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砂锅炖红烧排骨家常(砂锅炖红烧排骨需要多长时间)

2023-04-14 06:20:07厨房百科1

砂锅炖红烧排骨需要多长时间

1、用砂锅炖排骨最少要一个小时以上才能入味,如果想要口感更好建议炖大火烧开后再用文火炖1—1.5小时。

2、砂锅炖排骨的做法:材料:猪排骨(大排)300克、莲藕250克、盐3克、味精2克、料酒5克、花生油10克、姜3克。

做法:(1)将排骨洗净,沥水;

(2)莲藕刮皮,用刀拍碎,再切成小块;

(3)将炒勺烧热,加少许油,放入姜稍煸炒,再放入排骨、藕、精盐、料酒一起煸炒片刻;

(4)砂锅中放入适量水,再将炒好的排骨,藕移到砂锅内用中火烧开,再用文火炖至排骨熟烂,加入调料即可。

用砂锅做红烧排骨

砂锅土豆炖排骨的做法 1、将四瓣蒜头放进小砂锅底部,然后再将洗净的排骨铺进锅里2、在锅里加水至9分满,倒入两匙老抽,三匙生抽,少许盐。用中火炖,炖到汤水沸腾3、沸腾后,关火,把锅放置在炉上焖20分钟。

4、然后再开火煮至沸腾5、准备好土豆,切块,沸腾后,加入土豆。尽量让汤水淹没土豆,如果不够,可加少许水。

6、煮到土豆基本熟的时候,再次关火,闷15分钟。

7、最后开火再煮3分钟左右,起锅,撒上葱花即可。特别提醒:1.砂锅煮熟关火焖的原理是,让砂锅吸收的热量释放出来,通过余热焖煮,把食物的味道释放出来,并软化食物。这一个非常好用,可以用在煲汤呀,卤肉,煲粥等等。我非常喜欢砂锅。

2.砂锅切忌用大火,只能用中火或者小火。一般用中火先煮,煮到沸腾后可以转小火再继续炖煮一段时间再关火焖煮。

3.在煮的过程中时不时拿调羹拌一下,以免粘锅。

4.为了防止煮太久导致土豆糊烂,可以先过油再下砂锅。但我个人不喜欢过油的土豆所以我是没有过油的。

砂锅红烧排骨要煮多久

食材清单:排骨半斤,青萝卜一根,盐一勺,老抽一勺,生抽一勺,十三香少许,耗油一勺,大蒜两颗,桂皮一个,八角两个,葱两颗,生姜半个,冰糖五六个,红萝卜一根

烹饪步骤 

1,将买回来的排骨撒少许面粉,然后加水浸泡十五分钟,不管是排骨还是肉类,都可以用面粉来清洗,面粉有很大的吸附能力

2,看用面粉清洗过的排骨明显很干净,

3,锅里烧水,稍微有点温度的时候放入排骨飞水,放少许料酒去腥,再放入两颗葱,几片生姜

4,焯水的过程中准备所需配料

5,排骨只需煮沸就可以了,用清水冲洗掉浮沫,控干水分备用,锅里放入少许油,待油温五六成热时放入冰糖炒糖色,不用等冰糖完全融化

6,先放入八角和桂皮爆香,然后再放入排骨,再放入葱姜,蒜片,翻炒均匀,让每个排骨都沾上糖色

7,这时候准备一根青萝卜和红萝卜

8,将两种萝卜切块备用

9,然后把切好的萝卜也放入锅里煸炒,之后开始调味,放入少许盐,生抽,耗油,十三香和少许老抽,最后加少许开水,煮开以后放入高压锅或者压力锅,

10,我用的高压锅,上汽之后大概压了十多分钟,时间到了如果还有汤汁的话可以放入炒锅大火收汁,但也不要太干,我觉得带点汤汁也挺好吃的,最后再撒上葱花或者蒜苗就可以开动了

砂锅炖红烧排骨需要多长时间熟

一般家庭用普通的锅做红烧排骨,时间掌握在20分钟到40分钟之间。不同的猪肉质地会有区别,肉嫩一些就容易熟烂,肉老一点就更加耐煮,我们需要灵活掌握。观察排骨是否已经熟烂有个简单方法,这个方法特别适合结构简单的签排——我们只要观察这个部分的肉是否自然与肋骨脱离,如果脱离了那就是好了。拿不准的话可以用筷子戳一下,能够轻松戳进去的话那么肯定吃起来也不费牙。

如果使用高压锅,时间能缩短很多,一般焖压一刻钟就足够了。

砂锅炖红烧排骨需要多长时间能熟

砂锅炖排骨一般至少需要30分钟以上。

使用砂锅炖排骨可以最大限度的保证排骨中的营养价值不被破坏,并且可以使排骨口感软烂,更加有利于营养价值的吸收。

备料:排骨500g、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、醋、盐、冰糖

1、排骨选择猪肋纯排,500g左右,切成小块,用清水洗净血沫后备用;

2、起锅烧冷水,锅中放入2~3段大葱、几片姜片,适量料酒,将排骨放入锅中焯水,直至水烧开后,将锅中的浮沫撇出,将排骨捞出沥干水分备用;

3、取一支适量大小的砂锅,锅中倒入适量的食用油,小火加热,加入5、6块冰糖进行炒糖色,冰糖化开并呈枣红色时,将排骨放入锅中翻炒,使每一块排骨均匀上色(切记一定要小火炒糖色,温度太高会导致糖色容易炒糊,味道发苦,将极度影响砂锅排骨的口味与口感);

4、切适量葱片、姜片放入锅中,与排骨一起进行翻炒,加入一大勺生抽,煸炒出香味后,加入一碗热水,水量刚好没过排骨即可,准备开始炖煮;

5、加入一小勺老抽进行调色,一勺蚝油进行调味,大火烧开后盖上砂锅锅盖,小火慢炖,20分钟左右放入适量食盐,根据个人口味放置即可,整个过程需要炖制30~40分钟,最后大火收汁,排骨就可以出锅啦。

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