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红烧整只鸡腿的做法大全家常(家庭版红烧鸡腿的做法)

2023-04-13 16:00:10厨房百科1

家庭版红烧鸡腿的做法

食材明细

鸡腿2个、生抽2勺、老抽1勺、食用盐1勺、料酒1勺、八角2个、冰糖12颗、花椒7-8粒、香叶2片、桂皮1小块、姜1小块、小葱1根、花生油适量

红烧鸡腿的做法

1. 鸡腿用清水清洗干净,姜切片,小葱做成葱结

2、鸡腿放到碗中,在碗中需要加入八角、花椒、姜片、料酒抓拌均匀,然后盖上保鲜膜腌制1小时以上时间

3、 锅中需要加入适量的清水,水烧开后把鸡腿放到锅中在放入生姜、葱结、料酒,大火煮3分钟左右的时间

4.、鸡腿捞出后沥干水分,锅中加入适量的花生油,油温5成热后加入冰糖炒制变色,然后在把鸡腿放到锅中进行翻炒,再加入1勺老抽进行上色均匀的进行翻炒,加入盐、八角、桂皮、香叶,再加入干辣椒翻炒均匀

5、加入清水没过鸡腿,开大火烧开后转小火慢慢炖煮半个小时,把汤汁基本烤干即可出锅

家庭版红烧鸡腿的做法视频

步骤/方式1

鸡腿清洗干净,用牙签扎上小孔,再加入料酒、黑胡椒粉和盐腌制30分钟,一是去腥,二是入味,

步骤/方式2

锅里放入适量的清水,烧开后把腌好的鸡腿放入锅里焯水,也是为了去腥,

步骤/方式3

稍煮一会儿,取出投入凉水里,反复冲洗干净,控干水分备用,

步骤/方式4

炒锅里放适量的食用油,先把花椒和八角放进去爆出香味,

步骤/方式5

再把葱姜蒜放进去爆香,

步骤/方式6

接着把鸡腿放入锅里翻炒,炒至鸡腿呈金黄色,

步骤/方式7

然后加入酱油、生抽、老抽、料酒、盐和糖翻炒,至鸡腿均匀上色,

步骤/方式8

加入适量的清水,清水里以刚刚没过鸡腿为宜,因为后面要炖土豆所以水量稍多一点,如果不放其它的食材,这里的水最可以减少一些,

步骤/方式9

盖上盖子大火烧开,土豆去皮切块,放入锅里一起炖,先大火烧开,再转小火慢炖,

步骤/方式10

炖熟入味即可

步骤/方式11

出锅

家庭版红烧鸡腿怎么做

食材 鸡肉 500g 大蒜 2瓣 酱油 少量 姜丝 少量 大料 少量

方法/步骤 1.去除鸡肉里面的腥味 用锅烧大半锅的水,等水开的时候,把鸡肉块放入水中,焯3分左右。 尽量把鸡肉里面的沫子,都焯出来,这样做出来的鸡肉没有异味。

2.冲洗 沫子焯出来了,还需要在用水冲洗几遍,让沫子离开鸡肉。 找个大一点的盆子把鸡肉从锅里捞出,反复用水投干净鸡肉。

3.看沫子很少了,控干就可以了。 锅内倒入食用油 把锅刷干净,不然会有其他味道的。 倒入的油不要太多,一个小锅底就可以了。 太多的油会很腻人,太少呢,又炒不出香味了。

4. 翻炒鸡肉 油开后,就可以把控干的肌肉块放入锅中了。 这个时候油会溅出来,大家要注意一下、 反复的炒鸡肉块,可以倒入少量的酱油,看鸡肉稍有些变黄色,有肉香为冒出来。 这样就是很好的了。

5.加水 把鸡肉炒干巴之后,加水。 水量稍没过鸡肉就可以了。 如果是不愿意烂糊的鸡肉,就要多半锅的水了。 加入适量的咸盐,蒜瓣,大料就可以盖上盖子煮了。

6 炖鸡肉 因为水的量不同,所以时间也不是固定的。 大家要会听声,听那种要干巴,没有水了的那种声,这个时候就要好了。 如果不会听声的话,就只能开盖看了,看水还有多少。 等水要没的时候,翻炒几下,帮助鸡肉收汤。 这样就做完美味的鸡肉了。

怎样在家做红烧鸡腿

用料:

小鸡腿(也就是翅根)5~8个、葱丝 适量、姜丝 少许、一品鲜酱油2汤匙、料酒2汤匙、白胡椒粉 适量、白糖 少许、食盐 适量、老抽 少许、蚝油1汤匙

红烧鸡腿块最正宗的做法:

1,我们先把小鸡腿(也就是鸡翅根)清洗干净,再把鸡腿两面各划开几刀,这样方便入味。

2,将洗净并改刀好的小鸡腿放入容器中,依次放入适量的料酒、少许食盐、葱丝、姜丝抓拌均匀,有时间的话可以多给鸡腿按摩一会儿,接着密封冷藏腌制20分钟。

3,热锅冷油,加入姜片和八角,转中小火炒出香味后取出不要。

4,把腌制好的小鸡腿挑选出来(去除葱、姜丝) ,把小鸡腿放入锅中用小火慢慢煎,煎至一面呈金黄色后给鸡腿翻个面,继续煎。

5,注意保持小火,煎鸡腿不可以用大火,等鸡腿煎至两面都呈现出金黄色后才可以。

6,这时依次加入一品鲜酱油提鲜、少许老抽调色、一丢丢白糖提鲜、少许白胡椒粉去腥、再加入适量的蚝油,翻炒均匀,让各自调味料均匀地裹在小鸡腿表面,使其上色。

7,接着加入开水,水量大约是鸡腿的一半高度,这时可以根据需要看看是否需要补充一点食盐,转中大火,盖上盖子焖煮,中途记得要用锅铲贴着锅底翻动几次,防止糊锅。

8,焖煮到汤汁剩余少许的时候,打开锅盖,转大火收汁。

9,汤汁收得差不多了就可以关火了,盛出装盘准备享用吧!

小贴士

1,鸡翅根可以用鸡翅代替。

2,如果更换为普通大鸡腿的话,建议把大鸡腿切成块儿状,或把焖煮的时间适当地增加,不然不容易熟。

3,汤汁可以少留一些,用来拌米饭超级好吃。

家常版红烧鸡腿的做法

鸡腿最简单的十种做法:红烧鸡腿,炸鸡腿,照烧鸡腿,清蒸鸡腿,烤鸡腿,凉拌鸡腿

家庭版红烧鸡腿的做法大全

用料:

小鸡腿(也就是翅根)5~8个、葱丝 适量、姜丝 少许、一品鲜酱油2汤匙、料酒2汤匙、白胡椒粉 适量、白糖 少许、食盐 适量、老抽 少许、蚝油1汤匙

做法:

1,我们先把小鸡腿(也就是鸡翅根)清洗干净,再把鸡腿两面各划开几刀,这样方便入味。

2,将洗净并改刀好的小鸡腿放入容器中,依次放入适量的料酒、少许食盐、葱丝、姜丝抓拌均匀,有时间的话可以多给鸡腿按摩一会儿,接着密封冷藏腌制20分钟。

3,热锅冷油,加入姜片和八角,转中小火炒出香味后取出不要。

4,把腌制好的小鸡腿挑选出来(去除葱、姜丝) ,把小鸡腿放入锅中用小火慢慢煎,煎至一面呈金黄色后给鸡腿翻个面,继续煎。

5,注意保持小火,煎鸡腿不可以用大火,等鸡腿煎至两面都呈现出金黄色后才可以。

6,这时依次加入一品鲜酱油提鲜、少许老抽调色、一丢丢白糖提鲜、少许白胡椒粉去腥、再加入适量的蚝油,翻炒均匀,让各自调味料均匀地裹在小鸡腿表面,使其上色。

7,接着加入开水,水量大约是鸡腿的一半高度,这时可以根据需要看看是否需要补充一点食盐,转中大火,盖上盖子焖煮,中途记得要用锅铲贴着锅底翻动几次,防止糊锅。

8,焖煮到汤汁剩余少许的时候,打开锅盖,转大火收汁。

9,汤汁收得差不多了就可以关火了,盛出装盘准备享用吧!

小贴士

1,鸡翅根可以用鸡翅代替。

2,如果更换为普通大鸡腿的话,建议把大鸡腿切成块儿状,或把焖煮的时间适当地增加,不然不容易熟。

3,汤汁可以少留一些,用来拌米饭超级好吃。

大厨教你做红烧鸡腿

快餐炒菜通常需要快速烹制,以确保食物的口感和营养。以下是几种适合快餐的炒菜:

1. 青椒肉丝:将瘦肉切成丝,青椒切成丝,用高温油爆炒,加入盐、糖、鸡精等调味料,快速烹制即可。

2. 土豆丝炒肉片:将土豆切成丝,瘦肉切成片,用高温油爆炒,加入盐、鸡精等调味料,快速烹制即可。

3. 西红柿炒蛋:将西红柿切成小块,鸡蛋打散,用高温油煸炒,加入盐、糖等调味料,快速烹制即可。

4. 鸡肉炒米粉:将鸡肉切成小块,米粉煮熟备用,用高温油爆炒,加入盐、鸡精、酱油等调味料,快速烹制即可。

5. 青菜炒蒜蓉:将青菜切成小段,蒜切成蓉,用高温油煸炒,加入盐、鸡精等调味料,快速烹制即可。

需要注意的是,快餐炒菜需要掌握火候和调味的技巧,以确保食物的口感和营养。同时,也要注意食材的新鲜度和卫生,确保食品安全。

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