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家常鸭蛋南瓜的做法(鸭蛋白炒南瓜)

2023-04-15 09:10:10厨房百科1

鸭蛋白炒南瓜

半个南瓜,削去外皮,用勺子挖去瓜瓤,为了吃起来口感更好,尽量把瓜瓤挖干净。

然后把南瓜先切成小块,再切成3厘米左右的粗条。

准备两个咸鸭蛋,把鸭蛋剥开,我们只用鸭蛋黄,把鸭蛋黄切碎。

把小葱切成葱花。

锅内烧水,把水烧开以后,倒入南瓜,煮2分钟左右,不能煮的太熟,煮熟透一炸就会碎掉,倒出用清水冲洗后沥干水分。

锅内烧油,等待油热的这个时间,我们把南瓜上面均匀的撒上一把干淀粉,加干淀粉是为了炸出来口感酥脆不回潮。

油烧至5成热(微微冒烟时),倒入南瓜,开小火,慢慢炸2分钟左右,炸至南瓜呈金黄色,外皮酥脆,就可以倒出控油了。

锅内烧油,开小火,先把鸭蛋黄倒入锅内炒碎。倒入南瓜,加入一点胡椒粉,快速翻炒,

鸭蛋黄均匀的裹在南瓜上就可以出锅装盘了,不用放食盐,鸭蛋黄的咸味已经够了。

最后撒上一点葱花点缀。好了,这道简单好吃的蛋黄焗南瓜就做好了。

鸭蛋白炒南瓜怎么做

小南瓜1只,咸鸭蛋黄4只,吉士粉,生粉适量,糖适量,香葱段少许,青红辣椒切丁,油,黄酒,盐鸡精

做法:

1.将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中,入蒸锅隔水大火蒸8分钟,取出趁热用小勺碾散,呈细糊状

2.小南瓜去皮,切1*1*5厘米左右的条。然后在水中煮熟沥干,洒上一层吉士粉和生粉然后过油,表面炸硬之后捞出

3.大火加热炒锅中的油,爆香香葱段,咸鸭蛋黄白糖 鸡精,味精,然后用手勺不间断的搅拌,待到白糖融化之后放入炸好的南瓜条,颠覆几次南瓜条上沾满蛋黄之后便可出锅

鸭蛋炒南瓜的做法窍门

食材:小南瓜1只(约400-500克),咸鸭蛋黄4只,香葱段少许,油2茶匙(10ml),黄酒1汤匙(15ml),盐1/2茶匙(3克),鸡精1/2茶匙(3克)

做法

将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中,入蒸锅隔水大火蒸8分钟,取出趁热用小勺碾散,呈细糊状。

小南瓜去皮,切4mm厚薄片。

大火加热炒锅中的油,爆香香葱段,加入南瓜煸炒,约2分钟,观察到南瓜熟了(边角发软),倒入蒸好的咸鸭蛋黄,调入盐和鸡精,再翻炒匀即可。

鸭蛋炒南瓜的做法

步骤/方式1

350克南瓜去皮切条,4个鸭蛋把蛋清去掉,2根香葱切成丁

步骤/方式2

将切条的南瓜水煮一下,五分钟左右就可以出锅

步骤/方式3

炒锅放油,小火炒制蛋黄

步骤/方式4

待蛋液凝固,加入南瓜香葱翻炒一分钟

步骤/方式5

加2克盐关火调味出锅

鸭蛋白炒南瓜的做法

用料 熟咸蛋黄 4个生姜 4片米饭 1大碗葱花 少许盐 适量白醋 1/4小勺咸蛋黄炒饭的做法 将咸蛋黄剥出碾碎备用;生姜切成细碎的末;小葱切成葱花;炒锅放1勺油,倒入咸蛋黄,加1大勺清水,中火炒散咸蛋黄,边炒边用勺按压,炒成细腻的咸蛋黄糊;把姜末倒入咸蛋黄糊炒匀,再倒入米饭翻炒;中火为宜,耐心将米饭炒到米粒散开,色泽金黄;加盐时用手抓撒入比较均匀;炒至米饭蓬松起锅前,加1/4小勺的白醋,撒入葱花,快速翻炒后装盘。小贴士用熟的咸蛋黄效果更佳,炒出来的饭粒Q弹带着沙沙的口感,用生蛋黄蒸熟的话,压出来容易有颗粒感,很难达到类似黄金蛋炒饭那种有蛋却无形的效果;炒饭中加了姜末和最后那一点点醋,正是模拟蟹粉口感的作用,不过醋一定不要多加,炒饭里不能吃出酸味来;如果把握不好,宁可不加。

南瓜烧鸭蛋黄怎么炒好吃

五花肉豆豉炒青椒

主要食材

主料:五花肉、阳江豆豉、青椒

配料:豆豉.大青蒜(喜欢吃辣可以加点小米椒)

调料

色拉油、料酒、盐、生抽、味精,老抽。

五花肉豆豉炒青椒是一道菜品,主料是五花肉、豆豉、青椒。

详细步骤

1、原料:稍肥五花肉、青椒

2、青椒切成片,五花肉洗净,切成片,用料酒、生抽腌渍入味。阳江豆豉用刀剁碎下

3、锅中放入食用油,下入腌渍好的五花肉小火煸炒

4、煸炒至五花肉肥肉出油,瘦肉焦黄时,放入切碎的豆豉,蒜片,香

5、小火炒到豆豉散发出香味,下入青椒烹入料酒大火爆炒,

6、用生抽、老抽,盐、味精调味,翻炒均匀,出锅

鸭蛋白炒南瓜可以吃吗

一、所需食材

青南瓜适量、咸鸭蛋黄3~5个、鸡精、食用油、盐。

二、制作方法

1、南瓜切开成片、去籽,切成大小一样均匀的条尽量在4mm厚度左右。咸鸭蛋黄捣碎,越碎越好,有的时候会放点料酒帮助它碎。

2、将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中,入蒸锅隔水大火蒸8分钟,取出趁热用小勺碾散,呈细糊状。

3、热锅加油,油稍微多一点,到5、6成热时加蛋黄炒一炒,炒到蛋黄冒泡。

4、加南瓜片炒,加盐翻炒。炒一会停一会炒一会停一会,要炒挺久的,因为南瓜不容易熟。

5、后面可以稍微放一点点水,免得炒焦了。炒的过程当中可以自己试试看熟了没有。

6、加鸡精,翻炒均匀就可以出锅了。

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