卤肉卤蛋的做法大全家常做法大全(卤肉蛋怎么做)

卤肉蛋怎么做

步骤/方式1

猪肉洗干净，冷水下锅，葱姜料酒，有浮沫就撇掉，我把蛋也洗干净一起煮了，就不用另外起锅煮鸡蛋，水开中小火煮25分钟

步骤/方式2

煮好的肉捞起来切成一厘米左右的厚片

步骤/方式3

加上所有小料：老抽，生抽，蚝油，黄豆酱，胡椒粉，料酒

步骤/方式4

抓拌均匀腌制30分钟

步骤/方式5

珐琅锅底铺上生姜，葱白，八角桂皮香叶，一丢冰糖，把腌制好的肉放上去

步骤/方式6

加上一瓶啤酒，没过肉肉

步骤/方式7

加入适量盐，鸡蛋划几刀好入味，一起下锅烧开后小火焖煮30分钟

步骤/方式8

出锅

卤肉卤蛋怎么做

用料

面粉

75克

开水

35克

冷水

适量

玉米油

5克

卤肉

100克

卤蛋

2颗

黄瓜

半根

红油腐乳

半块

卤汁

2匙

辣椒粉

1-2勺

步骤 1

面粉加开水，拌成柳絮状

步骤 2

加适量冷水合成面团，再加玉米油，搓成光滑面团

步骤 3

醒面半小时

步骤 4

分成两份，分别压扁，取一块的一面刷上薄油

步骤 5

将另一块贴到刷油面上

步骤 6

擀薄，大概2MM左右

步骤 7

平底锅刷薄油，放下面饼

步骤 8

小火烙熟一面，再翻面烙熟

步骤 9

将两面饼分开

步骤 10

配酱料：半块红油腐乳，加上2匙卤汁，加点辣椒粉，拌均匀

步骤 11

卤好的肉切片，黄瓜切细条

步骤 12

面粉上先刷上酱料，摆上黄瓜条、卤肉分和切好的卤蛋，卷起来就可以了

小贴士

1、卤肉一般的蘸料是配辣椒粉，用油辣椒就没那么香了，所以酱料里配的是辣椒粉；

2、为了让卤肉卷的味道更提味，酱料里用了卤汁，加了腐乳是为了让酱料多一种风味，也增加稠度。

卤肉蛋的做法家庭版窍门

材料：五花肉、排骨、鸡翅、鹌鹑蛋、鸡爪

辅料：大葱、生姜、红辣椒、桂皮、香叶、花椒、八角、陈皮、草果

调料：老抽、生抽、蚝油、红腐乳、冰糖、食盐、料酒、啤酒

做法：

1.首先把五花肉、排骨、鸡翅、鸡爪凉水下锅，再加入葱段、姜片、料酒能更好去腥，然后开大火烧开。

2.煮开后撇去表面浮沫，持续焯水5分钟，把所有食材焯透，焯水完成控水捞出，并用温水清洗干净，洗去表面的浮沫后控水备用。

3.准备一些辅料，有拍开的草果、陈皮、八角、花椒、香叶、桂皮。

4.把这些辅料放入一个布袋中，并把布袋封紧。

5.更换一口砂锅，放入葱段、姜片、红辣椒和准备好的辅料包。

6.把所有焯水后的肉类放入砂锅内，再加入一些煮好去皮的鹌鹑蛋。

7.砂锅中加入20克冰糖、5克蚝油、10克生抽、3克老抽、2克食盐、一块红腐乳和少许腐乳汁，再淋入适量啤酒和食材持平，用啤酒代替水来炖肉，具有去腥增味的作用，大火煮开后转小火盖上锅盖炖一个小时。

8.炖肉时，想吃软烂一些的就炖一个小时，想吃有嚼劲一些的就炖45分钟，炖好以后最好在汤汁中浸泡六个小时，这样卤味更入味。

卤肉卤蛋怎么做好吃窍门

原料

准备卤水材料：老卤水，花椒1勺，茴香籽2勺，八角2颗，干红辣椒6根，桂皮1根，香叶七八片，砂仁六七颗，冰糖1勺。——除了利用老卤，每次卤都会添加新的香料，卤完再将香料们过滤，最后一步会说明。香料的用量我都是随手抓，没特别计算。

准备待卤的材料：五花肉切大块，焯水后冲洗沥去多余水分；鸡蛋煮熟剥壳备用。——卤肉一定用五花肉，肥瘦相间，卤好才味正。跟牛肉一样，卤之前先焯水以去除血水。可以整块卤，也可以切成若干块，我习惯后者，感觉更容易进味。

步骤

锅子洗净，擦干，倒入所有香料（除冰糖）。

加入老卤水和适量清水，大火烧开。——加入的水量根据需要卤煮的材料多少而定，确保卤水能将所有材料全部浸泡就行。

加入冰糖和3勺老抽，转小火继续煮两三分钟。

藕洗净去皮。——我妈卤藕只将藕表皮擦洗干净，不去皮，藕卤后的皮别有一番滋味。

将藕、五花肉放入炖锅中。

倒入步骤3中准备好的卤水。煮开后转小火继续煮2小时左右。

鸡蛋较容易进味，可以晚一点下。

卤至进味。老抽、老卤都有咸度，把握不好咸度的话，盐可以在后期适量添加。——卤好后，先别急于出锅，关火，浸泡一夜。第二天再吃更好味。

将卤好的食材捞出，将卤水过滤。过滤出的香料们就不要了，再将卤水烧开，装入保鲜盒，自然冷却后盖上盖儿放入冰箱保存。

卤肉蛋怎么做好吃

1.首先先把鸡蛋清洗干净。放入凉水锅中，加入少量的盐，开中小火煮熟。然后捞出放入冰水中，给它急速降温。如果没有冰块，可以放在水龙头底下给它多冲凉水澡😄😄

2.下面给大家介绍一种非常好的巧剥鸡蛋法:

其实也没什么啦，就是放在水中剥，看吧，我一手拍照片，一手在水里同样能剥出这么光滑、没有伤口的鸡蛋。

步骤 3

照此方法，把鸡蛋全部剥好，最后一个也完工了。

步骤 4

把所有的大料:八角1个，桂皮2个小段的，干辣椒2个，花椒少量，香叶2片，茶叶一小撮（茶叶可放可不放，跟个人口味），通通装进调料盒中，然后封口合起来。

步骤 5

锅中加入适量的水，放入调料盒。放多一些的老抽，少一些的生抽，两小勺盐。半勺五香粉。

开火把水煮开，水煮开后加入鸡蛋和花干。

步骤 6

这个东东👆就是花干，在某宝上买来的。单独素卤好吃，卤肉的时候加进去卤也好吃。

步骤 7

盖上锅盖，小火煮个10分钟左右，期间给花干翻一下身，关火浸泡一天一夜。第二天来食用，更入味更好吃。

步骤 8

实在没忍住，煮完就把花干和鸡蛋各捞出来了1个，💃💃

瞬间下肚😂😂

步骤 9

腌制到第二天早上，

嗯、嗯！太好吃了

然后让它们之间相互拥抱、碰撞吧

卤肉蛋怎么做最好吃

1.五花肉切块

2.放入高压锅，加入几片姜，压一压，用高压锅的原因是肉容易煮烂，后面不用长时间熬制，便很入味！嫌麻烦的亲，可以锅烧开水，加入姜，煮沸就可以。就是后面卤的时间要加长，煮到肉软化为止，怎么也得两个小时！

3.鸡蛋煮好，剥壳，待用

4.准备香叶桂皮和八角！

5.锅里放水，一定要烧开，依次先放入香叶桂皮八角，（这三种卤料已经是很香很正宗了）酱油，盐几勺，我加了几滴老抽上色，再放入肉和鸡蛋。

6.煮个一个小时候就很入味，卤肉也已经软化。出锅，鸡蛋很香。

卤肉蛋的做法

可以的，做法1.牛肉洗净，用清水浸泡30分钟，泡去血水。

2.锅中加凉水，放入牛肉，煮开后再煮5分钟，捞出冲洗掉浮沫。

3.把花椒，八角，桂皮，香叶，山奈，草寇，白芷，干红辣椒，装入调料盒。

4.葱切段，姜切片。

5.砂锅中加足量水，放入牛肉，姜片，葱段和调料盒，煮开。

6.加料酒，老抽煮开后撇掉浮沫，撒几颗冰糖，转小火煮1.5个小时，加盐调味，接着煮30分钟左右至筷子扎透牛肉。

7.捞出牛肉，倒入煮牛肉的汁，冷却浸泡2个小时以上。冰箱冷藏一夜再切，更入味，也更好切一些。

8.捞出切片即可。