青椒炒猪蹄做法大全家常(青椒炒猪蹄的做法大全家常)

青椒炒猪蹄的做法大全家常

食材：猪蹄一个，番茄一个，盐，糖适量，醋适量，米酒适量，酱油适量，蒜适量，姜，油适量。

做法：

1，猪蹄斩小块，番茄切小块；

2，锅放水，沸后放猪蹄，并放适量姜片和米酒；大火烧开后煮5分钟左右。捞出猪蹄，用冷水冲洗干净，沥干待用。

3，锅入油，烧热后放猪蹄炒；加1勺米酒和适量姜片，炒至猪蹄变黄；

4，加入番茄，慢火煎至其软烂出汁后，加盐，糖，适量醋和酱油、大蒜。

5，番茄出汁后，可尝下味道，喜欢酸的就加多点醋，喜欢甜的就加多点糖。想吃辣的可加辣椒。

6，将猪蹄和番茄一起炒，炒时适量加水，烧开后，盖上盖子。慢火炖90分钟左右，中途记得番一下猪蹄好入味。

青椒炒猪脚皮图片

一、猪脚皮一般就是指猪脚上的皮。

二、猪脚皮也可以指湘菜中的一道菜“猪脚皮”。

1、猪脚皮含丰富的胶原蛋白，有很好的美颜效果，可以增加脸部弹性，减少皱纹。多吃猪脚皮也能养出自然的好气色。是餐桌上不可多得的美容佳品。

2、中文名猪脚皮

1）分类

湘菜，口味脆滑爽口。

2）主要食材

猪脚皮，青椒。

三、小炒猪脚皮

1、材料

1）主 料：

湘味猪脚皮200g

2）配 料：

青红椒、大蒜、葱花

2、烹饪方法：

1）自然解冻，将湘味猪脚皮切成丁状备用，青红椒切丝备用；

2）锅底留油，烧热后放入青红椒翻炒，将猪脚皮倒入，入大蒜、

葱花等快速翻炒即可；

3、产品特点

脆滑爽口，Q弹劲道，口有余香！

青椒炒猪蹄的做法大全家常视频

材料

猪蹄

姜

蒜

葱

八角

香叶

桂皮

干红辣椒

花椒

冰糖

料酒

生抽

老抽

只翁火麻油

做法

1、猪蹄洗净先焯水：猪蹄入冷水下锅煮开后再煮几分钟，捞起用温水冲洗干净，沥干备用；

2、葱头、姜、蒜洗净备用；

3、八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒洗净备用；

4、锅里放只翁火麻油，下入葱姜蒜爆香；

5、再放入八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒翻炒出香味；

6、炒香的调料捞起备用，锅里的油不用捞起留在锅中；

7、抓一小把冰糖放入锅里（不用另外放油，就用刚炒调料用的火麻油），中小火煮至冰糖全部溶化 ；

8、倒入猪蹄，翻炒至均匀上色；

9、加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀；

10、加入炒香的调料翻炒下；

11、加入没过猪蹄的热水，大火烧开后盖好锅盖转小火煮70－80分钟左右；

12、70－80分钟左右可以时可以试下咸味够不够，不够可以加点酱油（不建议加盐），最后用中大火收汁即可。

青椒炒猪脚做法大全家常菜

程序:

1.猪蹄洗干净，焯水，放进电压力锅，加水没过猪蹄，放卤料，用炖猪蹄豆类的档炖熟。如果是普通高压锅，上气后中小火半个小时。

2.用的是四川的泡菜酸萝卜，擦成丝。

3.酸萝卜丝要泡水，猪蹄下锅开始泡，炖好猪蹄就可以了。中间洗一下也行。

4.把酸萝卜丝沥干水分，挤一挤。别有多余的水。

5.放一点油，煸炒酸萝卜丝。

6.泡椒一定要带点汤水，原汤，很提味的。

7.把猪蹄，炖猪蹄的原汤和泡椒一起放进去煮。注意要把汤过滤一遍，只留清汤，不要卤料。

8.炖到猪蹄翻滚。

9.炖猪蹄的期间来做个蘸水。把蘸水的料放在碗里。

10.沿着碗边儿，把醋和生抽放进去。口味重的可以加一小勺蚝油。

11.烧点热油泼上去。喜欢吃香菜的，还可以放些香菜。

12.猪蹄炖到汤汁浓白就可以了

13.猪蹄就着蘸水吃，如果是冬天可以架个锅，一边炖一边吃。

青椒炒猪蹄的做法窍门

准备食材：猪前蹄一只， 老姜400克，干辣椒20克，香葱两根，香辣酱，生抽，蚝油，老抽，胡椒粉，白糖，米酒， 啤酒一瓶，盐，油

做法：

1、姜去皮洗干净切成片，干辣椒切成粒，香葱切成粒。

2、猪蹄用火烤一下去掉猪皮的骚味，用斩刀斩成块，接着冷水下锅，放入几片姜片，倒入适量米酒，水烧开后撇去浮沫，焯水两分钟捞出清洗干净，再捞出控水。

3、锅烧热放入适量油，倒入姜片中小火慢慢炒出香味，然后加入一勺香辣酱，继续翻炒出香辣红油，放入干辣椒继续翻炒均匀，炒出香味。

4、倒入焯好水的猪蹄，翻炒均匀，炒出猪蹄中多余的肥油，沿锅边淋入适量米酒增香。

5、加入三勺生抽，一勺蚝油，少许老抽，继续翻炒均匀，炒出酱香味，倒入一瓶啤酒，再倒入没过猪蹄的清水。

6、大火烧开后加入白糖一勺，盐一勺，适量胡椒粉，盖上盖子转中小火焖煮一个小时。

7、大概一个小时后打开盖子，猪蹄煮软后转大火把汤汁收浓稠出锅装盘，撒上葱花即可。