小葱鸡蛋饼家常做法大全(小葱鸡蛋馅饼)

小葱鸡蛋馅饼

步骤/方式1

韭菜摘好清洗干净，控干水份。

步骤/方式2

500克面粉装入盆中，加入一勺食盐，分次倒入330克左右温水。

步骤/方式3

每次倒入温水用筷子拌匀

步骤/方式4

搅拌直到没有干面粉，用手揉面，面团黏手不要紧，手上抹清水用手背拍。

步骤/方式5

涂上一层食用油

步骤/方式6

盖上盖子醒面半个小时

步骤/方式7

醒好的面有一定筋性

步骤/方式8

食用油加热加入葱段炸到焦黄，如果不喜欢可以不加葱，就把食用油加热后凉透即可

步骤/方式9

鸡蛋磕入盆中打散

步骤/方式10

锅烧热，食用油加热后倒入鸡蛋液

步骤/方式11

用筷子迅速搅拌

步骤/方式12

直到鸡蛋成小块状，停火等待鸡蛋凉透，戴上手套抓两下，鸡蛋就碎了。

步骤/方式13

海米提前用温水浸泡，滤干水份

步骤/方式14

韭菜切丁，再加入鸡蛋碎和海米

步骤/方式15

韭菜部分倒入提前冷透的香油和葱油

步骤/方式16

韭菜和油类拌匀，这样拌好的馅料不太容易出水

步骤/方式17

加入一勺食盐

步骤/方式18

加入半勺鸡精

步骤/方式19

所有馅料顺时针拌匀，不要过度搅拌，韭菜容易搅烂

步骤/方式20

拌好的馅料香喷喷

步骤/方式21

馅料拌好，备用

步骤/方式22

面板上撒上面粉，面团裹上面粉揉几下切成两半

步骤/方式23

揉成长条

步骤/方式24

长条切成块

步骤/方式25

取两个面团，撒上面粉防粘

步骤/方式26

用手掌按压

步骤/方式27

上下左右擀平

步骤/方式28

两个面团都擀成一个大薄饼

步骤/方式29

用大汤勺舀上韭菜鸡蛋馅料

步骤/方式30

覆盖另一个薄饼

步骤/方式31

找个圆盘子沿着饼边压一圈

步骤/方式32

取掉压下来的饼边

步骤/方式33

用手指在饼边按压

步骤/方式34

密密的按压防止露馅

步骤/方式35

电饼铛预热后喷一下食用油

步骤/方式36

把馅饼放入电饼铛上下火加热

步骤/方式37

盖上电饼铛盖子，两三分钟以后开盖子翻个面

步骤/方式38

烙上薄薄的一层焦皮

步骤/方式39

喜欢火大的再继续加热几分钟

步骤/方式40

馅饼煎好，可以用铲子取出来

步骤/方式41

切成块

步骤/方式42

可以开吃啦

步骤/方式43

外酥里香的韭菜鸡蛋馅饼就做好了

小葱鸡蛋馅饼的馅怎么调

第一步：准备食材。面粉420克、牛肉馅150克、大葱1棵、花椒10克。

第二步：往面粉中缓缓的倒入适量的温水，边倒边用筷子搅拌均匀，

第三步：揉成表面光滑的软面团，然后盖上保鲜膜，醒1个小时。

第四步：趁醒面团的时间，咱们开始准备配料。先把花椒放到锅里小火煸熟。

第五步：把花椒辗碎。

第六步：取一只空碗，放入20克面粉、1勺盐、花椒粉拌匀。

第七步：锅中倒入适量的油，油热后倒入碗中搅拌成油酥。（油酥大概像酸奶一样浓稠就可以了。）

第八步：往牛肉中放入1勺料酒、半勺盐、半勺鸡精、1勺生抽拌匀备用。（拌匀即可，不用搅打至上劲。）

第九步：把大葱切碎备用。到这一步，配料就全部做好了。

第十步：面团醒好后取出揉匀。

第十一步：将面团分成8个等大的小剂子，再在每个剂子表面刷一层油，然后盖上保鲜膜再醒20分钟。（为了防粘，面板上也要刷油哦。）

第十二步：提前往面板上抹一些油，然后取一个面剂子，用手摊开。

第十三步：先往面饼上均匀的抹上一层油酥，再在一头放上少许牛肉和葱花，（葱花的量可以多一点，这个很提味。）

第十四步：由有馅料的一头开始卷起，一边卷一边拉伸，

第十五步：全部卷好后压平，一个饼就做好了。

第十六步：平底锅内倒入适量的油（油量要稍多一点），然后将饼放到锅中，小火开始烙制。

第十七步：烙制一面金黄时翻面，直至成熟即可。

小葱鸡蛋馅饼的家常做法窍门

主料 5种

中筋面粉

1000g

鸡肉泥

400g

大白菜

600g

泡发木耳

150g

鸡蛋

1个

辅料 4种

酵母粉3g

温水640g

生姜10g

小葱1根

调料 8种

精盐2g

植物油2汤匙

糖2g

胡椒粉适量

十三香适量

老抽5g

生抽10g

蚝油20g

烹饪步骤 10步

步骤1

1.前一晚将面粉1000克加酵母粉3克、盐3克、温水640克拌均后，再加油60克和成湿面团，常温下发酵一夜。 第二日发酵好的面就像这样充满了气泡。

步骤2

肉泥400克里加2克盐、2克糖、0.5克胡椒、0.5克十三香、5克老抽、10克生抽、20克蚝油、10克生姜和一个鸡蛋拌均上劲。

步骤3

再加一根切碎的小葱拌均。

步骤4

大白菜600克切碎加两汤匙油拌均。

步骤5

泡发木耳150克切碎，放入白菜盆中，约加2克盐拌均。

步骤6

最后将拌好的肉馅倒入菜盆里。

步骤7

全部拌均匀在一起。

步骤8

手上沾些油，抓团面，按扁，舀一勺子菜肉馅，包起来，最后再按按扁。

步骤9

锅里放大半汤匙油，油热放入3-4个馅饼生坯。

步骤10

中火煎到一面焦黄，翻面煎另一面至焦黄熟透。

小贴士

不用鸡肉用猪肉牛肉都是很不错的，冬季里大白菜水灵清甜，不防多吃些这种时令蔬菜。

小葱鸡蛋饼怎么做好吃窍门

大家好，我是懒猫减脂餐，喜欢搭配各种有滋有味的减脂餐，通过合理饮食养成易瘦体质，好好的吃，美美的瘦！非常高兴回答这个问题，葱花鸡蛋饼是我家常吃的早餐饼，再配些胡萝卜丝更是营养丰富。

用料：面粉100g，鸡蛋1只，小香葱4根，胡萝卜50g，清水150ml，花生油、胡椒粉、盐适量。

做法步骤：

步骤1

香葱洗净切碎，胡萝卜洗净去皮擦丝。

步骤2

大碗中放入面粉，香葱碎，胡萝卜丝，打入鸡蛋，放入盐，胡椒粉。

步骤3

再加入150ml清水，调成糊糊（糊糊适当稀些，可以把饼摊的又薄又软）。

步骤4

电饼铛预热，加入少许花生油，倒入薄薄一层糊糊，按薄饼模式，煎至两面金黄即可。

一盘色香味俱全、营养丰富的葱花鸡蛋早餐饼就做好了！

葱花鸡蛋馅饼

1中筋粉和一勺盐混合均有后，加热水用筷子搅拌成雪花片后，加凉水，等温度降下来后，和成面团，盖上潮湿的布，饧面30分钟

步骤 2

鸡蛋一个打在碗里，搅拌均匀后，锅里放少许油，滑入蛋液后，翻炒出锅待用

3豆腐用手捏碎了，放入碗里，加一勺香油、蚝油1勺、料酒半勺、酱油1勺、炒菜油1勺、盐、胡椒粉、使劲搅打，粘在一起后即可

4面团搓成长条，切小剂子，擀圆后，放馅，用虎口捏紧，放在案板上按平，依次包好后待用

5锅里放油，放入饼胚，先煎光面的至金黄色后翻面，加少许清水，加盖，中火焖至水分干吼稍煎两边都是金黄色后出锅

小葱鸡蛋馅饼的家常做法

瓜菜猪肉馅饼的做法

主料:

猪肉100克，面粉200克，胡萝卜适量，瓜菜适量，芹菜适量

调料:

盐20克，酱油5克，姜末2克，芝麻油2克

步骤:

1.猪肉馅加入一个鸡蛋，拌匀

2.依次加入盐，酱油，姜末和芝麻油，拌匀

3.胡萝卜刨丝，切碎加入猪肉馅中拌匀

4.瓜菜去皮烫一下，切碎加入猪肉馅中拌匀

5.把芹菜切碎加入猪肉馅拌匀，把调配好的猪肉馅放进冰箱冷藏待用

6.烫水冲入面粉，用筷子搅散

7.加入冷水用面包机的揉面功能，揉成光滑面团

8.把揉好的面团盖上保鲜膜醒发20分钟

9.把面团平均分成16份

10.取1份面团，用擀面杖擀薄，成圆形

11.包入猪肉馅料，将收口捏紧。

12.整成圆形，将收口朝下摆放在烤架上，做好的馅饼醒发10分钟

13.启动烤箱的“煎饼”功能，放在中层，选择烘烤程度和件数，正反两面各烘烤了5分钟。取出即可

香葱鸡蛋馅饼的做法

用料：

饼皮：中筋面粉150克，清水105克。

油酥：面粉一勺，油一勺，花椒粉少许，盐少许。

牛肉馅：牛肉一小块，盐少许，白胡椒粉少许，料酒少许，姜少许，油一勺。

步骤：

1，切一小块牛肉，剁碎，加入盐，白胡椒粉，料酒，姜末，玉米油一勺，用筷子往同一方向搅拌上劲，然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏上就可以了。

2，然后来制作油酥，取一勺面粉，加入少许花椒粉，盐，用勺子搅拌均匀。

3，准备一勺油，入锅烧热，趁热将油浇在面粉上，搅拌均匀，调成油酥。调油酥的油，尽量用无色无味的油，玉米油，葵花籽油，调和油都可以用。

4，准备一个容器，加入150克面粉，倒入105克水，用筷子搅拌均匀就可以，可以不用手和面，这个面团水量比较大，如果用手会粘得不像样子，用筷子搅拌均匀后，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏醒发一晚上，早上起来在砧板上撒上一层干面粉，把前一天晚上和好的面团倒出来，揉均匀。

5，面团沾上干面粉后揉，又经过了一晚上的醒发，再揉起来就不会粘手了，揉均匀后把面团分成四等份。

6，取一块面团，把面团擀成长条形，面团的面筋已经充分舒展开，随便一拉都可以变很长，粘手粘擀面杖，还是撒一层薄薄的干面粉就可以。

7，先将油酥均匀抹再饼皮上，涂抹均匀，边上不要涂到，然后靠一边放少许牛肉馅。

8，从面团的一端裹起牛肉馅，牛肉馅可以先用手压平一些，把饼皮掀过来，盖在牛肉馅上。

9，一边卷，一边注意把饼皮拉薄拉宽，每卷一下就把两侧的面团往中间包裹，这样做出来的牛肉饼肉馅才会不外漏，分布均匀。

10，把卷好的面团竖起来，用手掌心压扁。

11，用擀面杖轻轻将面饼胚擀成薄薄的圆形，厚度大约有三四毫米的样子,如果擀的时候面团粘擀面杖，还是薄薄往饼胚上撒一层干面粉就可以，擀的力度不要太大，动作轻柔一些，不然肉馅会漏出来，不好看。

12，锅中倒入适量的油烧热，油量跟平时的炒菜量差不多，油温有五成热时把饼胚放入锅中，中火慢慢煎。

13，把饼胚煎至两面金黄就可以了，出锅就可以吃，十分香酥。