家常苦瓜炒肉的做法大全(家常苦瓜炒肉的做法大全视频)

家常苦瓜炒肉的做法大全视频

食材：苦瓜、猪肉

辅料：红辣椒、鸡蛋、葱白、生姜、干辣椒、干淀粉

调料：食盐、胡椒粉、料酒、老抽、蚝油、胡椒粉、白糖、水淀粉

【苦瓜肉片】—— 鲜嫩微苦

1.下面开始准备食

准备苦瓜一条，切成四瓣，片去瓜瓤，然后斜刀片成片放在盘中备用。

准备红辣椒半片，切成菱形片和苦瓜放在一起，主要是为了配色。

准备猪肉一块，切成片备用。

2.下面把猪肉腌制一下

把猪肉放在盆中，加入适量的食盐、胡椒粉、料酒，几滴老抽上底色，用手快速地搅拌均匀。

打入一个鸡蛋，再次搅拌均匀，这个搅拌过程要持续2分钟。

然后撒上干淀粉，再持续地搅动2分钟，静置腌制五分钟。

3.下面开始准备辅料

准备葱白一段，斜切成片。

准备生姜一小块，切成菱形片，放在同一个盆中，再抓入一把干辣椒备用。

4.下面把苦瓜焯一下水

锅内加入清水，水烧开后，倒入苦瓜焯水20秒，捞出用凉水冲洗，然后控干水分备用。

5.下面把肉片滑一下油

锅里倒油，油烧至五成热，然后把肉片放入锅内，快速地搅散，防止肉片粘连在一起，这个过程一直开中小火，直到把肉片炸至微黄色，倒出控油。

6.下面开始烹饪

锅内留底油，倒入葱、姜、干辣椒翻炒，闻到葱香味的时候，倒入苦瓜和红椒，开大火翻炒，再倒入肉片。

起锅或开小火淋入一点料酒，加入适量的蚝油、食盐、胡椒粉、白糖继续翻炒化开调料。

然后勾入一点水淀粉，开大火翻炒收汁，最后淋入一点植物油，翻匀后出锅装盘。

好了，一道简单又家常的苦瓜肉片就做好了。

技术总结：

1.苦瓜焯水是为了减轻苦瓜的苦味，口感更清脆。

苦瓜炒肉视频教学

苦瓜炒肉是可以放小粉的，通常我们炒苦瓜，炒肉的时候，肉片先经过爆香熟透了，但是苦瓜放下去的时候，离熟透还很远，这个时候我们就会决定加入两勺清水，把锅盖盖上，让苦瓜多烧一会儿，苦瓜可以变得非常的软烂，等到发现苦瓜熟变黄的时候，汤汁太多了，我们可以加入小粉来勾芡

苦瓜炒肉怎么做好吃又不苦还有营养

苦瓜炒肉的做法

1.苦瓜去籽 ,怕苦买稍微黄一点的, 切片泡盐水里 半小时 挤去苦水.

2.将猪肉切成碎片,与地瓜粉调和,使其调匀.

3.热油放少许盐,这样可防止热油飞溅,且使蔬菜脆嫩,味鲜.

4.热油后,将肉片放入锅中且不断翻炒.

5.蒜头切碎放入锅中继续翻炒,至七八成熟.

6.将苦瓜倒入锅中,同时加入鸡粉,直至炒熟,新鲜可口的苦瓜炒肉!

苦瓜炒肉怎么做最好吃

主料

苦瓜250克

辅料

肉丝50克、青椒1个、盐适量、味精适量、胡椒适量、酱油适量

做法

1.苦瓜切开，去籽，切丝 。

2.青椒去籽 ，切丝 。

3.锅烧热 ，加入色拉油 。

4.放入青椒丝，翻炒均匀 。

5.加入肉丝，继续翻炒 。

6.加入盐、味精、胡椒、酱油、翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

如果觉得苦瓜太苦，可以提前用盐腌一刻钟，把水挤掉，这样吃起来就没有那么苦了。

苦瓜炒肉怎么做好吃视频

食材：苦瓜1个，五花肉150克，老抽1勺，料酒半勺，蚝油1勺，葱2克，姜5克，蒜2瓣，盐适量，白糖2克，鸡精少许。

做法：

1，把苦瓜一刨为二，除去瓜瓤和籽，切成磨刀片。

2，锅中加水，烧开，把苦瓜颜色烧成翠绿色，焯至苦瓜断生。

3，放入五花肉、老抽、料酒、蚝油、葱、姜、蒜，炒出酱香味。

4，倒入苦瓜、盐、鸡精、白糖，翻炒均匀，淋上香油即可。

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苦瓜一根

辅料

油一勺盐一撮肉丝适量青红椒各一个

步骤1

苦瓜和五花肉都切片

步骤2

苦瓜片中放入少许盐

步骤3

用手抓揉几下，将苦瓜片中的汁都腌制出来。

步骤4

肉片里放入少许盐、生抽、料酒，抓揉均匀后腌制十分钟左右。

步骤5

青红椒切丝备用

步骤6

腌制出来的苦汁倒掉后，再将苦瓜冲洗干净。

步骤7

油锅烧热，将肉片炒至微微变色。

步骤8

放入苦瓜片

步骤9

再加入青红椒，一起翻炒至辣椒盘变软。

步骤10

撒入盐 ，翻炒均匀即可。

苦瓜炒肉的做法简单窍门

主料：苦瓜1只，约300克

配料：葱姜适量

调料：植物油、清汤（水）、盐、白糖、味精（可选）、水淀粉

1、苦瓜洗净，擦干表面水分。

2、把苦瓜纵切，去除瓜瓤，苦瓜的苦味主要来源于白色瓤皮部分，介意苦味的可以用勺子多去一点，苦味就不那么浓郁了。把去瓤的苦瓜纵切成约10cm长的长条或切月牙片。

3、切葱姜，加入适量清汤或清水浸泡成葱姜水，过筛后取适量葱姜水，加入适量盐、白糖、味精（可选）、水淀粉调成碗汁备用。

4、锅内倒入适量植物油，烧至三四成热时，倒入碗汁炒散，下入苦瓜，“啪、啪，啪、啪、啪”，快速翻炒3秒。

5、出锅盛盘，这道清炒苦瓜就做好了。