干煸辣椒炒茄子的做法大全家常(干辣椒炒干茄子)

干辣椒炒干茄子

所需食材：茄子、葱、蒜、干辣椒、生抽、醋、食盐、香油、清水

步骤一：茄子放入水中洗干净，对半切开，如果感觉有点大，也可以继续对半切，但是不要切太小。

步骤二：准备一个大碗，倒入适量清水，滴入适量醋，然后放入茄子浸泡5分钟，捞出控水备用。

步骤三：大葱去掉外皮洗干净切碎，大蒜剥皮切成蒜末或者捣成蒜泥，干辣椒切成小丁。

步骤四：锅内添冷水，把茄子摆入蒸笼内，然后大火加热直到烧开，继续一直蒸到茄子变熟。

步骤五；取出茄子放在碗中晾凉，然后撕成长条，把出来的水分倒掉，把茄子放在没有水分的碗中。

步骤六：然后把蒜末、葱碎、干辣椒洒在茄子上面，继续倒入适量生抽、醋、食盐、香油，搅拌均匀即可食用。

干红辣椒炒茄子

主料

长茄子3根，

辅料

小米椒5根，

青辣椒4根，

蒜5粒，

香菜适量，

花椒适量，

配料

蚝油1/2勺，

蒸鱼豉油2勺，

白糖少许，

盐少许，

1. 茄子洗净撒成条，入蒸锅蒸20分钟至茄子软烂。

2. 取出茄条，沥汤晾凉。

3. 青红辣椒切成小段，蒜略拍，香菜梗切细末。

4. 将辣椒、蒜放入擂钵中，调入少许盐捣成蓉状；加入香菜末，调入蒸鱼豉油、蚝油、白糖、盐，拌匀。

5. 锅置火上冷油下入花椒粒，小火炸香，去除花椒粒。

6. 将花椒油淋在擂椒酱上。

7. 茄条放入擂钵中略舂几下即可。

怎么做辣茄子干零食

茄子干晒硬了在 复热水浸泡两三个小时变软。 　　

茄子干食用方法 　　

1.用热水泡软了再煮2.用水泡，炖肉吃。 　 制　

2.泡发后切碎放肉蒸包子 　　

3.用热水泡发，然后蒸一下，放点盐和其他调料拌着吃味道不错 　

　4.切细条，直接食用，可做零食。 　　5.切细条，泡软后油酥。 　

　茄子整个洗净后，整个放进沸水中氽一下，使其变软，捞出从中间分开，变成一大块，然后找出两块差不多大的茄子皮搭配在一起，把准备好的糯米包时两茄子皮里面两块粘紧，放在太阳底下晒干，晚上收回要蒸一遍。反复三天就可以了。

这个很好吃，有嚼劲，主要在贵溪，余江，鹰潭流行的小吃。随着材料的延伸，也有使用海带或是西瓜皮等材料代替茄子皮。

干辣椒炒干茄子的做法

所需食材：茄子、葱、蒜、干辣椒、生抽、醋、食盐、香油、清水

步骤一：茄子放入水中洗干净，对半切开，如果感觉有点大，也可以继续对半切，但是不要切太小。

步骤二：准备一个大碗，倒入适量清水，滴入适量醋，然后放入茄子浸泡5分钟，捞出控水备用。

步骤三：大葱去掉外皮洗干净切碎，大蒜剥皮切成蒜末或者捣成蒜泥，干辣椒切成小丁。

步骤四：锅内添冷水，把茄子摆入蒸笼内，然后大火加热直到烧开，继续一直蒸到茄子变熟。

步骤五；取出茄子放在碗中晾凉，然后撕成长条，把出来的水分倒掉，把茄子放在没有水分的碗中。

步骤六：然后把蒜末、葱碎、干辣椒洒在茄子上面，继续倒入适量生抽、醋、食盐、香油，搅拌均匀即可食用。

干茄子辣椒酱的做法

1、豇豆角用水清洗干净后市区两端的角，用刀切成段。

2、茄子洗干净后，先切成段，然后切成条

3、茄子放入盆中加入少量的淀粉，摇晃盆子使茄子沾上淀粉。

4、锅内热油，放入茄子油炸直至茄子有点焦后捞起控油。

5、接入放入长豆角，炸至七成熟后同样捞起控油

6、锅内留油下辣椒，大蒜，葱段，姜和郫县辣酱炒出红油。

7、再放入长豆角和茄子翻炒，加入白糖，盐，清水焖煮一会儿。即可出锅装盘