酱焖茄子的家常做法视频(酱焖茄子的家常做法视频教程)

酱焖茄子的家常做法视频教程

食材：茄子1个，油适量，黄豆酱2勺，糖6克

1、茄子洗净,擦干上面的.水分(避免下锅时溅油)。

　　2、豆瓣酱用水澥开；大蒜去皮后用刀拍松；香菜洗净切碎。

　　3、煎锅内放油，油热后下茄子，茄身都煎软后下豆瓣酱，用锅铲翻转茄子，让茄子充分渗透酱香味。

　　4、上面撒上蒜末。

　　5、汁收干出锅装盘，上面撒香菜碎。

酱焖茄子用什么酱最好

材料

长圆紫色茄子3根。油1000克(约耗50克)，酱油、白糖、鸡粉各1大匙，精盐、味精各1／3小勺，葱、蒜片、姜末少许，淀粉适量。

做法

1、茄子去蒂洗净，剞成“透笼花刀”，下入六成熟油中炸透，倒入漏勺。

2、炒锅上火烧热，加少许底油，用葱、姜、蒜炝锅，加酱油、白糖、鸡粉，添汤，再加入精盐，味精调好口味，茄子用旺火烧沸，转小火慢焖至熟烂，再水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。

酱焖茄子的家常做法视频教程窍门

1、茄子洗净，改刀成一寸左右条状。姜片，葱花切好备用。

2、锅里加入大量食用油，加热。将茄子倒入过油。到茄子明显缩小时捞出沥油。

3、锅里留少许的油，放入姜片煸炒出香味。

4、加入老抽，生抽，少量的盐，糖稍多一点和水煮开。

5、倒入过油后的茄子，稍稍翻炒。加盖焖一下，然后收汁。

6、加入葱花，淋少许熟油。装盘即可。

酱焖茄子最简单的做法

茄子1（圆茄子），蒜瓣3瓣，生抽3g，米酒10g，蚕豆酱3g，九层塔10片

做法：茄子洗干净控水分用厨房纸擦干放到菜板上切小块放入盆中加入1勺土豆淀粉搅拌均匀。

锅起热放入油（150ml）油温升高三成热时放入葱花3g，姜末3g，米豆酱煸炒至熟，备用

另起锅锅起热倒入油温升高三成热放入蒜瓣，九层塔煸炒至香味倒入茄子煸炒至金黄色，加入1勺酱，米酒小火熬制汤汁收干即可出锅

酱焖茄子怎样做

食材明细

长茄子、葱、辣豆瓣酱、姜、蒜、油、盐、鸡精、酱油各适量

1、茄子买来用盐搓一搓表面，去掉表皮的蜡质，洗净控水切成适量的滚刀条。

2、上锅蒸5分钟，通过蒸制的茄子就不爱吃油，所以健康

3、趁蒸茄子的功夫，把葱姜蒜切好备用。

4、调个酱汁，黄豆酱2勺、酱油1勺、蒜末、姜末、鸡精。

5、锅中倒少许油，烧热加入刚蒸好的切条翻炒，均匀裹上油，加葱段在炒1分钟后。

6、加入料汁再快速翻炒1分钟。

7、关火、出锅、盛盘、开吃！