草鱼切块红烧鱼的家常做法(草鱼切块红烧鱼的家常做法大全)

草鱼切块红烧鱼的家常做法大全

是的。

红烧鱼的做法步骤：

1、首先把鱼洗净后，以45度角在鱼身上浅浅切上2-3刀，热锅温油，晃动一下锅子使锅面上铺上一层薄薄的油后，爆香姜片，并在油里撒上一点点盐(半勺左右)即可；

2、然后把鱼沥干后中火，轻轻滑进锅里，晃动锅子把鱼煎均匀，把鱼煎透以后，先用铲子轻轻移动一下鱼，看一下有没有粘底，粘底的部分轻轻用铲子铲开，可以用食物夹配合把鱼翻身；

3、接着调一大勺老抽、两大勺半生抽、两勺糖，两大勺料酒和一大碗热水，可以再加些小红椒或干辣椒，用铲子将汁水往鱼身上淋一下即可；

4、最后等汁煮开后，换小火，焖15－20分钟，直到汁稍有粘稠，再用铲子把汁水往鱼身上淋一下，撒葱装盘即可出锅啦

草鱼切成块怎么做好吃

1、将杀好去鳞的草鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。

2、将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。

3、以同样的方法将另一面的鱼肉也切下来。

4、将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。

5、按以上的方法草鱼片就切好了，切好的鱼片即可进行烹调食用。。

草鱼切块红烧鱼的家常做法大全视频

草鱼剁成块儿了怎么做好吃？

首先得知道下，你所谓的块儿是多大的块儿？下面分两种给你说下，我做鱼的心得…

一：剁的不是太碎…

如果剁的块儿不是太小，一条鱼已经剁了个三四块儿，那么其实不是太影响，基本上所有的关于鱼的做法都可以做，比如清蒸，比如红烧，比如烤鱼等，只不过是在做成之后，再把鱼给拼成一条整条的形状就行😊

二：已经完全剁碎了…

如果是这种情况，那么鱼的做法就少了很多。最好就是把鱼块儿裹上浆给炸一下，然后再用豆腐，番茄给炖了…也是很好吃的（我这儿刚好前几天做过一次，具体做法可以参考我的短视频😊）；或者直接就腌制入味后，直接炸制成熟，当个零食吃…

三：当然上面说的两种情况可，还要参考鱼的大小…反正个人觉得把鱼块儿炸制以后，再用豆腐，番茄给一起顿是一种比较好吃的鱼块儿做法，如果不是太碎，那么选择就多了——红烧、干烧、清蒸等等

草鱼切块红烧鱼的家常做法大全窍门

首先，我们把处理好的草鱼，从背上斜刀划开，划至鱼骨处即可，千万不要划透，处理好之后撒上食盐，料酒，均匀地涂抹在鱼身上，然后腌制5分钟。

准备，大蒜七八粒，轻轻拍一下在切成蒜粒，生姜一块，拍散后切成姜粒，一起放入盆中。

在盆中在抓入，半把花椒，红干椒可以多一点

草鱼腌好后，从尾部把鱼提起，在鱼身上，均匀的撒上面粉

    锅中加入适量的植物油，5成热后，从鱼的尾部提起，慢慢的放入油锅中， 鱼入了锅就少动它，以免影响定型，一直开中火，用热油淋在鱼头鱼尾，或者是露出油面的部分，让鱼全方位的受热。

   要持续6分钟左右，把鱼炸透，炸至金黄后，轻轻地把鱼捞出放置盘中。

   锅内留底油，倒入佐料，快速的翻炒出香味，然后放入一勺豆瓣酱，快速翻炒出红油。

   炒出红油后，加入适量的清水，开大火煮开，煮开后把锅中的佐料捞出，把炸好的鱼放入到锅中。

    加入食盐3克、白糖1克、胡椒粉1克、生抽5克、陈醋2克、料酒5克、如果底色不够深的话在加入一点老抽上一下色，转大火烧开。

   汤汁烧开后在转中火，并不停的把汤汁浇到鱼身露出的部位，直到汤汁收浓为止，汤汁变浓后，把鱼盛出装入盘中。

   在剩下的汤汁里加入水淀粉，转大火把汤汁收至粘稠。

    最后把收好的汤汁均匀的浇在鱼身上，撒上一点葱花，香菜点缀一下，就可上桌食用了。

好了，这道色、香、味俱全的红烧鱼，就做好了

草鱼切块红烧鱼的家常做法大全图片

食材：草鱼一条，大约2-3斤重，姜，蒜，八角，花椒，桂皮

做法步骤如下：

1，先把草鱼斩杀，轻轻拍鱼身，在靠近头部的位置，有一小块红色的肉，里面有一个小白点，用手掐住小白点，往外轻拉出鱼线。

2，在鱼的背部打上一字花刀，均匀地抹上少许的盐、胡椒粉、姜葱，淋上料酒，腌制15分钟。

3，锅中下宽油，将油温烧至6成。在腌制好的鱼表皮上，拍一层干淀粉，这样是为了防止粘锅，鱼皮不会破，保持鱼皮的完整。

4，开中小火，将鱼慢慢滑入锅中，炸至两面金黄，如果草鱼太大，用勺子将热油盛起来，浇在鱼肉表面上；待一面炸得差不多后，再翻面炸另一面。炸好的鱼捞出，控油。

5，锅中留少许底油，下八角、花椒爆香，再放入姜、蒜、泡椒、郫县豆瓣，炒香炒出红油，炒出香味后，倒适量的清水，大火烧开。

6，锅中调入鸡精、白糖、胡椒粉，搅拌均匀

7，水开之后，把炸好的鱼放入锅中，中火烧5分钟左右，在烧的过程中，要不时地滑动锅，以免草鱼烧焦；一边用勺子把汤汁浇在鱼肉上，让鱼入味均匀。

8，草鱼煮好后盛出，锅中汤汁继续烧开，勾入少许薄芡，撒上香菜葱花，淋浇在鱼身上，美味的红烧鱼就做好了。