青黄豆炒肉的做法大全家常做法(青豆黄豆炒肉)

青豆黄豆炒肉

1、先把黄豆洗净泡水大约20小时，中间换水清洗

2、肉皮开水下锅煮下，把上面的毛拔掉，切成片或者条状。葱姜辣椒洗净切好备用

3、热锅凉油把花椒放进去，小火炸出香味后取出不用，然后把处理好的葱姜辣椒、八角放进去炒下

4、接着把处理干净的猪皮放进去翻炒后依次加入黄酒、白酒、生抽、老抽、食盐。注意盐稍微少些，以防味道太重

5、把泡好的大豆放入翻炒后加入适量的水、超过豆子就可以

6、大火烧开后慢火炖大约45-60分钟左右，中间记得要翻炒下以防糊锅底

7、吃之前试下盐的大小，不够可以在放些，喜欢味道更鲜的可以放些鸡精

青黄豆炒瘦肉的做法大全

乳猪肉洗净，切大块，泡冷水20分钟，去血水后沥干水份。

2.

螺丝椒洗净，滚刀切，备用。

3.

辅料洗净，生姜切片，蒜整个，橘子叶正个，葱切段留葱白，大蒜切段。

4.

热锅起油，多放点油，乳猪肉是没有油的。大火、七成热，下姜片、葱白、蒜、桂皮、花椒、八角翻炒爆香。下乳猪肉翻炒至没有水份。

5.

翻炒至油没有水份后，转中火，放橘子叶，放料酒，放生抽，继续翻炒2分钟。

6.

放老抽上色，翻炒均匀，放蚝油，继续翻炒2分钟。

7.

翻炒至微焦，乳猪肉的味道出来后，放螺丝椒、蒜白，盐继续翻炒。这时候就要注意了，由于没有水份，可能会导致粘锅，我们需要不停的放点水翻炒，水不能放多，35毫升左右就好了。放鸡精翻炒均匀，后盖上锅盖焖3分钟。乳猪肉就熟了。

8.

起锅，用生铁锅或者不锈钢锅装着，放上蒜叶，就可以用酒精炉小火慢慢的干煸吃了，你会发现越炖越香。

肉炒青黄豆的做法大全

材料：猪蹄两只，黄豆50g、干辣椒5个、花椒 15粒、八角1个、葱1根、姜5片，黄豆酱2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒

做法步骤:

1.锅中烧水，水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干；

2.锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；将冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪手翻炒均匀；猪手上色后，放入葱、姜、八角；

3.加入料酒，继续保持中小火翻炒；炒至猪手变成棕红色，放入黄豆；加开水没过猪手2/3处，用大火将汤汁烧开；

4.撇去表层浮沫，放入黄豆酱，加盖用中火焖半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪手，根据个人口味调入适量的盐即可。

青黄豆炒肉丁

用料

豆王 500克

五花肉 250克

大葱 半根

盐 适量

生抽 适量

老抽 适量

十三香 适量

黑胡椒 适量

步骤

步骤 1

豆王洗干净后摘成小段，五花肉切片，大葱切碎

步骤 2

锅热后，放入猪肉翻炒均匀。

步骤 3

加入葱花，适量生抽，老抽，十三香和黑胡椒翻炒均匀

步骤 4

加入豆王翻炒后，倒入水，水没过豆角。大火烧3分钟后，转小火慢慢炖15分钟后，加入适量的盐即可出锅。（如果还有汁，大火收下汁）

步骤 5

出锅了

青黄豆炒肉丝的做法

1瘦肉50克。洗净，切成丝，用淀粉浆制。锅里放油，加热。待油温升至七成热时，放入肉丝滑出，待用。

2黄豆50克。提前泡水发好，待用。

3大葱5克。剥好，洗净，切碎待用

4鲜姜5克。洗净，切碎待用。

5锅里放油，加热。待油温升至七成热时，放入葱姜爆香。再分别放入黄豆，肉丝翻炒，加入生抽，适当淋水。加盐，味精，调口调味，出锅。

6好了，我做的肉丝炒黄豆圆满完成。

青豆黄豆炒肉丝的做法

先剥去壳，将青豆剥出。

步骤2

锅里放水，滴两滴油，水烧开，将青豆放入，煮上两，三分钟，再放入冷水里泡凉。

步骤3

将香肠切成丁。

步骤4

锅里放少许油，将香肠放入，开小火炒一会。

步骤5

最后加入青豆，少许盐，翻炒两，三分钟即可。

烹饪技巧

水里放油煮青豆，能使青豆更翠绿。

炒香肠不能开大火，容易烧焦。

青豆黄豆炒肉片的做法

所需食材：扁豆1把、胡萝卜半根、里脊肉200克、蒜头3～5瓣，地瓜粉一汤匙、料酒少许、油适量、盐适量、水适量。

做法：1、里脊肉洗干净切成肉丝，加入地瓜粉、料酒和少许油，抓匀腌制片刻。扁豆洗干净后切成丝，胡萝卜削去外皮，切丝。

2、热锅下油烧热，下入肉丝翻炒至熟透，盛出备用。

3、锅内重新倒入油，烧热，下入切碎的蒜头，煸炒出香味。

4、下入胡萝卜丝和扁豆丝，翻炒至扁豆变翠绿色，倒入没过扁豆的水，盖上锅盖，焖5分钟。

5、开盖，加入肉丝翻炒，直到锅内的汁水收干，下盐翻炒均匀，即可出锅。

烹饪扁豆，除了像我这样加水焖熟外，还可以用焯水法，把扁豆放入开水锅中，焯3分钟左右，捞出，放入冷水中浸泡后再烹调；还有一种是过油法，就是把扁豆放人油锅中炸一下，捞出滤干油再烹制。