干焖鸭的做法大全家常做法(干焖鸭肉)

干焖鸭肉

材料:南姜、香叶、桂皮、姜片适量，陈皮1块，鸭子1只，沙葛1个，猪皮胶1块

做法:

1、先把猪皮胶泡软，洗干净（主要是清理好沙子），切成块，烧开一锅水，先氽一下，捞起备用

2、把沙葛去皮，切成块，用一两块姜片，爆香油锅后，把沙葛倒进锅里炒一下，（不用太久，主要是过一下火，过了火的沙葛会更好吃），把沙葛捞起备用。

3、鸭子洗干净，剁成块，用一两片姜片爆香油锅，把鸭子放进去炒，下点米酒，倒进热水，水份量一定要过肉，再加上南姜、香叶、桂皮、陈皮、盖上锅盖，把肉煮熟（一般我会加一点点茶叶进去，肉快烂）

4、肉熟后，把沙葛倒进去，翻均，再加适量的水（水位刚到料），沸了后，就调一下味，盖下锅盖继续焖，调成中小火

5、煮到看见水位到料的一半时，倒进猪皮胶，翻炒一下，继续盖锅盖焖，调成小火

6、等火都煮了快干了，再试试味，如果味淡可以加点酱油，再翻炒几下可以出锅了！

干锅焖鸭的做法窍门

做法如下： 把鸭肉切小块，用姜、盐、酱油腌制好(或者根据自己的口味，再加一点酱料和糖) 备料:啤酒一瓶、水发木耳、香菇、葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜欢的配菜。

1、首先，将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分，盛起。

2、锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。 然后将鸭肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。 煎到两面都金黄，肉的水分稍干。(如果能先过油则更香)

3、把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下，放一点盐。然后和鸭肉捞在一起翻炒。

4、然后，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。

5、锅里铺好蒜苗、粉利(好像就是北方人常说的年糕)豆苗，大白菜，香菇，炸好的芋头丸子，鱼丸。

干闷鸭肉的做法

材料:冬瓜300克、生姜、老抽、干辣椒、处理好的鸭子500克、葱、生抽、料酒

制作步骤：

1.将鸭肉洗净沥干，斩成块；

2.冬瓜去皮洗净切成约2厘米厚的块；

3.生姜切成片，葱切成段，干辣椒剪成丝；

4.锅内放入适量的水，下入鸭块，加入几片生姜与葱段；

5.再放入少许料酒，开火焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干；

6.热锅内放入少许油，下入鸭块，炒至鸭块变色出油；

7.下入料酒、老抽、生抽各一小勺及适量的盐，炒匀上色；

8.下入冬瓜与姜片，葱段中的葱白部分及干辣椒，炒匀；

9.加入刚好没过锅中材料的热水，盖上锅盖，大火烧开后转中小火煮至锅内只剩少许汤汁时揭开锅盖，下入葱叶，炒匀即可出锅。

干锅闷鸭

食材明细

石螺1000G，鸭肉500G，干辣椒4个，桂皮少许，啤酒1瓶，生姜4片，蒜仔4瓣，八角3个，紫苏适量

做法步骤

1

1.备好食材，石螺加点盐干锅炒出石螺皮快掉的样子出锅。

2

将鸭肉放入锅中翻炒然后倒入啤酒没过鸭肉，再放入桂皮八角生姜，加点料酒盖上锅盖闷煮至干锅状态。

3

3.锅内水快煮干时淋上生抽再加老抽，然后，将鸭肉盛出锅内留油将田螺再次放入翻炒，再将八角桂皮少许的盐和老抽，翻炒片刻出锅。

4

4.将干辣椒、蒜、姜爆炒，然后加点盐酱油最后再放入紫苏翻炒一下出锅。

5

5.再次将石螺入锅倒入剩下的啤酒，蚝油适量，把鸭肉也放入锅中盖上锅盖闷煮五分钟，将之前炒熟的配料加入翻炒片刻即可出锅

分

如何做焖鸭肉好吃

生的鸭肉炖2个小时会熟，具体做法如下：

食材：半片鸭950克，土豆2个，八角2个，姜一块，葱1段，花椒粉少许，料酒2汤匙，盐适量，植物油少许。

1、备好食材。鸭肉及土豆，土豆去皮洗净。

2、半片鸭剁成块，洗净、泡几分钟去去血水，捞出控水备用。

3、热锅凉油，放入八角小火煸出香味。

4、放入鸭块大火煸炒，颜色变白、汤里清澈水分减少的时候加入葱姜炒出香味，加入花椒粉提味、烹入料酒去腥。

5、加入没过鸭肉的水，大火烧开。炖2个小时。

6、土豆切块。

7、压好的鸭肉带汤一起倒回锅里，放入土豆块、加入盐，大火烧开炖制。

8、汤汁减少、土豆熟烂汤有点变白即可关火，出锅时放入点香菜末提个味即可食用。