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家常烧鲤鱼的家常做法(烧鲤鱼怎么做好吃)

2023-04-12 18:00:14厨房百科1

烧鲤鱼怎么做好吃

主料:红烧鱼鲤鱼一条(一斤,去鳃,去鳞,剖肚,清理干净)

辅料:熟鸡肉约半两(切薄片)鲜蘑菇半两(切片)笋子半两(片成薄片后在沸水中煮约五分钟)

调料:葱半两,切段。老姜一小块,切片。蒜两瓣,切片。酱油两大匙。淀粉一大匙,用水兑成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。盐、鸡精适量。

烹饪方法

1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀,抹上盐和料酒码味半小时以上。

2、锅中放油烧至七成热,下鱼炸呈微黄色捞出待用。

3、锅中留约一两余油,烧至四成热,改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。

4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。

5、加约一斤汤或水,下鱼、酱油、盐烧约三分钟,翻面再烧三分钟。

6、将鱼捞起装盘待用。

7、将锅中的汤汁勾芡后,淋入鱼盘中即成。

烧鲤鱼怎么做好吃又简单

首先我们准备一条新鲜的鲤鱼,用硬物把鱼敲晕后剪去鱼鳍、刮去鱼鳞 ,用剪刀剪开鱼腹去除内脏 鱼鳃和牙齿,把鱼身里里外外冲洗干净后准备改刀,在鱼身两面每隔两厘米划上一刀方便入味,全部处理好以后腌一下。

2.生姜切成片,大葱切成马蹄片和鲤鱼放在一起,加入食盐3克、胡椒粉2克、料酒10克去腥,把料汁均匀涂抹在鱼身内外,姜片夹在刀口处,葱姜塞进鱼肚子里面,腌制10分钟给鱼肉码味。大蒜拍扁,生姜切成片,大葱切成马蹄片放在一起备用。

3.10分钟以后我们把腌好的鲤鱼取出来,去除葱姜挤干鱼身上的料汁,然后均匀涂抹上淀粉,吸干表面的水分以免炸的时候溅油,鱼身内外以及夹缝都要抹上淀粉,这样炸出来才煎酥。

4.锅内烧油,油温五成热时先把鱼头放入锅中炸至定型,再把鱼身浸入锅中一起炸,保持小火不停的往露出油面的部位浇油,鱼身全部定型以后轻轻的翻一下面,这样受热更加均匀,大约炸制4分钟,鱼身炸酥、炸成金黄色倒出来控油。

5.锅内再烧油,倒入蒜片和葱段煸炒出香味,加入番茄酱10克,把番茄酱炒香、炒化,沿锅边倒入适量的清水开始调味。

6.加入食盐2克、鸡精2克、白糖3克提鲜、老抽2克上色搅拌化开调料,汤汁烧开以后放入炸好的鲤鱼,开小火煨煮经常往鱼身上浇汁,再加入少许胡椒粉,然后盖上锅盖焖煮5分钟让味道充分渗入到鱼肉里面。

7.5分钟以后转大火收汁,经常摇晃锅以免糊底,汤汁收浓以后关火,把鱼轻轻地盛放在盘中,浇上剩余的汤汁撒上葱花美味即成。

烧鲤鱼图片大全

用料:鲤鱼1条,葱,姜,蒜,白糖,白醋,料酒,白酒,盐,鸡精,生抽,蚝油,豆瓣酱,淀粉 。

鲤鱼洗净,去腥线,背上划几刀,葱姜蒜切了,香菜洗好,切段儿。

倒油,鲤鱼下入不沾锅中,煎二面金黄,放入葱姜蒜,料酒,白酒,白醋,酱油,白糖,盐,鸡精,蚝油

加一小碗水,水在鱼身一半儿就行,大火烧开,中火炖,可以加入少许豆瓣酱,中途翻个面

鱼盘铺少许香菜,把鱼盛出装盘中后,再在鱼身上撒少许香菜,留适量汤,放剩下的香菜,加水淀粉勾欠,把欠汁均匀浇到鱼身上即可。

烧鲤鱼要些什么配料

红烧鲤鱼

主料:鲤鱼5000克

配料:大料、五花肉、葱、姜、蒜、干辣椒均适量。

调料:面酱、醋、酱油、白糖、料酒、香油、盐、水均适量。

制作:

1、将鱼杀好洗干净,两面切花刀待用。

2、葱切段、姜切片、蒜拍成块。

3、锅烧热后放底油,加大料炸香。

4、放入肉片,葱、姜、蒜、煸出香味。

5、放入面酱炒透,再加入醋、酱油、料酒、水煮开。

6、放入鱼、干辣椒、糖、香油、盐,大火烧开小火烧至汤浓稠即可。

烧鲤鱼怎么做好吃视频

主料:鲤鱼1条

调料:大葱1根、生抽1勺、蒜2瓣、蚝油1勺、姜粉5克、椒粉5克、白酒半勺、白醋半勺、桂花香醋1勺、白糖3克、鸡精少许、干淀粉适量

做法:

1、鲤鱼洗净,在鱼头下方划开一刀,隐约找到一条类似线头一样的白色线,这就是所谓的腥线,轻轻一拉很容易就出来了,另一边同样也是。

2、将鲤鱼切块,不要太大,加入葱丝,少许生姜粉,花椒粉,白酒、白醋腌制一小时左右。

3、取一碗,倒入适量生抽,两大滴蚝油,一勺桂花香醋,一勺白糖,适量盐和鸡精调成料汁。

4、底锅烧热,入少许油,将鱼块粘匀干淀粉。

5、入锅煎,表面金黄酥脆,肉质熟透捞出。

6、油锅烧热,下入蒜瓣炒出蒜香,下入葱丝爆香。

7、倒入料汁烧开。

8、下入鱼块,轻轻翻动鱼块,使其全部裹上料汁,五分钟后即可盛出。

如何烧制鲤鱼

所用食材:鲤鱼一条(3斤以上为佳),葱、姜、干辣椒、盐、糖、香醋、酱油、五香粉、淀粉、鸡粉。

1、将鲤鱼收拾干净,切成合适的三段,放入盆中,撒入比较多的盐,生姜片、葱段抓匀了腌制10分钟。

2、腌制过的鲤鱼块,撒入一些五香粉抹匀,淋上一些湿淀粉,水淀粉要浓稠一些,抓起来能成一条不断的线,给鱼块裹上一层。

3、锅中充足的油,油温六成热,将鱼块放入锅中油炸,放进去不要翻动,一面定型后翻动炸另外一面。

4、炸的鱼表面有些金黄即可,时间一共大约7分钟,将鱼基本都炸熟后捞出备用。

5、锅中少量油,将葱、姜、干辣椒、八角放入炒出香味,浇入3勺酱油炒出酱香味,浇入一大碗开水煮开。

6、鱼块放入锅中,加入2勺香醋,半勺糖,适量的盐和鸡粉调味,盖上锅盖中火焖煮。

7、需要焖煮大约15分钟左右,最后根据锅中汤汁多少打开锅盖收汁,煮到鱼肉完全酥烂软嫩,捞出装盘即可。

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