做馒头家常做法大全(做馒头家常做法大全图片)

做馒头家常做法大全图片

怎样做馒头

材料

中筋面粉600g水300g日本冲绳黑糖80g盐巴2g酵母6g沙拉油20g

做法

1

先将黑糖、水，微波或加热至黑糖溶解即可。

2

将全部材料放入盆中先用筷子拌匀，再以手搓揉面团揉至光滑，盖上保鲜膜松弛5分钟备用。

3

先将面团擀成长方形，折成三折再杆，再折三折再杆，重复三次，最后擀成为长方形，取适当大小后塑型。（要卷紧但不要过紧，不要有空隙，以免口感不佳)

4

再将馒头放至蒸笼，盖上锅盖，发酵40~50分钟左右。(蒸笼内放热水，再视天气状况斟酌发酵时间)

5

塑型时，可取适量黑糖块（粉），直接包入，即爆浆黑糖馒头。

6

锅盖留小缝，以中大火蒸15-20分钟。时间到后，小心缓慢掀开锅盖，避免水气滴到馒头

做馒头的制作方法

原料：面粉500g、玉米面300g、酵母粉10g。

做法步骤：

1、面粉与玉米面混合均匀。酵母粉用温水调开，水温不烫手为好。加入到面粉中揉成面团，放温暖处发酵。

2、发酵成两倍大并且呈蜂窝状就发酵好了。将面团揉匀后分成小份。将每一份揉均匀。整理成光头馒头。

3、经过二次发酵上锅蒸熟，开锅后蒸25分钟。焖2分钟再开盖。

做馒头图片和做法图片

把江米洗净，用料理机打碎，准备面粉，将打碎的江米倒入面粉，放入酵母粉加水和成面团，放到温暖的地方醒发。醒发好的面团揉成光滑的小剂子，放入蒸锅蒸熟即可。

做馒头家常做法大全图片简单

1.胡萝卜切成小块放入料理机，加入少量清水打成胡萝卜泥，过筛取汁55克，加入酵母混合均匀。

2.中筋面粉加入砂糖搅拌均匀，然后倒入胡萝卜汁搅拌揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发至两倍大。 

3.然后揉面排气，搓成长条，切成小剂子，放入蒸锅二次醒发，然后大火蒸15分钟焖5分钟即可。

做馒头家常做法大全图片视频

1、做酒酿：先用糯米做一些酒酿，等酒酿成熟后，就可以开始制作米馒头了。

　　2、泡米：取一些大米，一般来说是早米。可以只用粳米，也可以是粳米和糯米按一定比例配合使用。先把米用清水淘洗三次，然后再放入清水中浸泡12小时，如果用温水大约泡4～5个小时就行了。

　　记住，米一定要洗上三次才行，洗过三次的米做出的米馒头才会白白的。另外，做米馒头的米必须是新鲜的优质米，用陈米做出来的米馒头是很容易发酸的。

　　3、磨浆：把泡好的米再用清水稍洗一下，再稍沥一下水就和酒酿拌在一起，酒酿和大米的比例大约是1比4就行了。接下来将酒酿和大米的混合物水磨成浆，磨浆时如果需要加水就加适量温水。

　　水磨要专门的工具，而这类工具不太好找，大家也可以用磨浆机来做。

　　4、发酵：磨好的米浆放在一个容器里，让其自然发酵，一般经过三次发酵就会达到最佳效果。发酵时间的长短取决温度的高低以及酒酿的用量，发酵过头也会让米馒头发酸的，所以一定要控制好米浆发酵的程度。

　　5、上锅：蒸锅里事先铺好笼布，把发酵好的米浆用勺子一勺勺舀起来，倒扣在笼布上，因为发酵好的米浆非常软，不可能用手团成馒头的。

　　6、蒸制：米浆全部入锅后就可以开始点火了，不需要用大火，一直中小火慢慢地把蒸锅烧开，烧至蒸锅冒大汽时再继续蒸7～9分钟，关火稍焖2分钟就可以准备出锅了。

做馒头的教程简单又好吃

要做出又香又软还有筋道的馒头还是有些小方法的，下面就介绍一种自己在家就能操作的方法，希望您能接受，喜欢就请多多关注吧 需要材料：低筋面粉300克澄粉30克白糖30克温水150克高活性酵母3克盐2克猪油5克制作步骤：

1.先准备50克温水将酵母搅拌化开，然后放一边静置10分钟 盆里加面粉，放澄面，白糖，盐，猪油搅拌均匀，再加入酵母水搅拌成面絮，然后用手掌根部用力揉面团，最少揉15分钟才行，揉到光滑后放到温暖处发酵2倍大 在案板上撒些干面粉，把发酵好的面团倒在案板上，发好的面团里会有许多大气泡，接下来要充分揉面，给面团排气，馒头组织要细腻这一步很重要，一定要多揉，揉好后切一块看看面团里面还有没有气孔 面团揉到位后搓成长条，切小块，搓成自己想要的样子，放到蒸锅上醒面15分钟，醒到1.5倍大之后开火，上锅后蒸20分钟就可以了，如果馒头大就多加时间，蒸具最好选择竹藤编的，这样蒸具的盖子就不会滴水到馒头上，容易起泡，蒸好后焖3分钟，就可以出锅了，这样的馒头吃不够

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准备材料：胡萝卜250克，面粉350克，酵母3克，

第一步：胡萝卜洗干净之后去皮切成薄片，切薄片之后上锅蒸熟，然后往碗里加入适量白糖，再把胡萝卜捣成细腻的胡萝卜泥，等胡萝卜泥晾至常温后，往里面加入3克酵母，然后分次加入约350克的面粉，把面粉全部搅成面絮状之后，用手揉面中等软硬的面团，然后放在案板上继续揉搓，当然案板上需撒一些干面粉，防止粘住，这是是做蔬菜馒头最关键的第1步了，面团一定要多揉一会儿。

第二步：面团揉好之后，搓成长条，分成8个小面剂，接下来就是给馒头塑型，每一个面剂一定要向内翻转揉搓约40次，把馒头揉出层次，揉至表面光滑为止，达到这个程度之后，蒸出的馒头才能够口感劲道气孔均匀，馒头的表皮也不会塌陷，这一步也是非常关键的一步。小面剂揉好后，底部给它挖下洞出来，蒸气在洞中停留能加速馒头蒸熟的速度，让蔬菜馒头不变色。

第三步：蒸锅里放入适量的凉水，把馒头的生坯放进蒸锅里，然后盖上盖子，让它醒发至1.5倍大大，蔬菜馒头醒发的体积不需要太大，醒发至原来的1.5倍即可，这样子保证馒头蒸出来之后不会塌陷，全程开小火水开之后蒸15~18分钟就足够了，关火后继续焖5分钟