酱牛肉高压锅家常做法大全家常(酱牛肉高压锅家常做法大全家常视频)

酱牛肉高压锅家常做法大全家常视频

简易高压锅版酱牛肉

用料

牛腱子肉：1500克

大葱：1棵

姜：5片

蒜：3瓣

料酒：2大匙

黄豆酱：3大匙

糖：10克

老抽：2大匙

盐：6克

花椒：10粒

大料：2粒

香叶：3片

小茴香：1小匙

桂皮：1根

丁香：2粒

陈皮：4片

草果：1个

制作步骤

1.将牛腱子肉洗净，多用清水浸泡几次，去除血水。然后切成大块，凉水下锅。煮出浮沫后捞出，用凉水冲净沥再浸泡10分钟。

将D料（香料包：花椒10粒 大料2粒 香叶3片 小茴香1小匙 桂皮1根 丁香2粒 陈皮4片 草果1个）包入调料包。

2.将牛肉放入高压锅，倒入清水覆盖牛肉，再依次将葱姜蒜、

C调料（料酒2大匙 黄豆酱3大匙 糖10克 老抽2大匙 盐6克）和香料包放入锅中。

3.压力锅上汽后改小火，炖20分钟后关火；

等压力锅的降压阀降压完成后，再等一分钟慢慢的打开锅盖，尝一下汤的味道，因为加的水量不同，咸味和颜色可能会稍有不同，适当的补些盐和老抽，再开火大火不该盖再炖煮约10-15分钟，让其更入味。

4.关火后，牛肉在锅中原汤浸泡2小时以上以充分入味。然后捞出牛肉，冷藏后之后逆着纹路切成片，吃时可搭配调味汁； 牛肉汤放凉，装入热水烫过消毒的干净瓶子中，就是老汤了。

可以冷藏保存5、6天，可以酱些别的食材。如果长时间不用要冷冻。下次再用时，要注意调料减半（或根据老汤的多少减量），加入适量的清水就可以了。

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1、选用颜色红润、新鲜的牛肉；

2、洗净（可提前浸泡1小时以去除血水）切大块，凉水下锅。煮出浮沫后捞出，用凉水冲净沥干；

3、大葱斜切段，姜切片，蒜去皮。将牛肉放入高压锅，再放入所有的调料，倒入适量清水。选择“豆类或蹄筋”档，或者自选保压时间30分钟（普通压力锅上汽后中火30分钟）。

4、做好的牛肉放在原汤中浸泡2小时以上以充分入味。之后入冰箱冷藏。食用前逆着纹路切成片，吃时可搭配调味汁。

Tips：

1、酱牛肉宜选用牛腱子肉（shank），也就是牛腿肉，肉质紧致，口感好。而且牛腱子中有筋，切的时候牛肉不易碎，有嚼头；

2、切牛肉要逆着（横着）纹路切。因为牛肉的纤维粗，逆着切可以筋切断，吃起来口感就比较嫩了；

3、因为牛肉受热后会收缩变小，所以酱牛肉的肉要用大块，这样食用前再切就比较成型不易散；

4、牛肉飞水后要用凉水冲净，这样可以让肉收紧，使成品不易破碎。

5.电压力锅烹调的话，基本上放多少水最后就剩多少水，所以要掌握好水量，不要太多。

酱牛肉的做法最正宗的做法高压锅酱牛肉

答：用高压锅做酱牛肉简单又省时做法是：将牛肉清净用开水焯十分钟去除血水捞出用热水冲洗干净，炒锅烧热加油放八角桂皮花椒香叶辣椒炒香倒入生抽，老抽，蚝油，盐，冰糖加水烧开后倒入高压锅中，将牛肉也放入高压锅盖上伐门开中火三十分钟后关火，牛肉在高压锅中闷四个小时后取出即可

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酱牛肉压力锅用“牛羊肉”这个功能键。

方法如下：

食材：牛腱子肉1000g、大葱20g、姜20g、花椒大料适量、红烧酱油20g、料酒20g、冰糖10g、盐适量。

1、牛腱子肉洗净后切成适当的块，凉水下锅煮开锅即可，目的是去除血水和醒味。

2、将洗净过水后的牛腱子肉放入高压锅中，加入所有材料，加入适量的水（不用太多），开牛羊肉键等待即可。

3、压力锅停止工作后，闷两个小时后再揭锅，一是让高压阀自己慢慢放气，二是可以让牛肉更入味。

酱牛肉最正宗的做法高压锅煮多长时间

高压锅酱牛肉冒气后调小火连炖代焖更入味。

酱牛肉高压锅的做法大全家常

高压锅酱牛肉的时间有不同的说法。

结果1中建议计时12分钟，但这可能是一种特殊的方法。

结果2中提到使用压力一体空炸锅，只需25分钟就能做出酥烂的酱牛肉。

结果3中也提到使用高压锅，上汽后30分钟即可。结果中建议选择“豆类或蹄筋”档，或者自选保压时间30分钟。综合来看，高压锅酱牛肉的时间可能在25-30分钟之间