鸡块炒芹菜的做法大全家常(鸡块炒芹菜怎么炒好吃)

鸡块炒芹菜怎么炒好吃

1、食材：鸡肉500克，芹菜4棵，灯笼椒1个，大蒜3粒，姜3片，小辣椒2个，海天蚝油1勺，油适量，料酒1勺，盐2克。

2、将准备好的鸡肉洗干净剁成小块小块，备用。

3、芹菜去菜头及摘掉叶子后洗干净切成段，备用。

4、灯笼椒洗干净切成条，备用。

5、蒜头跟红辣椒切碎，姜切片，备用。

6、小火起锅，待锅内没水份之后倒适量的花生油烧开后，放一半的蒜跟姜炒香后将备好的鸡肉倒到锅内，转大火翻炒大概3-4分钟。

7、翻炒待鸡肉比较干身的时候，倒适量的料酒进去，然后盖上锅盖焖大概4-5分钟时间，拿起锅盖再翻炒大概1-2分钟。

8、翻炒后，放适量的蚝油，继续翻炒2-3分钟，待鸡肉全部上色以及入味后，装碟，待用。

9、鸡肉装碟之后，锅不要洗，用炒鸡肉剩下的油，原锅将剩下的蒜头、姜以及灯笼椒全部放锅里炒3-4分钟后，将刚刚炒熟的鸡肉也一齐倒锅里翻炒3分钟。

10、最后将切好的芹菜倒锅里一起翻炒，翻炒大概3分钟左右，放适量的蚝油还有盐，再炒2分钟即可装碟。

鸡肉炒芹菜的作用与功效

食材

芹菜（适量）鸡肉（适量）葱（适量）

姜（适量）

步骤1: 将芹菜、鸡肉、葱、姜洗净，切好。

步骤2: 锅内放少许油，放花椒、大料炸香。

步骤3: 放入葱、姜略炒，放入鸡肉，炒匀，放入豆瓣酱。

步骤4: 炒至鸡肉变色。

步骤5: 放入芹菜，翻炒均匀。

步骤6: 加入适量盐，少量水，大火翻炒，至芹菜达到你要的口感即可出锅。

步骤7: 装盘，可以吃了。

鸡块炒芹菜怎么炒好吃窍门

不需要，一般我们炒芹菜的时候叶子都是不要的，因为芹菜叶子的口感炒的话不是太好。

鸡真炒芹菜

食材:

鸡胗200g、洋葱1个、芹菜1棵、野山椒5个、姜1块、花椒5g、八角2个、草果5g、桂皮1块、白酒1勺、白醋1勺、白糖1勺、食盐1勺、味精5g、沙姜1块、朝天椒5个

步骤:

1、在鸡肫里加入姜、花椒、八角、三耐、草果、桂皮，让鸡肫更加入味，泡出来更加香

2、加入子弹头辣椒和花椒

3、把白酒倒进鸡爪里，和香料混在一起，并加少许的盐，腌制一个小时的时间

4、加入冷水在锅里开始煮，煮大概15-20分钟的时间，煮好，然后关火泡十分钟的时间

5、鸡肫煮好了，捞起来用冷开水洗一下，稍微洗一下就可以，不用太久

6、将鸡肫切片放进加有野山椒的水里，洋葱切成丝，芹菜切成条放进去一起泡，再加入一些糖，白醋，盐，味精，泡2天之后就可以吃了

芹菜炒鸡胗窍门

鸡杂切片、泡菜切片，还剁碎一点鸡油，备好油、糖、豆瓣、花椒粉、淀粉等。以泡椒为主的泡菜里有红椒、大蒜、蒜苔、姜等。鸡杂一只鸡的鸡杂，有鸡心、鸡肝、鸡肠和鸡胗等。

2、一次性倒入淀粉、郫县豆瓣、糖、花椒粉等在鸡杂上用筷子进行搅拌。裹上淀粉可以保证肉片的鲜嫩，豆瓣、花椒调味去腥，糖综合泡菜的咸味。

3、搅拌均匀后的鸡杂挂上了调料变得粘稠、腌制一下。

4、大火烧热油倒入鸡油碎炸出鸡油、炸出香味。这鸡油碎可以增香，有了鸡油不用再放味精，没有也可以。

5、继续大火，倒入鸡杂爆炒几下、炒至鸡杂变色、断生，无血水。

6、将鸡杂铲在一边，留下热油，倒入泡菜继续大火爆炒一下，炒出泡菜香味。

7、用鸡杂盖住泡菜焖几秒入味。

8、最后盛盘即可食用，炒好的泡椒鸡杂满屋飘香。