焖豆的做法大全家常(焖豆怎么做)

焖豆怎么做

食材 主料 黄豆 100g 西红柿 300g 番茄酱 2勺 辅料 食用油 适量 盐 2g 糖 10g 胡椒粉 2g 洋葱 50g 步骤 1.黄豆提前一天用水泡涨，这样好煮熟 2.西红柿选成熟度高的，去皮切块 3.锅中放适量油，下入洋葱末炒香 4.倒入西红柿炒软 5.放入盐、糖、胡椒粉翻炒均匀 6.下入黄豆 7.加入番茄酱 8.小火煮5分钟，让汤汁稍微收一点 9.倒入电压力锅中 10.开启蹄筋档 11.完成后就可以享用了。此时汤汁是基本收干的状态，如果汤汁过多，可以再打开盖子煮一会儿，让汤汁基本收干。 小贴士 因西红柿煮的过程中会出汤，所以全程不用再加水。最后要尽量收汁，这样茄汁的味道才能被豆子充分吸收。

焖豆子是什么意思

需要。焯水一是能够除去绿豆芽的豆腥味和青草味；二是能保持绿豆芽的脆性；三是可以去除一些有害物质。

焯水后再炒不仅有利于健康，而且更加好吃。

绿豆芽最常见的吃法是炒食，但很多人在炒绿豆芽时不喜欢焯水，而是直接生炒。

将绿豆芽洗净，入沸水锅内焯水，断生后捞出，用凉水过凉，沥干水分，装入盘中。

葱切段，姜切丝。

将香菜梗洗净，切成6厘米长的段。

炒锅置旺火上，放色拉油烧热，下姜丝、葱段稍煸，继下焯过水的绿豆芽，快速炒热，加精盐、味精、花椒油、水发虾米炒拌入味即可。

一般来说是不需要的，用清水冲洗一下就可以了，这样能炒出来清爽脆嫩的口感。

焯水之后再炒也可以，只不过口感就不一样了，偏肉肉的那种口感，也会去除豆腥味。 豆芽很容易就熟了，所以个人感觉不需要焯水，想吃那种肉肉的口感，炒豆芽时候加水炖几分钟就可以了。

焯水之前先把豆芽择洗干净待用，如果时间比较充足就用淡盐水浸泡30分钟左右。

浸泡的作用其实是去除豆芽中的添加剂，在家自己发的豆芽可以不用浸泡。

捞出豆芽用冷水快速冲洗至凉透，然后再将豆芽的水份沥净就可以用来凉拌了。这样处理好的豆芽做成凉拌菜绝对脆嫩爽口。

豆芽焯水时放点醋还能减少豆芽中某些维生素的损失，并有去除豆腥味的明显作用。炒豆芽时放点醋也有同样的效果和作用。

食醋中的醋酸有促进豆芽中蛋白质凝固的显著效果，蛋白质凝固的结果就是能让豆芽不容易出水，从而保持脆嫩的口感。

焖豆腐的家常做法窍门

1

猪血洗净切块，块稍大些，免得炒时易碎。青椒切丝备用

2

热锅中倒入少许植物油，油温5成热时，下入姜丝、蒜末炒香

3

蒜末出香味后，倒入猪血块，料酒少许，酱油适量，大火翻炒5分钟

4

猪血块炒变色后，倒入青椒丝一起翻炒，炒出颜

闷豆怎么做更好吃?

用料：蚕豆、蒜、小葱、糖适量、料酒适量、盐适量、鸡精少许

步骤 1买蚕豆时看看，顶端那缝隙是嫩绿的就说明蚕豆很嫩，反之，如果那缝隙变成黑色的，就是老了，把缝隙中间那条茎一样的东西去掉，影响口感。

步骤 2用清水反复冲洗干净，沥干备用。

步骤 3把剥好的蒜瓣剁成蒜蓉，喜欢蒜的可以多放点哈。

步骤 4把葱叶留着最后用，葱白部分切碎。

步骤 5锅烧热倒入适量食用油，下入蒜末和切碎的葱白，小火炒出香味。

步骤 6炒香后放入蚕豆一起炒，再倒料酒翻炒几下，放入盐，糖，翻炒一会儿后，倒入适量的清水，中小火略闷煮一会儿。

步骤 7煮熟收汁，放点鸡精，撒点葱花即可出锅。就这样，一盘入口软糯，鲜香扑鼻的蒜香蚕豆就做好了。开吃吧！

焖豆卜窍门

广东传统斋菜：虾籽焖斋

材料：

　　虾籽10克、淡菜(水发后)30克、珧柱(水发后)30克、冬菇(水发后)50克、豆卜50克、兰豆50克、

　　木耳(水发后)50克、粉丝(水发后)80克、娃娃菜100克、姜粒(米状)15克、拍蒜15克，

　　盐、糖、蚝油、老抽、绍酒、鸡汤、菜油各适量。

　　做法：

　　兰豆出水备用;

　　开锅下油，爆香姜粒和拍蒜，下少许绍酒，加入除兰豆之外的其他材料翻炒，

　　然后下鸡汤和蚝油，慢火焖8分钟，

　　最后加入兰豆，下盐、糖和少许老抽收汁便成