炒卤花干的做法大全家常做法视频教程(卤花干的做法窍门)
卤花干的做法窍门
方法一
步骤/方式一
鸡蛋煮熟,海带丝和花干泡发好
步骤/方式二
干辣椒 桂皮 香叶 花椒 肉蔻 草果 八角 生姜 葱 蒜 冰糖备好
步骤/方式三
烧油,葱蒜生姜 冰糖下锅
步骤/方式四
再放入(步骤2)其他配料翻炒
步骤/方式五
盐 蚝油 老抽 酱油 味精 辣椒粉
步骤/方式六
倒入热水烧开,转小火煮一会
让香料的味道煮出来,再放入花干鸡蛋,最后放入海带
步骤/方式七
大功告成!
卤花干怎么做好吃
食材:鸭腿6个,猪骨2个,海带1片,花干5个,豆干5片,干香菇、干豆角、干黄花菜适量。啤酒1罐,卤水汁1大碗,老抽2勺。
【步骤】1、荤菜中我准备了6个鸭腿,2个猪肘子剃下来的骨头,喜欢鸡腿、鸡脚什么的都可以放哈,我是冰箱里有啥我就放啥了。鸡腿和骨头先焯水,冲洗干净。
2、鸭腿的皮下脂肪比较多,所以我们需要做关键的一步,锅烧热,将鸭腿皮朝下,小火煎出油脂,这样煎出鸭油的鸭腿再用来卤一点儿也不肥腻。
3、处理好的鸭腿用刀划上几刀更容易入味,跟猪骨一起入锅,倒入半锅清水。
4、倒入一大碗卤水汁,卤水汁比用大料成功率高,很多人不认识各种大料,那么就可以用这样的卤水汁来做。需要注意的是卤水汁特别咸,如果做的分量少,一定要少放。
5、倒入一罐啤酒,啤酒去腥提味比料酒好,我倒入了一罐500毫升的啤酒。
6、再开始卤荤菜的时候,我们就可以将素菜备好。我准备了豆腐干,豆腐干中间划几刀容易入味,花干、黄花菜、豆角和香菇都需要提前泡发。黄花菜和干豆角这种比较凌乱的菜,我们可以用棉线扣好。做卤味一定要放海带,超级好吃!
7、等锅中鸭腿和大骨头煮开,我们就可以将素菜倒进去一起卤了。我卤的比较多,所以下面就分了两锅。如果想要上色深的话,可以加入一些老抽。
8、大火煮开,转小火煮1个小时,所有的食材就都软烂入味了。如果觉得味道比较淡,可以继续浸泡在汤汁中。
卤花干的做法大全家常
1.首先先把鸡蛋清洗干净。放入凉水锅中,加入少量的盐,开中小火煮熟。然后捞出放入冰水中,给它急速降温。如果没有冰块,可以放在水龙头底下给它多冲凉水澡😄😄
2.下面给大家介绍一种非常好的巧剥鸡蛋法:
其实也没什么啦,就是放在水中剥,看吧,我一手拍照片,一手在水里同样能剥出这么光滑、没有伤口的鸡蛋。
步骤 3
照此方法,把鸡蛋全部剥好,最后一个也完工了。
步骤 4
把所有的大料:八角1个,桂皮2个小段的,干辣椒2个,花椒少量,香叶2片,茶叶一小撮(茶叶可放可不放,跟个人口味),通通装进调料盒中,然后封口合起来。
步骤 5
锅中加入适量的水,放入调料盒。放多一些的老抽,少一些的生抽,两小勺盐。半勺五香粉。
开火把水煮开,水煮开后加入鸡蛋和花干。
步骤 6
这个东东👆就是花干,在某宝上买来的。单独素卤好吃,卤肉的时候加进去卤也好吃。
步骤 7
盖上锅盖,小火煮个10分钟左右,期间给花干翻一下身,关火浸泡一天一夜。第二天来食用,更入味更好吃。
步骤 8
实在没忍住,煮完就把花干和鸡蛋各捞出来了1个,💃💃
瞬间下肚😂😂
步骤 9
腌制到第二天早上,
嗯、嗯!太好吃了
然后让它们之间相互拥抱、碰撞吧
卤花干要泡吗
花干需要提前泡。
花干泡水时水温不能过高,八十五度到九十度之间的开水即可,如果水温过高会让花干的营养成分被破坏,再饮用以后也起不到应有的作用,也会造成营养的一定流失。
花干是一道以豆腐、肉、油等为主要食材制作的点心。是陕西一道有名的特色菜品,采用大豆经传统制作工艺,制作而成。其口感劲道爽口、肥而不腻,是夹馍、火锅串串、冒菜、凉菜中不可或缺的一道菜品。
卤花干的做法窍门是什么
花干用热水浸泡半小时,洗净控干,豆腐皮切小片,锅油热放花椒、八角、香叶、葱段、生姜片、红尖椒小火炒香,加水、生抽、老抽、盐、十三香搅匀,放花干、豆腐皮、煮熟剥壳的鸡蛋,大火煮开,加油泼辣子,转最小火煮10分钟,关火焖几小时即可。
卤花干是什么材料做的
1、腱子肉600克,玉米油2勺,食盐适量,姜1小块,蒜3瓣,香菜2棵,花椒5颗,小葱2棵,蒸鱼豉油适量,芝麻油适量,耗油2勺,彩椒1枚,白糖2勺。
2、腱子肉处理干净,去掉多余的筋膜,把腱子肉均匀的抹上盐,姜切丝,码上姜丝入冰箱冷藏腌制3至4个小时。
3、腌好的腱子肉入蒸锅蒸半小时,蒸肉时把香菜洗净撕小段,彩椒切丝,大蒜剁碎,切好葱花备用。
4、起油锅,把花椒下锅煸香出味后把花椒弃用,把花椒油再次烧滚后缓缓的淋入大蒜碗中,加入适量糖搅匀后调入蒸鱼鼓油,蚝油和芝麻油做调味汁。
5、蒸好的腱子肉冷却后切片,把彩椒和香菜加入腱子肉中,倒入调味汁搅拌均匀,最后装盘时撒上熟芝麻装饰即可。这样我们的凉拌腱子肉就做好了。
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