酸菜番茄面的做法大全家常(酸菜番茄面的做法大全家常窍门)

酸菜番茄面的做法大全家常窍门

食材：猪肉、豆角、胡萝卜、大葱、生姜、八角、花椒、黄豆芽、干面条

制作步骤：

第一步:首先买回来的干面条不要直接放入蒸锅来蒸，先往面条里面加入一点食用油，这是做蒸面条的第一个小技巧，一定要把所有的面条上面都沾上一层食用油，这样在蒸的过程中水蒸汽不容易进入，不仅可以防止面条粘连在一起，还能保持面条的筋性。蒸锅水烧开后把拌好的面条放入蒸锅，盖上盖子面条蒸20分钟左右即可。

第二步：猪肉洗净后切成片，猪肉一定要选带一点肥肉的，这样做出的蒸面条才会更香，猪肉切好后瘦肉和肥肉分开来放。

第三步：把洗净的豆角切成小段，大葱切片，生姜切丝，胡萝卜切成条备用。

第四步：锅烧热下入切好的猪肉，不停地煸炒把猪肉煸出油这是做蒸面条的第二个小技巧，这样做出的蒸面条才会更香，肥肉出油煸香后放入花椒、八角炒香后再加入大葱和生姜。

然后加入一大勺酱油煸炒上色，做蒸面条的颜色基本上全靠酱油上色，然后加入豆角翻炒，再加入豆芽，最后下入胡萝卜炒香。

翻炒均匀后蔬菜炒至5成熟的时候加入高汤600克，没高汤用清水代替。接下来说一下第三个小技巧，很多朋友不知道这个水的量怎么定，根据你用面条的多少来定，1斤面条就用200克水。接着往锅里加入盐、生抽、胡椒粉、十三香、鸡精、味精、盐放的量要比平时炒菜放得多一点，这样蒸出的面条味道才会更加浓郁。锅内水烧开3分钟后关火。

第五步：面条也已经蒸好了，用筷子把蒸好后的面条快速抖散，然后把做好的卤汁和菜浇在干面条的上面。蒸面条如果喜欢吃干一点，口感硬一些的话就少放一点这个卤汁，拌均匀后再把菜和面条放入蒸笼，水开后大火继续蒸8分钟左右。

第六步：完成盛出。

番茄酸菜泡面

西红柿配酸菜不会中毒，下面是做法。 准备食材：酸菜、西红柿、粉丝、猪肉、油、盐、味精、生粉。

1，将瘦肉切成片，装入碗中，加入芡粉，少许盐。

2，将番茄切成片，装入盘中备用。

3，将粉丝用温热水泡一下备用。

4，准备好佐料，姜，蒜，花椒。

5，姜锅烧热，放入肥肉熬出油，加入泡菜翻炒。

6，加入水，烧热后加入姜、蒜、花椒，烧开后，加入肉片。

7，然后加入番茄，最后加入粉丝，煮开后加入味精即可装碗食用。

番茄酸菜牛肉面

1. 牛肉洗净后切小块，冷水浸泡三五分钟。

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2. 锅中加水，牛肉块冷水入锅，放入两三个姜片和葱段大火烧开，焯水后捞出。

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3. 准备好炖肉调料，葱段姜片蒜瓣各两三个，黄酒一勺，山楂一小把，干辣椒三只，十三香炖肉料包一个，老抽少许，黄豆酱两勺。

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4. 高压锅加水烧开，将焯好水的牛肉块放入锅中，加入葱姜蒜黄酒去腥。

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5. 倒入老抽上色，再倒入黄豆酱。

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6. 加入十三香炖肉包、山楂和干辣椒。

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7. 盖上锅盖大火烧开，盖上压力阀中火煮25分钟，小火焖煮10分钟。

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8. 整颗酸菜洗净后清水浸泡十分钟。

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9. 然后切成酸菜丁。

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10. 煮好的牛肉捞出一部分汤和牛肉入小锅，加入酸菜丁煮开。

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11. 下面条，煮熟捞到碗中，加入牛肉和酸菜，浇汤即可。

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12. 牛肉汤可根据个人口味加盐或不加。

酸菜番茄鱼的做法 最正宗的做法

酸菜烧鱼块的做法最正宗做法如下

食材：酸菜一包，草鱼或者是鲢鱼都可以一条，番茄一个，花椒适量，姜丝适量，盐适量，鸡精适量，蛋清适量，蒜末适量，香叶适量，料酒适量

步骤：

1.鱼清洗干净均匀切开数条，但不要切断鱼用蛋清，生姜，蒜蓉，盐，腌制起来腌两个小时左右。

2.锅烧热，放少许油，油烧热后，放入蒜蓉，辣酱，把酸菜爆炒一下，再取出备用。

3.锅洗干净，倒油，放入姜丝，蒜末，花椒，熬出香味，放入鱼段煎至两面有金黄色，就可以了。

4.放入番茄，倒入料酒和香叶加水煮至鱼五成熟时，放入酸菜。

5.再煮到差不多收汤，放鸡精就可以出锅了，酸菜可口好下饭。

酸菜番茄面的做法大全家常窍门视频

制作材料：

面条300克、酸菜2小袋每袋60克、鸡蛋2个、肉末50克、姜1小块、葱1小段、蒜2瓣、葱叶半根、鸡精0.5克、盐0.5克、食用油15ml。

操作步骤：

1、首先准备好面条，我是买现成的压的面条，这个面条煮出来的面特别好吃。把酸菜倒在盘子里，袋装的酸菜是切好的不用再切了。

2、然后把肉清洗干净，切成肉末放在盘中备用，喜欢吃酸菜肉丝面的亲们可以切成丝，这个没用固定的要求。再姜清洗干净切成姜末，葱清洗干净切成葱末，蒜切末，小葱切成小葱花，都装在盘子备用。

3、所有食材准备好，现在开始烹制。起锅烧热放少许油，放0.5克盐，放盐防止打入的鸡蛋粘锅底，打入鸡蛋煎成荷包蛋。这时不要开大火开中小火就可以，火大鸡蛋就糊了，鸡蛋看定型了，翻一个面煎另一面，两面煎至微黄蛋黄熟透就可以盛出备用，不喜欢吃煎鸡蛋的亲们可以直接煮，更省事。

4、锅里留油，如果油少再放少许油。放入肉末翻炒变色，放入葱、姜和蒜爆香，再放入酸菜翻炒均匀，也可以炖两分钟，把酸菜炖烂，再放入鸡精盛出备用。

5、锅中放水烧开下入面条，用筷子推动让面条松散，防止粘锅底。面条水开掸冷水，掸冷水能使面条内部快速熟透。这样煮出的面条光滑不黏，水开三次掸三次水，俗话说三开饺子两开面，就是水开三次掸上三次水。这样面条熟得又快，煮熟的面条又光滑。

6、准备一个碗，把热面汤倒在碗中备用。煮好的面条捞在面汤里，放上炒好的酸菜，再放上煎好的荷包蛋，最后撒上点小葱花。还有两片水萝卜片放在上面作为点缀。

7、一碗热腾腾的早餐酸菜鸡蛋面就做好了，酸辣适中，非常开胃，真是既营养又健康，简单又省事，好吃不贵。