嫩炒鸡腿肉的做法大全家常(嫩炒鸡腿肉的做法大全家常菜)

嫩炒鸡腿肉的做法大全家常菜

用料

鸡腿肉 5只

料酒 少许

生抽 少许

姜 少许

生粉 少许

大蒜 一颗

香菇 若干

蚝油

香菜

香菇炒鸡腿肉的做法步骤

步骤 1

鸡腿洗净，剔骨。

步骤 2

姜、蒜切粒，香菜切段，香菇泡开后切块。

步骤 3

鸡腿肉加切好的姜粒、料酒、生抽、少许生粉腌制15-20分钟。

步骤 4

热锅上油，倒入蒜粒（个人偏爱先用蒜蓉将油爆香）。

步骤 5

倒入腌制好的鸡腿肉，大火炒至变色，加入香菇块。加生抽、蚝油调味。

步骤 6

大火炒至香味溢出后加少许水，用中小火慢炖10分钟。

步骤 7

加入香菜或葱，翻炒几下出锅。

家常小炒鸡腿肉

材料：小仔鸡一只、野山椒30克、蒜片3克、泡姜5克、圆红泡椒几颗、味精3克、鸡精2克、香油2克、料酒5克、白糖2克、胡椒粉1克、葱花少许、水淀粉适量、色拉油20克。

做法如下：

1.将仔鸡清洗干净，宰成约小拇指大小的块，用料酒、盐、胡椒粉等略微腌制备用，野山椒、泡姜洗净切好，小葱洗净切葱花，大蒜剥好切片备用。

2、炒锅置于火上，下入色拉油，治锅后，再次放入色拉油，下入鸡块开大火煸炒，一定速度要快，翻炒要均匀。

3、待鸡块炒制约熟时，下入野山椒、泡姜继续翻炒均匀，同时根据自己口味加入适量鸡精、味精、白糖等，调入些许水淀粉，接着淋入麻油和明油，下入圆泡椒翻炒至入味即可起锅装盘，撒上葱花即可完成！

怎么样炒鸡腿肉嫩

首先鸡丁腌制的时候放入调料后要用手充分抓匀，将鸡丁抓成粘稠状，这样炒出的鸡丁滑嫩很多。很多人特别是女士不愿意用手去抓，用筷子拌几下，那肯定不会好吃。手是最好的搅拌器。其次，炒的时候火要大，不能小火慢炒；最后，时间不能长，有人总是怕时间短了不熟，实际上第一次过油的时候基本上已经五成熟了，第二次入锅翻炒加上放入酱汁，应该说是百分百熟了。掌握了这三点想不嫩都难。

l 酱汁中胡椒粉和老抽不能放多，胡椒粉稍微一点点即可，吃出味道层次感，另外也有去腥的作用，老抽不可放多，多了颜色深不好看，整个鸡丁炒出来呈现出浅琥珀色为最佳。调好酱汁可以用舌尖尝尝咸淡，如果觉得不够放糖放盐放醋进行调整。

炒鸡腿肉的家常做法大全家常窍门

食材

鸡腿肉500克、黄豆100克、食盐10克、五香粉5克、八角6克、白糖2克、姜片5片、榨菜末3克

制作步骤

1、将黄豆提前1天泡发，中间要换2~3次水。将泡好的黄豆放入锅中，加水浸没，放食盐、五香粉、八角、白糖、姜片转大火烧沸，卤制20分钟。鸡肉去除筋膜，洗净，切成小粒;

2、鸡肉丁里加白胡椒粉、白糖、酱油、五香粉、淀粉、清水抓匀。

3、蒜瓣剥皮，切成蒜片；辣椒洗净，切小块。

4、锅置于火上，倒入植物油烧热，放蒜片、辣椒煸炒香;放入黄豆、鸡肉丁、榨菜末一起翻炒至鸡肉变色即可。

嫩炒鸡腿肉的做法大全家常菜窍门

食材清单

鸡腿 2个

青红椒 1个

葱头 1个

生抽 1勺

老抽 1勺

料酒 适量

花生油 适量

胡椒粉 适量

白糖 适量

盐 少许

面酱 1勺

葱 1根

姜 1小块

大料 2个

炒鸡腿的家常做法

1、葱姜切块，一个大料备用，各种调料备齐

2、青红椒，葱洗净都切滚刀块

3、鸡腿清洗干净，去掉黄色油脂

4、鸡腿切块，口味重的可以提前加盐，料酒，胡椒粉腌制一下

5、热锅凉油，放葱姜大料炝锅，放一勺甜面酱翻炒，放入鸡块，再放生抽、老抽、料酒、白糖、盐，翻炒鸡块

6、锅里倒入适量凉水，跟鸡块基本持平

7、一直大火盖盖闷制烧开

8、翻炒鸡块，撇去浮沫

9、汤汁适量时放入青红椒，葱头翻炒，收汁即可

10、关火后，加入适量白胡椒粉

嫩炒鸡腿肉的做法大全家常菜图片

步骤/方式1

葱蒜八角准备好

步骤/方式2

鸡腿切块，备用

步骤/方式3

土豆切块

步骤/方式4

开水煮沸，焯鸡腿，大概5分钟，看到漂浮物

步骤/方式5

捞出备用

步骤/方式6

锅内下油烧热，放入适量糖炒化，将鸡腿倒入锅中翻炒，至上糖色，加入老抽，葱蒜，八角

步骤/方式7

倒入开水，放入土豆，精盐

步骤/方式8

煮沸，中火炖20分钟左右

步骤/方式9

出锅

炒鸡腿肉的家常做法下厨房

食材准备

　　做法步骤

　　1.土豆削皮。切丝，用冷水过一次。

　　2.鸡肉切丝，放以上作料拌匀。

　　3.锅里放油，放花椒粒，放鸡肉丝。

　　4.放葱花。

　　5.放土豆丝。

　　6.放生抽，放鸡肉丝。

　　7.最后放盐。

　　家常鸡肉丝炒土豆丝的营养价值

　　鸡肉的营养价值

　　1、鸡肉是磷、铁、铜与锌的良好来源。

　　2、鸡肉中的蛋白质属优质蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸成分。

　　3、鸡肉还富含维生素Bt、维生素Be、维生素K等，所含维生素种类非常丰富。

　　4、鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸。

　　5、每100克鸡胸肉含有1.2克左右的咪唑二肽，比猪肉、金枪鱼和鲣鱼等肉类中的含量还要丰富。

　　6、鸡胸肉蛋白质含量较高，一般一块鸡胸肉大约200克，含有40克的蛋白质，差不多可以满足一个人一天大部分的蛋白质需求。

　　7、在每100克鸡肉中，含维生素A约为0.048毫克，维生素B1约0.05毫克，维生素B2约为0.09毫克，维生素B3约为5.6毫克，维生素E约为0.67毫克。

　　土豆的营养价值

　　1、从营养角度来看，土豆比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，可称为“十全十美的食物”。

　　2、土豆蛋白质含量高，且拥有人体所必需的全部氨基酸，特别是富含谷类缺少的赖氨酸，因而土豆与谷类混合食用可提高蛋白质利用率。

　　3、土豆块茎水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低。

　　4、土豆还是一个矿物质宝库，各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等，500克土豆的营养价值大约相当于1750克的苹果。

　　5、土豆钾含量很高，能够排除体内多余的钠，有助于降低血压。

　　6、土豆还有很神奇的药用价值。土豆中的淀粉在体内吸收缓慢，不会导致血糖过快上升。膳食纤维在根茎类蔬菜中含量较高，常吃土豆可促进胃肠蠕动，且膳食纤维有助于降低罹患结肠癌和心脏病的风险。

　　7、土豆是所有粮食作物中维生素含量最全的，其含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族维生素更是苹果的4倍。特别是土豆中含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C，其所含的维生素C是苹果的10倍，且耐加热。

炒鸡腿肉怎么炒好吃又嫩

[脆皮鸡腿]

1。首先，让我们准备配料:三条鸡腿，清洗后，用牙签扎一下，这样味道更容易渗透进去；一小块姜被压扁，切成小块，然后和鸡腿放在一起。

2。揉捏葱和芫荽，使味道更好，加入1克盐、1克胡椒、5克蚝油、5克料酒，然后搅拌调匀；为了味道更好，搅拌一会儿，静置30分钟。

3。接下来，我们做一个脆皮糊，马铃薯淀粉和面粉的比例是1比1。为了更加蓬松，加入一勺吉士粉，吉士粉在生活超市都有出售。如果没有吉士粉，就不用加。

4。加入1克盐和1克胡椒，用勺子搅拌，倒出一部分，加水，不要一下子全部加起来，慢慢添加，首先把它搅拌成非常粘的糊状，这样就不会有疙瘩。

5。再次加水，面糊稍微变薄，搅拌成拉丝状态，然后放入鸡腿，均匀地裹在面糊中，然后把鸡腿放在刚刚混合好的面粉里，裹在面粉里，表面是干面粉。

6。接下来，我们开始油炸鸡腿，我们在锅里烧油，我们把油加热到40度然后放进鸡腿。在此期间，打开小火慢慢油炸，油温不能太高，是为了避免外观被烧焦，里面还不熟。

7。持续8到10分钟，最后，提高油温，或者再次油炸。当表面呈金黄色时，可以捞出控油，然后装盘，它可以撒上孜然或椒盐。