排骨炖干竹笋的做法大全家常(排骨顿笋干怎么顿最好吃)

排骨顿笋干怎么顿最好吃

主料

猪大排(腊)250克,豆腐200克

辅料

娃娃菜2棵，春笋80克，笋干50克，粉丝50克，姜5克，细香葱3克，黄酒1汤匙，白糖1茶匙，胡椒粉1/4茶匙，味精1/4茶匙

步骤1

腊排骨切段，放入锅内加水烧开，至血沫浮起捞出洗净

步骤2

把腊排骨和切好的生姜片放入汤煲中，加入黄酒、白糖、和足量的水

步骤3

放到火上大火烧开，加盖小火炖煮1个小时

步骤4

扁尖笋水发好切段，春笋一劈四瓣再切段，豆腐切成厚片

步骤5

娃娃菜洗净，纵向切成4瓣，粉丝水发好

步骤6

一小时后放入豆腐、春笋、扁尖笋，再煮10分钟

步骤7

加入娃娃菜煮15分钟

步骤8

最后放入粉丝煮2分钟，加味精、胡椒粉和香葱末调匀即可

排骨笋干的做法大全

主料：排骨2根，笋干25克

辅料：植物油3汤匙，冰糖30克，生抽2汤匙，水适量，料酒2汤匙，辣酱1汤匙，

1.笋干提前一晚上用水泡发12小时以上，取出洗净切小段备用

2.排骨剁小块，锅内放入适量的水，烧开，加入两汤匙料酒，再放入排骨焯一下，去除血水，取出，清洗过后沥干水份备用

3.锅内放入适量植物油，烧热，加入焯好水的排骨和笋干爆至排骨微金黄

4.调入冰糖、生抽和辣酱，翻炒均匀,再放入没过食材大半的水量的水，将调好味的所有食材倒入高压锅内，焖煮笋干排骨分钟即可

6.打开锅盖，将里面的食材翻拌均匀一下，收汁到汁液浓稠即可

排骨顿笋干怎么顿最好吃又简单

笋干烧排骨的做法1.笋干事先在水里充分浸泡透，可以提前一夜就泡上，洗净切块2.排骨斩块，在水里面浸泡，多换几次水，沥干水分；葱切小断，姜切丝，蒜切片3.炒锅放植物油，油五成热时，放入花椒、八角和葱姜蒜爆香，放入排骨4.翻炒至排骨变色出油，加入笋干块翻炒5.加入生抽、老抽、白糖和料酒翻炒6.加入开水，没过笋干和排骨，大火炖开后，转中小火炖1小时7.放入盐，大火收汁，汁收得差不多时，放入小葱段和青红椒块翻炒均匀即可

排骨炖笋干的做法

2、笋干提前两天泡发，泡发后，再用高压锅压十分钟，至完全散开后备用。

3、将五花肉、豆腐、蒜苗、肉丸洗净，然后五花肉切成小片，豆腐切成小块，蒜苗切段，备用。姜洗净，切成姜丝，备用。

4、热锅，然后在锅里放入少许油，将猪五花肉下至油锅，待煎出油后盛出。

5、将五花肉煎出的油留在锅里。放入盐卤豆腐，煎至两面金黄后盛出。

6、就着之前留下的油，放入切好的姜丝。然后放入煎好的猪五花肉。放入泡发好的笋干。

7、五花肉和笋干一起翻炒片刻后。加少许料酒，酱油，老抽。翻炒上色后，加水焖煮。水要没过笋干。

8、将煎好的豆干肉丸一块放入焖煮。待汁快收干时。放入蒜苗。继续焖煮至收汁。即可盛出。

排骨炖笋干的营养价值

用料排骨 500克笋干 150克土豆 1个花椒 1小把姜 6片香叶 4片八角 2个桂皮 2小块生抽 4勺老抽 1勺糖 30克

笋干烧排骨的做法步骤

步骤 1

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笋干提前温水温水浸泡，我是做的头一天泡的。

步骤 2

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排骨洗净后冷水下锅，水开3分钟后捞出，洗净。

步骤 3

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排骨切块（先切后煮也行），姜切片，花椒、八角、桂皮、香叶准备好。

步骤 4

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锅里下油，先炒糖色。我用的是敲碎的黄冰糖，用白糖也可以。小火炒。

步骤 5

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炒到这样细密的小泡出现就可以了

步骤 6

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加入排骨翻炒5分钟，小火慢炒。

步骤 7

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然后加入姜片、花椒、桂皮、香叶继续炒5分钟。保持小火。

步骤 8

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火开大，加入笋干，再炒3分钟左右。然后加生抽和老抽翻炒片刻。

步骤 9

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加水，可以多加一些，大火烧15分钟后转小火炖1个半小时。前15分钟大火烧的目的是为了上色，不要省略。因为烧的时间长，所以水要加够。

步骤 10

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烧够时间后加入土豆开大火，开始收汁。

步骤 11

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汁收好了，土豆也就正好。可以出锅

排骨干竹笋怎样清炖

食材：小排骨500克，糯米笋300克，鸡糕200克，黄芽菜100克，油盐适量

做法

1、把焯水过的小排骨煮透后待用，大概8-9成熟，放葱姜煮，可以一次性多煮一些，放在冰箱冷冻。

2、将竹笋清洗干净，腌制的竹笋就需要用热水泡1小时左右，鲜竹笋就不需要泡了。

3、把竹笋切成小细块，这样便于入味。而且不会觉得太咸。

4、把提鲜的鸡糕切成薄薄的块，也不能太薄。备用。

5、先把竹笋放入锅中炒到变色，发黄。可以闻到淡淡的竹笋香气。

6、此时不要放盐，只需要适量的油就可以。

7、把排骨倒进锅里，再加入黄芽菜的叶子。继续翻动排骨。加入适当的盐，爱吃酱油的可以加一点清汤酱油，不可以加红烧的酱油，那样会变色影响外观。

8、把蔬菜翻到排骨的上面，这样排骨可以很好的加热，入味，而且蔬菜也不会被加热的过于熟透，失去鲜味。记得把鸡糕放在蔬菜的上面，加入适量的水，煮开就可以。

9、等待锅开了，看到鸡糕煮透了，也不会太烂。这样一锅的排骨炖竹笋就完成了。

排骨竹笋干的做法

材料

冬笋，排骨，甜面酱，酱油，干辣椒

做法

1.排骨先洗一下，放冷水里煮开，再捞出来冲洗干净；

2.处理冬笋前，要准备一个全干的，不沾一点水的切菜板、刀和手；把冬笋外皮剥掉，用刀（没沾过水的刀）削去有泥的部分，切块，再放进沸水里煮几分钟，煮熟捞出；

3.炒锅里放清水，刚没过排骨就行；下排队骨、冬笋、酱油、甜面酱、干辣椒，炒匀，再转到高压锅里炖；

4.高压锅上汽后，中小火5分钟就可以关火了。开盖后，大火把汤汁收至稠，加点盐，再把汤收干，就行了