腊肠的制作大全家常菜(腊肠的制作方法与配方)

腊肠的制作方法与配方

食材准备：猪后腿肉10斤，肠衣10米左右，食盐130克，花椒粉30克，辣椒粉80克，十三香3克，白糖50克，高度白酒50克

第一步：灌香肠肉的选择和做肉馅一样，最好用三肥七瘦的猪后腿肉，这样做的香肠口感比较的适中，若肥肉太多则太油腻，瘦肉太多又太硬太老不够香，这肉首先应该去皮，洗净后晾干水分，再切成大片或者长条，这两个形状是最好的，如果且得太碎或者呈肉沫状，再灌出来的香肠容易不成形易碎。

第二步：切好的肉装入大盆中，加入食盐130克，白糖50克，花椒粉30克，辣椒粉80克，十三香3克，高度白酒50克抓拌均匀腌制5个小时，这高度白酒的作用很大的，有提香增味杀菌消毒延长保存时间的作用。

第三步：然后就用你的工具把肉一点一点的全部灌入肠衣中，这买的若是盐渍肠衣，则需要用温水浸泡个15分钟再使用，要将肠衣全部套到工具上，然后在结尾打个结，然后再将肉挤入肠衣中。

第四步：香肠灌好后，用牙签在肠体上扎一扎，排一排多余的空气，再用手挤一挤让肉更加的紧实一点，每隔一段用细线扎起来隔成若干小段，然后拎起来放到大约70度左右的温水中泡个10几秒钟，再拎出来挂在室外晒半个月左右即可。

腊肠的制作方法与配方大全

肉沫加调料拌匀腌制加生粉搅拌均匀

腊肠的制作方法与配方视频

香肠派对的剪辑需要根据视频内容和风格来确定，一般采用以下三个步骤：明确结论+解释原因+内容延伸。结论：剪辑香肠派对需要从总体上考虑视频的时长、内容和风格，一般分为剪辑前期、剪辑中期和剪辑后期三个阶段。原因：在剪辑前期，需要收集和整理视频素材，并根据剪辑目标和主题确定剪辑方案；在剪辑中期，需要对素材进行筛选和剪辑，同时考虑音频和字幕的应用；在剪辑后期，需要对整体效果进行修整和调试，以保证视频质量和流畅度。延伸：在剪辑香肠派对时，应该注重创新和个性化，尽可能凸显视频的独特之处和吸引力，同时要根据视频的受众群体和传播渠道进行考虑和调整，以最大化其传播效果。

腊肠的制作做法大全

食材用料：

大蒜 (6瓣)，迷迭香 (适量)，芦笋 (6根)，去核黑橄榄 (10颗)，德国烤肠 (5根)，海盐 (适量)

做法步骤

1/5

准备好所需材料，清洗干净

2/5

将橄榄油倒入煎锅中加热，将拍扁的大蒜放入，然后放入香肠，煎至两面微焦取出。

3/5

在煎锅中放入西红柿和迷迭香，小火煎，至两面番茄皮微皱。

4/5

放入芦笋段，翻拌均匀，然后放入黑橄榄，小火煎5-8分钟左右即可。

5/5

最后放入步骤1煎好的香肠，放入适量盐调味即可

腊肠的制做方法

1.将瘦肉切成薄片装在碗中，加入适量的白酒，3大勺味极鲜，一大勺盐，再加入20克白糖，一勺红曲米粉，用手抓拌均匀，抓到肉粘手的时候将腌制好的白肉放进来抓拌均匀，腌制1个小时左右。

2.肉馅腌制好之后在里面加点香油，不但可以增香，还能加快灌肠速度，将它装进肠衣里，装得紧实一些，封口捏严后再用棉线扎成一节一节的小段，用牙签在上面扎几个小洞拍一下气，全部做好之后将它放在通风处晾晒一周左右，就可以了。

3.吃的时候可以取出来切成片，上锅蒸3-5分钟，出锅后就是晶莹剔透的腊肠了，还可以用来炒菜煲米饭等都是非常不错的。

4.灌腊肠时，千万不要直接灌，一定要先将肉清洗一下，再腌制一下，肉馅在进入肠衣之前在里面加点香油，不但可以增香还能提高灌肠速度，多做这一步，腊肠咸香味美，紧实又入味，大家都学会了吗？以下是制作腊肠的3个小技巧，只要掌握好这3个小技巧，保证做出来的腊肠鲜美紧实有嚼劲，还没有一点腥味，并且仅需7天就能吃，喜欢吃腊肠腊肉的朋友们可以照着这个方法做一下。

腊肠的制作过程做法

配方：猪肉纯瘦肉1斤，五花肉1斤，肠衣一袋。

1：买回来的猪肉洗净，用刀切成小块，放在绞肉机绞碎，要是没有绞肉机可以用刀剁碎，猪肉不要用全是瘦的，加一半五花肉，这样做出来香肠才香，在留一块的瘦肉切成小丁放在里面，这样做出来的香肠里面有大块的肉丁更好吃。

2：取一个空碗加入一点花椒，加入葱姜片，加入半碗的清水，用手抓一下，更容易出味，这样调料水就做好了。

3：绞碎的猪肉里加入盐，蚝油，生抽，老抽上色，十三香，鸡粉，白糖，料酒，黑胡椒，高度白酒去腥去异味，倒入调料水，加入适量的玉米面淀粉，用筷子向一个方向搅拌均匀，一定要顺着一个方向搅拌，把肉搅上劲，这样做出了香肠口感才筋道好吃，要搅拌大约30分钟吧，看到肉抱团了就好了。

4：肉馅搅好以后取灌肠器，放入搅好的猪肉馅，肠衣用清水浸泡半小时，洗两遍，用灌肠器灌入肉馅，大小根据自己喜好就行，两头用线捆上就行，香肠灌好放在一个地方风干4小时以上，让肠衣外皮变干，灌香肠这一套的工具在网上都能买到。

香肠风干以后取锅把水烧开，放入笼屉，放入香肠，香肠要用针每个上面都要扎上几个眼，这样蒸的时候不容易蒸爆了，蒸的时候要全程小火，不能开大火，蒸15分钟就行，出锅放凉用电饼铛或者平底锅煎至两面金黄就可以吃了，自己做的香肠里面全是肉，口感筋道，咬一口越嚼越香，做法就这么简单，想吃的赶快回家试一试吧。