家常茄盒做法(茄盒家庭做法)

茄盒家庭做法

用料 茄子 1个 牛肉（可以猪肉代替） 250g 鸡蛋 1个 葱 少许 盐 少许 料酒 少许 淀粉（腌肉） 少许 面粉（裹茄盒） 少许 生抽 少许 五香粉 少许 胡椒粉 少许 油炸茄盒的做法 牛肉剁碎成肉末，加葱末，盐，五香粉，生抽，料酒，淀粉，胡椒粉腌制半小时茄子洗干净切片，一片切一个多指头那么粗，拿起一片把中间切开，但是不要切断哦，一会夹肉馅茄子夹肉馅，面粉加水调成糊糊，要稠一点，鸡蛋打成鸡蛋液。

可以在面粉糊里面加一点点盐油加热到7分热，可以滴一滴水进去，兹兹响的时候就可以了，转小火油炸茄子裹鸡蛋液，面糊下油锅油炸，小火炸到茄子表面的面糊都脆了就翻面，炸到金黄色捞出来所有的茄盒再下油锅大火再炸一次油炸完的油过滤后可以继续炒菜不浪费吃不完可以冷冻起来，之前冷冻了很久煮面的时候放进去了还是很好吃，不过因为茄子是蔬菜还是建议尽快食用！

茄盒咋样做

红大茄子的话，可以用来红烧

茄盒家常做法大全

材料：

茄子2个，猪肉，姜末，盐，白胡椒粉，鸡精，洋葱，生抽，面粉，淀粉，清水，油各适量。

步骤：

1.猪肉切末或者直接买猪肉馅。姜切碎。将姜末和猪肉馅剁碎，直至有粘性。

2.洋葱切碎。

3.放入盐、白胡椒粉，生抽、鸡精、清水少许，顺着一个方向，搅拌均匀。将洋葱和猪肉馅搅拌到一起。

4.茄子洗净，切片，每两片之间留少许，不要切断。

5.将猪肉馅填入。

6.鸡蛋、清水、面粉和淀粉，搅拌均匀。

7.要比较粘稠的状态，太稀了挂不住。

8.锅子放油，烧热。

9.干淀粉放在一个盘内，将茄盒放入，两面蘸少许淀粉。

10.将沾过淀粉的茄盒放入面糊中，挂糊。

11.快速放入油锅，中小火，将其炸至两面金黄即可。

12.捞出控干油份即可。

茄盒的家庭做法

主料

茄子(紫皮，长)800克

大葱125克

猪肉馅500克

辅料

盐适量 、白糖适量 、生姜100克、 香油适量 、生粉100克 、生抽20克 、鸡精3克 、植物油适量、 料酒20克 、面粉350克、 鸡蛋1个 、胡椒粉适量 、啤酒250克

炸茄盒的家常做法

步骤1

把肉剁成肉馅

步骤2

葱姜切末备用

步骤3

将葱姜末加入肉馅，加入盐，鸡精，生抽，胡椒粉，蚝油，香油，放入少许白糖搅拌均匀

步骤4

首先将茄子切成1-1.5厘米左右，也不要太厚

步骤5

再从中间切成一半，不要切到底，在底部留个死口

步骤6

放入肉馅

步骤7

将肉馅夹到茄子中间

步骤8

把肉馅均匀的放到茄子中间，肉馅不易太多

步骤9

把面粉，生粉搅拌一起

步骤10

加入鸡蛋，水搅拌均匀，不要太干或太稀

步骤11

在面粉里加一些啤酒，炸出来会更脆哦

步骤12

热锅烧油，油不要倒的太少，烧到7、8分手的时候放入茄盒，转中小火，炸到金黄色即可盛出

茄盒的做法 视频

开始操作

首先取瘦肉一块，先切成薄片，再剁成肉末。（自己剁出来的肉末更有筋性有嚼劲）

把肉末剁碎后，放在盆中。加入鸡粉1克，食盐2克，胡椒粉0.5克 。

淋入一点料酒，加入老抽提一下色。

用手顺着一个方向搅拌摔打，把调料拌匀，搅拌摔打（利用食盐的渗透性，

使调料吸进肉沫里面）。

吸入调料之后，打入一个鸡蛋清。

顺着一个方向继续摔打，使肉馅滑嫩。

加入一点玉米淀粉，继续摔打肉馅。

把肉馅摔打至上劲为止，加入一点干淀粉使肉馅凝固的更好。

最后淋入一点植物油，淋入植物油防止肉馅下锅粘连。搅拌均匀后，静止腌制10分钟，给肉馅充分入味。

利用这个时间，我们把茄子切一下，去掉茄子的尾部，像视频中一样下刀。

第一刀和第二刀不要切断茄子，从第三刀处切断，每一刀的厚度0.3厘米。

把茄子一块一块切好以后，取出肉馅，把肉馅旁边准备一小盆清水。

先把小勺子粘一点清水，防止肉馅粘在勺子上面，挖点肉馅把茄夹装满肉馅。用勺子按一按 ，可以多装一点肉馅，吃着更解馋。

把每个小茄夹做好以后，把茄夹的底部切掉一点打平，这样茄夹可以立在盘子中。

我们把盘子摆满茄夹。

再准备一个小盆，倒入面粉，泡打粉2克，白糖2克，少量淀粉，面粉和淀粉的比例是2：1。（加入一点泡打粉和白糖主要起个蓬松的作用，家庭用可以不放泡打粉）

加清水搅拌成糊状，打入一个鸡蛋。

锅内烧油，油烧至5成热，油面微微的冒烟，用筷子夹起茄夹，挂满面糊。

放入锅内炸，这个过程开中火，慢慢把茄夹炸至两面金黄，漂浮在油面上，用笊篱捞出控油，然后放在盆中。

接下来准备一些小料，小米椒几粒切成辣椒圈，大葱白一小段切成马蹄片，生姜一小块切成姜末，大蒜几粒拍扁以后切碎，放在一个小盆中。

锅内再烧油，倒入葱姜蒜末炒香。

加入一点豆瓣酱快速翻炒出红油，淋入两勺清水，加入一点老抽提一下色。倒入香醋10克，加入食盐2克，鸡粉2克。用勺子搅动汤汁，淋入一点红油来提味，最后勾入一点水淀粉把汤汁熬至粘稠起泡。

起锅把汤汁倒在茄夹上面，撒上一把白芝麻点缀一下。

好了，一盘香浓可口的肉沫茄盒就做好了。看一看，是不是很有食欲呢！

茄盒的家常做法视频

把面活软一些，把面放上半小时以后，敢成蒲一点，左切大葱葱放油盐盐把切完的大荵葱放面共上平一平左卷赶平

茄盒 做法

主料

茄子干1000g

生姜400g

蒜子300g

鲜辣椒王200g

辅料

生抽500g

油适量

食盐适量

做法步骤

1.辣椒剁碎。

2.蒜子切碎（可以切的比我这稍微大一点）

3.生姜切丝。

4.辣椒蒜子生姜一起加盐搅拌。

5.两斤茄子干加一瓶生抽泡两天。

6.将用生抽泡过的茄子干，跟三样配料一起放进锅内炒熟（记住千万不能加水）

7.炒熟后，冷却装罐。

家庭茄盒的做法

原料：

　　·大土豆1个

　　·圆茄子1个

　　·柿子椒1个

　　·葱花

　　·姜末

　　·蒜瓣

　　·盐

　　·酱油

　　·白糖

　　作法： 1、分别把土豆和茄子去皮，切成滚刀块；柿子椒切成小块。

　　2、锅里倒入平时炸东西用量的油，油约七成热时，放入土豆块炸成金黄色，捞出控干油。

　　3、把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子太吃油），茄子七、八成熟时，把切好的柿子椒块放入油锅中过一下油和茄子一起捞出控油。

　　4、锅中留少量底油，用葱花、姜末、蒜瓣来爆香，加蒜可以增添这道菜的蒜香味。然后下已经炸好的土豆、茄子和柿子椒，放入盐、半勺白糖、少许酱油和少量清水，翻炒，待收汁入味后就做好了。这道菜因为有土豆已经很粘稠，就不用水淀粉了。