剁椒咸鱼做法大全家常做法(咸剁椒的做法)

咸剁椒的做法

食材：线辣子1500克、姜蒜、白酒、白糖、生抽、食盐和香油适量。

做法：

1、线辣子洗净晾干之后再去梗，切成适口的辣椒圈，放点食盐腌出里面的水分。

2、然后将线辣子碎、姜蒜末和白酒、香油、生抽等搅拌均匀。

3、锅中放油烧热，倒线辣子煸炒至断生即可关火，放凉再放姜蒜等混合好的调味料，装入洗净晾干的密封瓶。

4、所有线辣子倒入之后，放点白糖拌匀，密封在阴凉通风处三个小时即可食用，轻松保存三个月没问题。

用料

鱼头；剁椒；料酒；姜片；葱花；油；蒜茸

做法

先将鱼头洗干净，剖开鱼头，放上料酒，姜片腌制一会

在鱼头上放一层剁辣椒,因剁辣椒较咸，所以切忌少盐，锅中水开了后，看到蒸汽上来再放鱼头，放入锅中蒸二十分钟

鱼头蒸好后，一般水气比较多，可以倒掉一部分

最后撒上蒜茸、葱花，锅中烧热油，淋在鱼头上即可

剁椒咸菜的做法窍门

用料

长豆角250克，油1勺，盐半勺，剁辣椒1汤勺，野山椒5～8个，蒜2瓣，葱3～4根

做法

1.将长豆角洗净

2.长豆角切碎，蒜切碎，野山椒切碎，剁椒一碟

3.热锅放油烧至几成热

4.放入蒜和野山枰野山椒爆香

5.放入长豆角翻炒约半分钟，放入盐炒匀

6.这时放剁辣椒炒匀

7.最后撒上葱花，即可出锅

咸剁椒的做法大全视频

买的剁椒太咸了，不怕，自己家有青辣椒或者是红椒切的拌到里面一起用，这样自己的辣椒也不要怎么泡制了。直接掺在一起多好啊！

没事，还是自己做点泡椒吧，这样泡出来的又脆又好吃，红椒青椒切成小丁，里面放点盐，蒜泥，麻油在里面搅和搅和就行

腌剁椒怎么做好吃放的时间又长

第一步，为了让剁椒酱的颜色更加好看，咱们可以选用青红辣椒，两种颜色的辣椒搭配在一起，有红有绿真的是非常好看，把买回来的辣椒放到清水当中，保证每个辣椒没有破损，这样才不会进水到辣椒里面去，避免腌制的时候容易坏掉，再把清洗好的辣椒放到通风处晾干水分。

第二步，接着用刀将辣椒切成碎末，不过不要剁得太碎了，再把剁碎的辣椒放到干净无水无油的盆中，往里面加入2:12:1的白酒，食盐，白醋，用筷子将其搅拌均匀，再用勺子将剁辣椒放到干净的罐子当中密封起来，放到阴凉通风的地方进行发酵，大概一个月左右即可食用。

所以做剁椒酱的时候，为什么要往里面加入白醋和白酒，其中的2个原因就是白酒能够起到杀菌防腐的作用，而白醋则能够提升剁椒酱的香味，两者搭配在一起，腌制出来的剁椒酱既不长毛也不变质，而且吃起来的味道也更香。那么大家学会了吗？不妨在家试试哦！

最简单家常腌剁椒

八角 1个 、料酒 3勺 、黄豆酱油 100毫升 、生抽 50毫升 、冰糖 20克 、花椒 20粒左右 、姜 3片 、桂皮 一指甲盖大小 、葱 半根 、盐 8克 、香叶 1片 、干辣椒 1个

做法：将花椒 大料 桂皮 香叶放在布包里系紧或者可煮的调料盒里。

腌制剁椒的做法

第一种方式🌟

☝、取1/3剁碎的辣椒，在无水无油污的大盆里，加大量盐和1汤匙白酒充分拌匀。

✌、将其装入无水无油污并可以密封的玻璃罐内密封好。原味剁椒即成。

第二种方式🌟

☝、取另外2/3的碎辣椒，加白糖、花椒粉、2汤匙白酒和大量盐拌匀。

✌、将以上拌好的剁辣椒的1/2装入无水无油污并可以密封的玻璃罐，再均匀淋200ml生菜籽油，密封好。第二种味道做成。

第三种方式🌟

☝、生姜和大蒜剁碎并用盐大量盐腌5分钟后，拌入剩下的碎椒里。

✌、将其装入同样要求的玻璃罐中，均匀淋入200ml菜籽油密封好。第三种味道即成。

🎈将三罐剁辣椒放入阴凉处（夏季冰箱冷藏为宜），一星期后可食用。