茄子的家常做法夹肉(茄子的家常做法夹肉窍门)

茄子的家常做法夹肉窍门

粗茄子（圆茄子2个）一个 肉适量 淀粉适量 料酒适量 盐适量 胡椒适量 鸡精粉适量 油适量 鸡蛋 2个

1、首先来调制一碗茄夹的糊糊！（配比：鸡蛋打散+2勺淀粉+胡椒+盐+鸡精粉）糊糊一定要稠一点哦！

2、肉切成沫（加胡椒，鸡精粉，盐，糖，料酒，淀粉，油）拌匀

3、茄子切片，中间一节不要切断了。茄子是两片的厚度中间一刀不要切段掉，切开即可！中间要夹肉哦！

4、油锅烧油，烧至8分热之后开中小火。把拌好的肉夹在茄子里面（适量就好不要夹太多了爆出来！）然后把茄子放到糊糊里面沾满糊糊（看糊糊要这个程度最好。不能太稀！太稀就沾不上去了，太稠了炸好后吃的都是皮不是茄子！），沾一个茄子就放入锅中，继续夹肉沾糊放锅中，一个接一个同时关注锅中的茄子一面定型后就翻面炸另外一面！

5、炸好后，黄灿灿的！不像藕夹那么硬邦邦的！吃起来软绵绵的！

怎样做茄子夹肉好吃

一、炸茄子盒时裹上一层鸡蛋面糊，油炸好后吃刚出锅的茄盒，外皮就比较松脆。如果凉了再吃，外皮就软了，所以要及时趁热吃。

二、炸茄盒的做法：

主料：茄子2个、瘦肉100克、面粉100克、鸡蛋1个、藿香4朵。

辅料：油500毫升、盐5克、十三香4克、辣椒粉4克、孜然粉4克、酱油10毫升、鸡精3克。

1、将瘦肉洗净剁成肉泥，肉泥越碎越好，藿香摘除硬梗，留下叶子将其切碎。

2、将肉泥和藿香一起放入盘子中，加入盐、十三香、酱油、鸡精，用筷子充分搅拌均匀，腌制5分钟。

3、将鸡蛋打入装入面粉的大碗中，加入适量水，充分搅拌使其搅拌成浓稠的面粉鸡蛋液。

4、用刀将茄子切成厚片，再在厚片中间对半切一刀，底部不要切断，茄盒就做好了。

5、将腌制好的瘦肉，用筷子夹着放入茄盒中，所有的茄盒放好肉。

6、将每个装好肉的茄盒放入面粉鸡蛋液中，翻面使茄盒四周都沾满面粉鸡蛋液。

7、锅中放入适量植物油，将油烧至六成热，用筷子夹着茄盒，将茄盒一个个放入油锅中。

8、转小火煎茄盒，用筷子一个个将茄盒翻面，炸至茄盒两面四周都金黄色即可。

9、将茄盒从油锅中捞出，稍微沥干一下油，将茄盒放入盘子中，撒入适量辣椒粉和孜然粉即可。

如何做茄子夹肉窍门

粗茄子（圆茄子2个）一个 肉适量 淀粉适量 料酒适量 盐适量 胡椒适量 鸡精粉适量 油适量 鸡蛋 2个

1、首先来调制一碗茄夹的糊糊！（配比：鸡蛋打散+2勺淀粉+胡椒+盐+鸡精粉）糊糊一定要稠一点哦！

2、肉切成沫（加胡椒，鸡精粉，盐，糖，料酒，淀粉，油）拌匀

3、茄子切片，中间一节不要切断了。茄子是两片的厚度中间一刀不要切段掉，切开即可！中间要夹肉哦！

4、油锅烧油，烧至8分热之后开中小火。把拌好的肉夹在茄子里面（适量就好不要夹太多了爆出来！）然后把茄子放到糊糊里面沾满糊糊（看糊糊要这个程度最好。不能太稀！太稀就沾不上去了，太稠了炸好后吃的都是皮不是茄子！），沾一个茄子就放入锅中，继续夹肉沾糊放锅中，一个接一个同时关注锅中的茄子一面定型后就翻面炸另外一面！

5、炸好后，黄灿灿的！不像藕夹那么硬邦邦的！吃起来软绵绵的！

茄子夹肉的做法大全家常窍门

猪肉 500克茄子 6个油适量酱油适量姜适量葱适量料酒适量盐适量糖适量鸡精适量

五花肉加姜、葱一起绞成肉泥，依次放入适量老抽、生抽、料酒、盐、白糖、鸡精，再加入少量水，搅拌均匀备用。

独家美味：茄子塞肉的做法 步骤1

茄子洗净去蒂，用刀在茄身上划出四条口子，要划深点，直至四条口子在茄子内部都是相通的。然后用筷子夹起肉馅往口子里塞，尽量塞多点进去，到时候大块的肉肉吃起来会很有满足感^_^

独家美味：茄子塞肉的做法 步骤2

全部塞好以后，锅里放油烧至七分热(这里注意油要放多些),把茄子放入转中小火慢慢煎，一面煎得差不多了翻另一面继续煎，直至两面都煎到焦黄，加老抽、加水。水一定要漫过茄子，然后盖上锅盖大火烧开转小火煮50分钟,加适量盐和白糖大火收汁。

独家美味：茄子塞肉的做法 步骤3

起锅盛盘，好好享受美味佳肴吧O(∩_∩)O

独家美味：茄子塞肉的做法 步骤4

小贴士

1.茄子下油锅煎时油要放多些，开中小火慢慢煎，能防止煎到焦黑。

2.煎好加水煮时，水要放多些，漫过茄子，然后慢慢煮，一定要煮透，煮透的标准就是用筷子去夹茄子尾部的硬蒂部分，感到软软烂烂的就是煮透了，这样的茄子入口软糯入味，非常好吃。

1.茄子下油锅煎时油要放多些，开中小火慢慢煎，能防止煎到焦黑。2.煎好加水煮时，水要放多些，漫过茄子，然后慢慢煮，一定要煮透，煮透的标准就是用筷子去夹茄子尾部的硬蒂部分，感到软软烂烂的就是煮透了，这样的茄子入口软糯入味，非常好吃。

茄子夹肉叫什么菜名

相声报菜名是相声基本功之一，有多个版本，最为常见版本的如下：

蒸羊羔儿、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、炉猪、炉鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚儿、酱肉、香肠、什锦酥盘儿、熏鸡白脸儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什件儿、

卤子鹅、山鸡、兔脯、莱蟒、银鱼、清蒸哈什蚂、烩鸭腰儿、烩鸭条儿、清拌腰丝儿、黄心管儿、炯白鳝、炯黄鳝、豆鼓鲍鱼、锅烧鲤鱼、烀烂甲鱼、抓炒鲤鱼、抓炒对虾、软炸里脊、软炸鸡、

什锦套肠儿、卤煮寒鸦儿、麻辣油卷儿、熘鲜蘑、熘鱼脯、熘鱼肚儿、熘鱼片儿、醋熘肉片儿、熘三鲜儿、熘鸽子蛋、熘白蘑、熘什件儿、炒银丝儿、熘刀鱼、清蒸火腿、

炒白虾、炝青蛤、炒面鱼、炝竹笋、芙蓉燕菜、炒虾仁儿、熘腰花儿、烩海参、炒蹄筋儿、锅烧海参、锅烧白菜、碟木耳、炒肝尖儿、桂花翅子、炸飞禽、炸汁儿、炸排骨、清蒸江珧柱、糖熘芡仁米、拌鸡丝、拌肚丝、什锦豆腐、什锦丁儿、糟鸭、

糖熘鱼片、熘蟹肉、炒蟹肉、烩蟹内、清拌蟹肉、蒸南瓜、酿倭瓜、炒丝瓜、酿冬瓜、熘鸭掌儿、焖鸭掌儿、焖笋、炝茭白、茄子晒驴肉、鸭羹、餐肉羹、鸡血汤、三鲜木须肉。

红丸子、白丸子、南煎九子、四喜丸子、三鲜丸子、金丸子、鲜虾丸子、鱼铺丸子、饸饹丸子、豆腐丸子、樱桃肉、马牙肉、米粉肉、一品肉、栗子肉，坛子肉、红焖肉、黄焖肉、酱豆腐肉、晒驴肉、炖肉、黏糊肉、烀肉、扣肉、松肉、罐儿肉、烧肉、大肉、烤肉、白肉、

红肘子、白肘子、熏叶子、水晶叶子、蜜腊肘子、锅烧肘子、扒肘条、炖羊肉、酱羊肉。烧羊肉、烤羊肉、清蒸羊肉，五香羊肉、氽三样儿、爆三样儿、烩银丝儿、烩白杂碎、炸绣球、三鲜鱼翅、栗子鸡、氽鲤鱼、酱汁鲫鱼、活钻鲤鱼、板鸭、筒子鸡、烩脐肚、爆肚仁、盐水肘花儿、锅烧猪蹄儿、烧肝尖儿。

烧肥肠、烧心、烧肺、烧紫菜儿、烧莲蒂、烧空盖儿、油炸肺、酱瓜丝儿、山鸡下儿、拌海蜇、龙须菜、炝冬笋、玉兰片、烧鸳鸯、烧鱼头、烧摈子、烧百合、炸豆腐、炸面筋、糖熘饹，炸儿、拔丝山药、糖焖莲子。酿山药、杏仁酪、小炒螃蟹、氽大甲、什锦葛仙米、

蛤蟆鱼、扒带鱼、海鲫鱼、黄花鱼、扒海参、扒燕窝、扒鸡腿儿、扒鸡块儿、扒肉、扒面筋、扒三样儿、油泼肉、酱泼肉、炒虾黄儿、熘蟹黄儿、炒子蟹、炸子蟹、佛手海参、炒芡子米、

奶汤、翅子汤、三丝汤、熏斑鸠、卤斑鸠、海白米、烩腰丁儿、火烧茨菰、炸鹿尾儿、焖鱼头、拌皮渣儿、氽肥肠儿、清拌粉皮儿、木须菜、烹丁香、烹