家常刀鱼最简单做法(家常刀鱼简单做法大全)
家常刀鱼简单做法大全
主料
带鱼2条
辅料
生抽2勺
盐适量
料酒适量
糖少许
老姜1块
大蒜2瓣
红辣椒1个
香葱适量
面粉少许
家常红烧带鱼的做法步骤
1.带鱼买回来后洗净,去掉头尾,切成小块。用适量料酒和少许的盐腌10分钟。
2.10分钟后把带鱼用厨房纸吸干水份,然后轻轻沾上一层面粉。
3.锅中倒入适量的油,把沾了面粉的带鱼放入锅中。煎至两面都呈金黄色后盛出。
4.锅中再倒入少许的油,放入老姜、大蒜,爆香后放入红辣椒一起煸一下。
5.然后加入少许的盐,2勺生抽。
6.再加适量的水煮开,然后加入适量的糖调味。
7.最后把煎好的带鱼放入大火煮开。
8.煮至汤汁浓稠,收汁,撒入香葱后即可熄火。
9.味道鲜美入味,不腥不腻,咸鲜适口,下酒又下饭的家常带鱼。
家常做刀鱼的做法大全
刀鱼其实学名就是待遇,是我们最常见的一种深海鱼类,目前市场上和超市里能够买到的刀鱼,基本上都是海洋捕捞的野生斗鱼,目前还没有办法进行人工饲养,刀鱼的味道和口感都非常好。日常家庭生活中,烹饪刀鱼的五种做法主要是煎烤,炸,红烧和酱焖。
家常刀鱼的做法视频窍门
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怎样做家常刀鱼好吃
主料:
带鱼1条
辅料
葱姜蒜各适量,小米辣适量、糖醋汁适量、淀粉少许
糖醋汁:2勺生抽半勺老抽1勺陈醋半勺白糖1勺蚝油半碗清水
1:带鱼清洗干净去除内脏,切成小段,加入葱姜料酒腌制10分钟,腌制好后取出两面均匀的裹上淀粉。
2:锅里入油,放入带鱼小火慢慢煎,煎至两面金黄酥脆放旁边,放入葱姜蒜小米辣爆香。
3:淋入调好的糖醋汁,盖上盖子中火焖煮5分钟,再淋入半碗水淀粉,收汁撒芝麻小葱即可。
4.美味又好吃的周幺姑带鱼的家常做法完成开吃了。
家常刀鱼简单做法大全窍门
原料:带鱼500克,葱丝、姜丝、蒜片共20克,酱油2汤匙,醋2茶匙,绍酒1茶匙,糖1茶匙,花椒油1茶匙,鲜汤适量。
制作:
1、将带鱼去头、尾、内脏,洗净,剁成5公分左右的段,用盐略腌。
2、锅中多放些油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈金黄色时出锅,沥干油待用。
3、锅中留底油,下葱丝、姜丝、蒜片煸炒,放入炸好的带鱼,加入绍酒、醋、酱油,加少许汤,放糖,入味后淋花椒油,炒匀即成。
注意事项: 花椒油可自制,在炒锅中加油,用文火炸花椒,出香味时断火,撇去花椒粒即成;鲜汤可用鸡粉加水代替。
刀鱼的家常做
材料:
带鱼段2斤、油盐适量、葱1段、姜1块、白胡椒粉半茶匙、五香粉1茶匙、料酒1汤匙、干淀粉3-4汤匙、
步骤:
1.把带鱼收拾干净
2.把收拾好的带鱼沥净水分,放在容器内,加入葱段、姜片、白胡椒粉、五香粉、盐、料酒,拌匀,腌制1小时,把带鱼去腥增味。
3.到时间后,把淀粉平铺在平盘内,把带鱼逐条地放到淀粉内,均匀的裹上一层干淀粉,抖去多余的淀粉。
4.把裹好淀粉的带鱼放在盘子内,互不粘连,不要叠加在一起,放置5分钟,这样做的目的是让带鱼表面的淀粉回潮,淀粉能更好地挂在带鱼上,带鱼炸制时,淀粉就不会脱落,这是炸带鱼的一个小技巧。
5.锅内加入油烧热,加热至6-7成热,油面微微起青烟,逐条下入带鱼炸制,如果油量少,把带鱼分批炸制,把带鱼炸至定型,表面起一层硬壳,将带鱼捞出待用。
6.把锅内油温加热至7-8成热,下入带鱼复炸,将带鱼炸至金黄,表面酥脆,翻动带鱼时,表面有沙沙的响声,把炸好的带鱼捞出,沥净油,装盘即可
家庭刀鱼的做法
所需食材:
带鱼500克、生姜3片、大葱适量、生抽2勺、蚝油半勺、胡椒粉适量、料酒1勺。
具体做法:
1、将带鱼洗去内脏及黑膜,再打上花刀,切成寸段。
2、用厨房纸吸干带鱼水分(有时间也可以晾干),将生姜和大葱切成丝放到带鱼上,再加入生抽、料酒、蚝油。
3、用手翻拌均匀,放入冰箱冷藏腌制1小时入味(这个天气可以放室温腌制没问题的)。
4、烤箱上垫上一层铝箔纸,再刷上一层食用油防粘。
5、提前将烤箱预热200度,上下火加热10分钟。将腌制好的带鱼段一块块平铺在烤盘上,20分钟。
6、最后5分钟时取出翻个面,再送进烤箱,继续炸5分钟出炉。
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