琥珀核桃仁的家常做法不用微波炉(琥珀核桃仁怎么做不粘牙而且又脆好吃)

琥珀核桃仁怎么做不粘牙而且又脆好吃

答：琥珀核桃做好后很快就变得不脆是因为琥珀核桃容易受潮变软，只需在微波炉里以中火加热半分钟就可回复酥脆的口感。

也可以将琥珀核桃放入锅中炒一会儿，然后可以将其用密封罐装好，置于室内阴凉、通风、干燥处进行保存，并注意做好防虫、防潮措施。

琥珀核桃仁怎么做不粘牙而且又脆好吃视频

琥珀核桃要密封冷藏保存。琥珀核桃要先放置在密封玻璃罐子里，然后放在冰箱进行冷藏保存，不能让琥珀核桃沾到水。因为琥珀核桃是由核桃仁为主料，以白糖和蜂蜜为辅料制作而成，所以保存时间比较短，要冷藏保存。

琥珀核桃仁怎么做才脆

用料:

核桃仁 500克

白糖 100克

清水 100克

食用油 适量

琥珀核桃仁的做法步骤:

步骤 1

核桃仁冷水下锅煮一煮，去掉涩味，水里稍微加一点食用碱（没有可以不加），水开煮2分钟左右，捞出用冷水冲洗干净，再冷水下锅煮一遍，彻底把涩味儿去除；

步骤 2

炒锅放入100克水和白糖，中火慢熬，边熬边搅动，熬到从大泡泡变成小泡泡时，放入核桃仁；

步骤 3

炒到锅中完全没糖汁时关火，盛出备用；

步骤 4

起锅烧油，油温3成热时倒入核桃仁，用小火慢炸，边炸边用铲子翻动，让核桃仁受热均匀；

步骤 5

核桃仁漂浮起来就是熟了；

步骤 6

这时用铲子推动能明显感觉到核桃仁变轻，跟铲子碰撞时发出酥脆的声音；

步骤 7

立即关火捞出来，放盘中摊开晾凉，刚炸好还不脆，放凉自然就脆，吃不完的核桃仁用瓶子装起来，放再久都是脆的～

琥珀核桃仁怎么做才好吃,又简单

主料核桃仁150克 辅料油1茶匙 水2茶匙 冰糖50克 白芝麻少许 琥珀核桃仁的做法步骤1. 生的核桃仁在热锅中不停地翻炒出香味，用漏勺筛去炒焦的桃仁皮。

2. 锅洗净擦干，烧热后倒入1调羹的油，待油温3成热，放入50克冰糖，用中火熬制，再放入2调羹的清水一起熬煮。

3. 冰糖溶化后，产生的大泡沫慢慢变成小泡沫，颜色也由白色慢慢变成金黄色时，转微火继续熬至色泽变深变老。

（注意：熬糖关键是掌握火候，不到火候就成了挂霜桃仁，过了火候就成了拔丝桃仁了）

4. 倒入炒好的核桃仁不停地翻炒，使糖浆均匀裹满核桃仁；最后撒入芝麻拌匀，关火。

5. 裹好糖浆的核桃仁用锅铲盛起，用筷子夹起来一个一个分开，摆放在包好保鲜膜的砧板上晾凉。待晾后就可以吃了。

6. 特点：糖色呈琥珀色，红红亮亮的，香香脆脆的！不粘牙齿，一咬即碎，甜而不腻；滋养补脑营养好。小贴士不能大火熬糖，避免熬焦而变苦；一定要用文火慢熬好糖浆。

琥珀核桃仁怎样做更酥脆

核桃仁在温水里浸泡15分钟

核桃仁入锅，加入水浸没，加入少许苏打粉可以去苦涩味，搅拌均匀，盖锅盖大火煮开，调为小火闷熟即可关火，

捞出沥干水分，盛入盘备用

在干的锅里放入一大勺蜂蜜、少量清水、小块冰糖块（易于融化），小火煮开为止，耐心等待冒小泡糖浆要粘稠，

再放入核桃仁，

等待糖浆收汁，

收糖浆汁后捞出备用，

油锅油量浸没核桃仁差不多，再在油锅里用小火炸至琥珀色即可，记得翻面炸一下。

再快速均匀撒上白芝麻，记得放大盘里摊开

等待完全冷却，就是香脆的口感了，