腐竹焖猪肉的家常做法大全家常做法(腐竹焖烧肉的做法)
腐竹焖烧肉的做法
主料:
腐竹适量,
胡萝卜适量,
辅料:
青椒适量,
葱花适量,
配料:
小茴香适量,
生抽适量,
白糖适量,
盐适量,
鸡精适量,
1. 将腐竹掰成约4厘米的段。
2. 胡萝卜切成片,青椒切片。
3. 葱、蒜切末,小茴香适量。
4. 锅内倒油,烧热后,倒入腐竹炸一下,十秒钟后就捞出,时间长了腐竹就变色了。
5. 这时炸过的腐竹,咬一口很酥脆。
6. 炒锅上火,倒入花生油,先放入葱花煸出香味。
7. 再放入小茴香翻炒一下。(之所以有肉的味道,就是因为加了小茴香的缘故。)
8. 接着倒入胡萝卜片翻炒。
9. 再放入炸过的腐竹翻炒一下。
10. 倒入生抽、白糖和水,盖上锅盖闷5分钟。
11. 等锅里的水剩不多的时候,倒入青椒翻炒一会,出锅前放盐、鸡精调味。
12. 最后将烧好的腐竹装盘,鲜嫩多汁的红烧腐竹就做好了。
腐竹焖烧肉的做法窍门
原料:五花肉、腐竹、油、盐、冰糖、生抽、老抽、大蒜白、八角、桂皮。
做法步骤:
第1步、腐竹先泡好,捞出沥水,切滚刀形,备用。
第2步、大蒜取下面一截白的洗净切段,备用。
第3步、冰糖一块就够了,太多会太甜了,主要是炒糖色!
第4步、五花肉洗净切同等大小片块状,锅中下油,七成热时扔八角,桂皮爆香,然后下肉煸炒出油,有点焦黄的样子就行,把肉与料捞出备用。锅内留油下一块冰糖炒至融化变棕红色,下肉炒匀,放一点生抽,再放点老抽,炒一会后,倒入热水没过肉。
第5步、大火烧沸,转小火炖煮至肉熟烂。
第6步、放入腐竹煮熟,大火收汁,放盐,味精调味。
第7步、放入蒜白炒熟,出锅!
腐竹焖猪肉图片
材料:猪肉、生姜、大蒜
调料:黄酒、生抽、老抽、蚝油、八角、黄糖
【详细做法】
1.猪肉清洗干净后,把它切成小块,可以切厚一点,这样吃起来,感觉比较爽。猪肉最好用的五花肉,瘦一点的五花肉感觉会更好吃,不然太肥了会下不了口,当然如果你喜欢吃肥的也行。
2.准备一些生姜跟大蒜,生姜切厚一点,大蒜直接切成两半就可以了。锅里放入花生油,把生姜跟大蒜放进去炒香,香味出来后,把猪肉倒进去翻炒一下,把猪油炒出来,这样子吃起来没那么油腻。
3.猪油出来后,倒入一点黄酒去腥,然后来调一下味,放入一勺生抽、一点点老抽上色、一勺的蚝油,把它们翻炒均匀。翻炒均匀后倒入适量的热水,然后倒入一碗的黄酒,放入2个八角、小半块的黄糖,如果不想吃甜的可以少放点糖,不过做出来的颜色可能没这么好看。最后开大火烧开,然后盖上锅盖转小火焖30分钟。
4.时间到了之后,打开盖子开大火收一下汤汁,把汤汁收到浓稠就可以关火出锅了。做好的猪肉装盘上桌,这一道又香又美味的焖猪肉就做好了,这一道家常菜用来下饭那是一流的,好吃还简单,因为带着一点甜味,所以小孩子是最喜欢吃的,如果喜欢的可以试一下。
烧肉焖腐竹怎么做
步骤/方式1
食材:腐竹 适量 、 酱油 2勺 、 五花肉 250克 、 盐 适量
步骤1五花肉每块切成3厘米左右,腐竹泡软掰成一小段
步骤/方式2
大火烧热锅后加入适量油,油热后放入五花肉煎至两面金黄即可,再放入两勺酱油,适量的盐,翻炒几下
步骤/方式3
翻炒均匀后加入适量水,水和肉持平就行了,大火煮开后盖上盖先煮5分钟。
步骤/方式4
五分钟后加入腐竹焖20分钟,20分钟后大火烧开焖至收汁。
腐竹焖猪肉怎么闷窍门
步骤/方式1
五花肉切小块。4cm的样子
步骤/方式2
把其中一块五香肉切薄片
步骤/方式3
腐竹用热水泡发。大概泡十分钟。
步骤/方式4
中火,平底锅倒入金龙鱼特香花生油。
步骤/方式5
把五花肉摆入平底锅煎
步骤/方式6
煎金黄再翻面
步骤/方式7
蒜切蓉,姜片切丝,葱白切碎。
步骤/方式8
把大块煎好的五花肉推到锅边,把切薄片的五花肉和姜葱白蒜蓉一起倒入。翻炒出香味。再跟大块的五花肉混合。
步骤/方式9
加入生抽
步骤/方式10
加入蚝油或者鱼露。
步骤/方式11
淋入料酒
步骤/方式12
加入白糖和盐
步骤/方式13
迅速翻炒均匀。关火
步骤/方式14
把泡发的腐竹切段,放入高压锅底。
步骤/方式15
倒入炒好的五花肉。
步骤/方式16
加入开水,平没五花肉。大火煮上汽后,再小火压25分钟。
步骤/方式17
压好的五花肉,倒入炒锅大火收汁。
步骤/方式18
出锅后倒入砂锅中,放点葱花。
腐竹炆肉
步骤/方式1
60克干香菇,用冷水浸泡充分泡发,切去根部。
步骤/方式2
60克干腐竹提前泡发备用
步骤/方式3
35克木耳用冷水泡发,清洗干净撕成小朵
步骤/方式4
180克五花肉切成薄片备用
步骤/方式5
炒锅里加适量食用油,加入肥一些的五花肉煸炒至金黄
步骤/方式6
再加入瘦五花肉煸炒变色
步骤/方式7
加入适量香葱和生姜丝翻炒
步骤/方式8
烹入1勺生抽和1勺老抽,继续翻炒一分钟
步骤/方式9
加入香菇
步骤/方式10
加入腐竹
步骤/方式11
翻炒均匀后加入6克蒸鱼豉油
步骤/方式12
加入5克料酒
步骤/方式13
再加入木耳
步骤/方式14
所有食材翻炒均匀
步骤/方式15
倒入适量的温水
步骤/方式16
加入适量食盐
步骤/方式17
一小勺白糖提鲜
步骤/方式18
盖盖焖至汤汁浓稠,即可成盘。
步骤/方式19
成品
腐竹焖肉图片
五花肉 适量
干香菇 6朵
支竹 适量
娃娃菜 1小颗
料酒 2茶匙
酱油 2茶匙
盐 适量
冰糖 适量
香葱 1根
生姜 几片
十三香 少许
方法/步骤
准备所有材料。五花肉切成手指大小的块,香菇和腐竹提前热水泡发。娃娃菜洗净每片叶子切一刀分成两片。
炒糖色的方法,以后做红烧肉也适用。热锅冷油,放入冰糖,开中小火,用铲子搅动使冰糖溶化。
倒入五花肉,翻炒几下让肉块均匀上色,开大火,快速烹入料酒,翻炒均匀后倒入酱油,翻炒两三分钟。这道菜不用老抽颜色一样很美,超有食欲的。
接着放入泡发切成段的支竹、香菇和姜片,加入适量的十三香粉末,翻炒均匀后加入开水,水量以没过锅里食材再稍稍多一点为准,水开后改为中小火盖锅盖焖大约20分钟,快熟的时候再加入娃娃菜,开大火,这个时候可以先尝一下菜汁的味道再酌情加入适量的盐,翻炒一下,娃娃菜不要多,放多了菜的味道会寡淡,小小一颗或半颗就足够了,这样菜叶才能很好的吸收浓郁的汤汁,又综合了五花肉的油腻,像外面餐厅的干锅菜一样好吃哦。汤汁不用收得太干,用这个汤汁捞饭也是香香的,最后只要五花肉可以轻易被筷子戳透就熟了。
5
出锅装盘,再撒一把香葱末调节一下颜色,这道菜是不要放老抽的,只要糖色炒的好就很有食欲了
腐竹焖肉的做法大全
用料:
腐竹200克,五花肉500克,姜片15 克
生抽25 克,老抽25 克,冰糖30 克
料酒50 克,五香粉1 克
做法:
步骤 1
500克五花肉,切成3*3厘米(太小了不行,会 缩小出油)。切好的肉块放入网锅,网锅放入主锅,加入淹没肉的水,设置5分钟/温度 50℃/速度:4.5清洗,清洗后用凉水冲洗干净肉块,沥干水分。
步骤 2
洗好的肉块倒入主锅,加入姜片15克,生抽25克,老抽25克,冰糖30克(甜度可以因人而异),料酒50克。五香粉1克,5秒/反转速度2搅拌均匀腌制10分钟。然后设置35分钟/98℃/反转小勺烹煮。
步骤 3
趁煮肉的时间,把腐竹剪断,放入水中浸泡。
步骤 4
收汁:好吃的关键步骤,打开盖子,看看锅里的肉汁多少。放入腐竹,收汁即可。
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