家常凉拌豆腐皮窍门(如何做凉拌豆腐皮窍门)

如何做凉拌豆腐皮窍门

食材：

香菜100克、豆腐丝100克、小米椒2个、大蒜2瓣、小葱1根、盐1克、鸡精1克、生抽2克、芝麻油2克

凉拌豆皮的做法：

1、豆腐丝放入沸水中浸泡5分钟，捞出；

2、香菜洗净切段，小葱切葱花，小米椒切末，大蒜切末；

3、豆腐丝和香菜放入碗中，再加入生抽、盐、葱花、蒜末、小米椒、鸡精、芝麻油搅拌均匀；

4、拌好之后装盘即可。

小贴士：

豆皮中含有多种矿物质，尤其是钙质含量比较多，可以有效防止因为缺钙所引起的骨质疏松等症状，能够促进骨骼的发育，对于儿童以及老人的骨骼生长非常有利。豆皮中含有大量的卵磷脂，能够有效防止血管硬化、预防心血管疾病、保护心脏的作用。

怎样制作凉拌豆腐皮

主料：干豆扣约200克、精猪肉150克

配料：青辣椒50克、鲜红辣椒30克、葱15克、姜10克、蒜10克、香菜15克

肉丝上浆料：葱姜水或清水30克、盐0.5克、料酒3克、胡椒粉微量、水淀粉30克、蛋清1/3个（约10克）、植物油15克

调料：植物油30克、酱油20克、料酒10克、清汤或清水30克、盐2克、白糖3克、味精或鸡粉1克（可选）、水淀粉30克、花椒油10克

做法如下：

1、精猪肉洗净后切成丝攥干水分放入碗中，调入葱姜水或清水30克、调入盐0.5克、料酒3克、胡椒粉少许抓匀，再调入水淀粉30克反复抓捏，让水淀粉均匀包裹住肉丝。再抓入三分之一个蛋清，反复抓捏抓匀，让肉丝表面再均匀包裹住一层蛋液。封入植物油15克，起到防粘、防风干的作用，腌渍20分钟。

2、干豆扣提前泡发后洗净沥干水分备用；青、红椒，葱、姜、蒜洗净切丝、香菜洗净切小段备用。

3、提前炙锅，热锅凉油，倒入足量植物油，把上浆的肉丝下入，滑炒变白后倒出控油。

4、锅内倒入植物油30克，待油温四五成热时下入姜丝、蒜丝、葱丝炒香，调入酱油20克炒香后烹料酒10克。下入豆扣皮、滑油的肉丝，调入清汤或清水30克，开大火翻炒均匀。调入盐2克、白糖3克、味精或鸡粉1克（可选），下入青红椒丝，再次翻炒均匀。调入水淀粉30克，勾薄层芡汁。

5、最后淋入花椒油或明油10克，撒些许香菜小段出锅盛盘即可完成！

如何凉拌豆腐皮好吃窍门

1.豆腐皮在沸腾的水里焯16秒捞出来冷凉切丝备用。

2.绿豆芽放沸腾的水里焯2分钟捞出来再放在凉开水里过一下。

3.蒜苗也在沸腾的水里焯一下捞出也在凉开水过一下切好备用。

4.把豆腐皮、绿豆芽、蒜苗、盐、香油、辣椒都放在一起搅拌均匀就可以。

5.凉拌豆腐皮做好了。

凉拌豆腐皮的制作方法窍门

一、首先准备材料：

干豆皮、黄瓜、大蒜、小葱、生抽、香醋、香油、盐、白砂糖、辣椒油

二、制作方法：

1、干豆皮用温水浸泡10分钟，泡软后捞出

2、将豆皮切条，黄瓜切丝，蒜切碎，小葱切小段即可。

3、盆中放入豆皮、黄瓜丝、葱段和蒜末，加入生抽、香醋、香油、盐、白糖和辣椒油，搅拌均匀即可食用

凉拌豆腐皮的做法 最正宗的做法

食材

干豆皮1把盐适量生抽适量鸡精适量辣椒油适量白糖适量葱姜蒜适量香油适量白醋适量

步骤

1干豆皮提前放入淡盐水中泡发。

2泡发好的豆皮洗净装盆中备用。

3葱切葱末，姜切姜末，大蒜剁碎备用。

4把葱姜蒜，生抽老抽，辣椒油，白醋，白糖，鸡精，香油等根据个人口味调入碗中。

5调好的料汁搅拌均匀后浇到泡好的豆皮上面，把豆皮拌均匀就可以了。

6拌好后装盘，上面在撒上少许香菜，就可以开动了。