黑鱼烧土豆的做法大全家常菜(黑鱼土豆做法大全家常窍门)

黑鱼土豆做法大全家常窍门

八爪鱼炖土豆

八爪鱼炖土豆是由八爪鱼、土豆、葱、姜、蒜、料酒、食盐制作而成的菜品。

基本信息

中文名八爪鱼炖土豆

原料

主料

八爪鱼、土豆

辅料

葱、姜、蒜、料酒、食盐

做法

1.将八爪鱼用开水焯一下，捞出

八爪鱼炖土豆

2.土豆切块，葱、姜、蒜切好备用

八爪鱼炖土豆

3.将锅烧热放油，待油热后，放入八爪鱼煸炒，放入葱姜蒜，料酒

八爪鱼炖土豆

4.放入土豆炒一会，加盐，放入水，与菜相平，大火煮开改为小火，大概30分钟

八爪鱼炖土豆

5.美味的八爪鱼出锅了!

八爪鱼炖土豆

黑鱼炖土豆怎么做好吃

用料

食材

用量

乌鱼

1500g

酸菜

250g

泡野山椒

50g

番茄

随意

蒜

适量

姜

适量

料酒或醪糟

少量

葱

少量

土豆淀粉

少量

鸡蛋清

一个

详细步骤

步骤一

杀后去头去骨

步骤二

一半去皮切片，一半切花，用清水淘净备用

步骤三

剔下来的鱼头和边角料放入骨头汤里熬制，放花椒面胡椒面少许。熬至汤发白备用

步骤四

锅中入菜籽油100克藤椒油10克烧至五成热放入姜片和切好的酸菜，放少许泡椒末和蒜末，炒至酸菜里的水汽散完，油清亮。

步骤五

炒好的酸菜中倒高汤，放番茄，盐，鸡精，味精，（八角、三奈丁香小茴香草果、木姜子极少许，我是放的磨好的香料粉），米酸500克（按自己的口味）。

步骤六

淘净的鱼放入少量盐、料酒，蛋清、水，抓匀。这一步看似简单其实不然，一定要把握好盐、水、淀粉的量；多抓一会要让鱼肉吸收充分的水份，这样鱼肉才细嫩爽滑

步骤七

可依自己喜好放入蔬菜

步骤八

一款最简单的蘸碟。泡椒末，蒜末入油锅，小火炒至段生即可，起锅前放少许鸡精味精

步骤九

汤开下鱼，煮沸关小火，即可食用

黑鱼土豆汤怎么做好吃

土豆可以炖很多汤的，味道好极了土豆番茄牛腩汤番茄土豆排骨汤玉米土豆蘑菇素汤土豆腐竹排骨汤番茄土豆牛肉丸子汤土豆白菜肉丸子汤辣味牛肉土豆汤生鱼红萝卜马铃薯汤健康早餐美味土豆饼番茄芹菜洋葱土豆牛肉汤芦笋菌菇土豆浓汤大葱土豆奶油浓汤

黑鱼红烧土豆

主料 2种

土豆

3只

黑鱼

1小条

辅料 1种

葱适量

调料 5种

盐适量糖适量料酒适量醋适量酱油适量

烹饪步骤 12步

步骤1

黑鱼洗净切块！

步骤2

土豆去皮切块洗净！

步骤3

热锅冷油下鱼块煸制！ ＊油温大一些，这样煸的鱼的鱼皮不会粘锅哦＊

步骤4

煸至两面发黄后倒入料酒去腥！

步骤5

放入适量的糖！ ＊本人红烧菜都放红糖，色泽和香味都比白糖好＊

步骤6

倒入适量的酱油

步骤7

放入醋添香

步骤8

倒入开水 ＊稍微多些，因为还要放土豆焖煮呢＊

步骤9

放入生姜盖锅盖焖煮！ ＊大该焖了十分钟＊

步骤10

倒入土豆继续焖

步骤11

焖至土豆半生时放入适量的盐，根据自己的口味放，我家吃得很清淡，所以少放了些！

步骤12

再焖至汁液收干时，放入葱增香出锅了！

小贴士

煮鱼要用开水，煮起来的鱼好吃

黑鱼烧土豆

食材清单

乌鱼 1500g 、 酸菜 250g 、 泡野山椒 50g 、 番茄 随意 、 蒜 适量 、 姜 适量 、 料酒或醪糟 少量 、 葱 少量 、 土豆淀粉 少量 、 鸡蛋清 一个

烹饪步骤

1 乌鱼杀后去头去骨

2 一半去皮切片，一半切花，用清水淘净备用

3 剔下来的鱼头和边角料放入骨头汤里熬制，放花椒面胡椒面少许。熬至汤发白备用

4 锅中入菜籽油100克藤椒油10克烧至五成热放入姜片和切好的酸菜，放少许泡椒末和蒜末，炒至酸菜里的水汽散完，油清亮。

5 炒好的酸菜中倒高汤，放番茄，盐，鸡精，味精，（八角、三奈丁香小茴香草果、木姜子极少许，我是放的磨好的香料粉），米酸500克（按自己的口味）。

6 淘净的鱼放入少量盐、料酒，蛋清、水，抓匀。这一步看似简单其实不然，一定要把握好盐、水、淀粉的量；多抓一会要让鱼肉吸收充分的水份，这样鱼肉才细嫩爽滑

7 可依自己喜好放入蔬菜

8 一款最简单的蘸碟。泡椒末，蒜末入油锅，小火炒至段生即可，起锅前放少许鸡精味精

9 汤开下鱼，煮沸关小火，即可食用。

土豆黑鱼汤的做法

用料

乌鱼 1条

葱花

姜片

料酒

盐

一次成功的乌鱼汤的做法

乌鱼洗净切片，放食盐、姜、葱、料酒腌制15分钟。然后用清水冲掉，把葱姜挑出来。（男朋友解释说用清水冲是为了保证鱼汤颜色以及没有腥味🌚）

锅烧热放猪油，等猪油化了倒入鱼片，用锅铲轻轻翻面，煎到两面呈金黄色。（这一步前先另烧一锅开水备用！）

倒入提前烧好的开水（鱼片要是没有腌制就在这一步放姜片和料酒），还可以放点酸菜调味。开大火炖8~10分钟左右，等鱼汤变白后关小火。

出锅，按口味放盐/鸡精，撒上葱花，完成🖖🏻（出锅前还可以加上其它食材再煮一小会儿 土豆片/莴笋叶/火腿肠等等完全可以自由发挥~ ）

小贴士

1。第一步的腌制可做可不做，主要目的是去鱼腥味儿，嫌麻烦可以省略，但是在第三步倒开水时必须加【姜片】和【料酒】。2。煎鱼要用【猪油】！！！汤才会变成好看营养的奶白色🖖🏻3。鱼煎好后要倒入【开水】

黑鱼烧土豆块的做法

用料黑鱼 1条（2斤半左右）干辣椒段 30克（可用朝天椒或灯笼椒）花椒 5克青花椒 5克白芝麻 5克盐 7克料酒 24克白胡椒 3克鸡蛋清 1/2个淀粉 10克姜 1块蒜苗 1根小葱 适量花菜 适量芹菜 适量火锅料 一袋菜籽油 200克

炝锅鱼的做法步骤

步骤 1

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准备两斤半左右的黑鱼洗干净备用。

步骤 2

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这样改刀取出一整块鱼肉。

步骤 3

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同样的方法取另一边的鱼肉。

步骤 4

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再去掉有大刺的鱼排。

步骤 5

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斜刀切成这样薄厚适中的鱼片，一定要薄一点，不能太厚，要不然不入味。

步骤 6

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全部切好放一个盆子里，用清水冲洗干净沥干水分。

步骤 7

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鱼骨和鱼头放另一个盆子，用同样的方法冲洗干净备用。

步骤 8

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鱼片加3克盐，一克白胡椒粉，8克料酒，半个鸡蛋清，10克淀粉搅拌上劲，一定多搅拌一下，使所有的调料都充分吸附在鱼片上。

步骤 9

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鱼排加2克盐，8克料酒，1克胡椒粉搅拌均匀，鱼处理好后让腌制一会，开始准备其他配料。

步骤 10

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姜切片，蒜苗切段备用。

步骤 11

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所有朝天椒洗干净剪成小段，加入5克青花椒，5克花椒，没有青花椒可以全部用花椒，5克白芝麻备用。

步骤 12

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火锅料我用的我们这边本地生产的一款清油底料，你们也可以选择别的你认为好处没吃的底料，这个用不了多少。

步骤 13

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锅内倒少许油，油热后放入1/3袋火锅料炒一下大概50克左右，火锅料不能放太多，放它只是为了让花菜有点味道而已，放入花菜搅拌均匀就可以出锅。里面还可以放芹菜，炸好的土豆条，粉条等，随自己喜好，总量不要太多。

步骤 14

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锅里倒少许油，把鱼排煎至金黄色。

步骤 15

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加入少量水，刚过鱼肉就可以，加入切好的蒜苗姜片，2克盐，8克料酒，1克胡椒粉，水开煮个两三分钟捞出鱼骨放炒好的花菜上面。

步骤 16

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就这样。

步骤 17

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继续放入鱼片煮至鱼肉发白就可以连汤倒入盆内。（注意，这时候汤不是很多的，如果不喜欢汤，直接捞出鱼肉放入鱼骨上面即可。）

步骤 18

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全部处理好的鱼肉上面放入切好的葱花。

步骤 19

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起锅烧油，200克油烧热至冒烟放入准备好的干辣椒花椒，迅速浇在鱼肉上面。（油一定要热，但也不能太热，太热辣椒容易糊掉。）

土豆黑鱼怎么做好吃

原料：乌鱼 1条、酸菜调料包 1代、蛋清 适量、花椒 适量、蒜 适量、葱姜 适量、黑胡椒粉 适量

做法：

1、乌鱼去鳞、去内脏后冲洗干净，沥掉水分，从鱼背处下刀剖出一道口子。

2、再慢慢向下削去掉鱼骨，把鱼骨剁成小块，乌鱼肉斜刀片成薄片。

3、鱼片中加入适量的黑胡椒粉、蛋清和腌鱼料（酸菜鱼调料中的），抓匀腌渍15分钟。

4、锅中放入适量的油，放入花椒、葱段、姜片和腌鱼料中的酱包小火煸炒出香味，再加入酸菜，大火爆炒4-5分钟。

5、加适量水大火烧开，继续小火煮到酸菜出香味。

6、放入鱼骨大火煮再继续小火煮到鱼肉熟透入味，酸菜和鱼骨捞出来放在盆底。

7、鱼汤继续大火煮开，放入腌好的鱼片，迅速用筷子划开大火煮到鱼片断生发白。

8、最后把鱼片连同鱼汤一起倒入盘中，再放上花椒、蒜末和红辣椒，淋上热油就可以开吃了。