紫茄子煮肉的做法大全家常(紫茄子怎么炖好吃简单)

紫茄子怎么炖好吃简单

用料 土豆1个(大) 茄子1个(大) 青椒1个 蒜2瓣 精盐1.5盐勺 鸡精1.5盐勺 十三香1盐勺 耗油2滴 生抽1匙 清水适量 土豆炖茄子的做法 准备材料: 土豆炖茄子 步骤1

将材料洗净，土豆茄子去皮切小块，青椒切末(蒜切片)～ 土豆炖茄子 步骤2

土豆用清水再洗一遍泡一会，捞出控干水份～ 土豆炖茄子

步骤3 锅内倒适量油，放入土豆块，翻炒一会～ 土豆炖茄子

步骤4

再放入茄子块，蒜片炒匀～ 土豆炖茄子 步骤5

加入精盐，鸡精，十三香，耗油，生抽炒匀～ 土豆炖茄子

步骤6

倒入适量清水～ 土豆炖茄子

步骤7 盖上锅盖，大火烧开，转中小火炖煮～ 土豆炖茄子

步骤8

留少许汤时，放入青椒末拌匀～ 土豆炖茄子

家炖紫茄子的做法

紫茄子2个，五花肉馅100g，辣椒1个，蒜5瓣，食用油150ml

做法：茄子洗干净用厨房纸擦干，切成小条。锅起热放入油油温升高三成热时，放入五花肉馅煸炒至变色，放入辣椒（洗干净，切块，蒜用蒜缸子捣成泥），蒜泥煸炒至香味，放入茄子煸炒几下，加入生抽2勺，白酒3勺，小火煮至汤汁收干

紫茄子茄子一般怎么烧好吃

西红柿烧茄子

食材

长紫茄子、西红柿、橄榄油、花椒、葱、姜、蒜

做法

西红柿切块、茄子去皮削成大块，葱切末、蒜切末，姜切末，茄子提前用盐腌下，炒之前用手攥出水分

锅内做油，油稍微多点，茄子比较吃油，炒熟了油又都出来了，油热放入花椒粒

待到花椒出香味，捞出

放入茄子，煸炒这个过程会比较长，慢慢煸炒至茄子变软，这个不能着急，也就是得把茄子里的水分煸炒出去

煸炒到茄子将刚刚吸进去的油又都煸出来盛出待用

锅内放点油，不用太多，放入葱花，煸炒出香味

先放入西红柿煸炒断生倒入生抽，老抽和白糖，再倒入茄子继续煸炒。

直至西红柿的汤包裹住茄子，放入蒜末最后淋入水淀粉勾芡即可出锅

家常紫茄子

步骤 1

紫茄子洗净备用，猪肉切丝，红辣椒、葱切段，姜切丝，香菜切末，蒜拍碎

步骤 2

起锅烧油，放肉翻炒，有条件的可以多放点肉，肉炒熟变色以后放辣椒、葱、姜一起翻炒，加盐和生抽调色调味

步骤 3

茄子斜切成滚刀块，下锅大火翻炒，待茄子微微变色时放生抽、老抽上色

步骤 4

起锅前放入香菜段和被拍扁的大蒜，继续翻炒一会就可以出锅啦！

紫茄子怎么炖好吃简单又好吃

1.用清水把茄子洗净，用刀切下茄子蒂

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2.用刀顺着茄子的长度，把茄子分切成厚薄均匀的茄子墩

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3.取一个茄子墩，用刀刃在刀切面部分横竖各划三刀，使刀切表面出现9个小格形成网状结构

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4.锅里倒入少量食用油，烧至三四成热

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5.放入茄子墩，小火煎制

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6.煎到两面茄子果肉变绿，表面出现焦黄色，把茄子控油捞出

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7.锅里的底油烧热，放入肉末，用铲子炒制

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8.炒到肉末变色，葱姜蒜分切切末，放入锅中煸出香味

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9.锅里倒入1汤匙酱油

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10.放入1/2茶匙食盐，1/4茶匙白糖

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11.放入1汤匙自制辣椒油（传统方法没有辣椒油，这一步是我在制作过程，自己加入的）

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12.锅里加入1勺清水，一边加热，一边用铲子搅拌大约1～2分钟，至香味飘出

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13.炒好的肉末呈十字形摆放在盘子底部

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14.煎好的茄子摆放在肉末上面，把炒肉末时锅里留下的汤汁倒在盘子里

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15.锅里放入足量冷水，支好蒸架，盘子上拉一层保鲜膜，放在蒸架上

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16.盖好锅盖，大火蒸制10分钟左右至茄子熟

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17.蒸好的茄子取出，把盘子里的汤汁滗出，倒在一个小碗里

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18.蒸熟的茄子放在另一个盘子里，把肉末放在茄子表面

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19.滗在小碗里的汤汁放在锅里，中火加热至汤汁烧开

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20.生粉（干淀粉）1/2茶匙和冷水适量调成水淀粉，淋入锅里

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21.用铲子朝一个方向搅拌

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22.使汤汁浓稠成透明状，关火，这就是炒好的芡汁

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23.用小勺舀着炒好的芡汁淋在每个茄子上

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24.撒入小葱做点缀，即可

紫茄子的烧法

1· 把茄子切成片。

2· 放油。

3· 茄子放在油锅里炸。

4· 把茄子用筷子。搓成一条条的。

5· 放到锅里。放盐，酱油，蚝油。味精。

（喜欢吃肉的放些肉）

6· 翻炒出锅。

紫茄子怎么做菜

一，西红柿烧茄子

食材

长紫茄子、西红柿、橄榄油、花椒、葱、姜、蒜

做法

西红柿切块、茄子去皮削成大块，葱切末、蒜切末，姜切末，茄子提前用盐腌下，炒之前用手攥出水分

锅内做油，油稍微多点，茄子比较吃油，炒熟了油又都出来了，油热放入花椒粒

待到花椒出香味，捞出

放入茄子，煸炒这个过程会比较长，慢慢煸炒至茄子变软，这个不能着急，也就是得把茄子里的水分煸炒出去

煸炒到茄子将刚刚吸进去的油又都煸出来盛出待用

锅内放点油，不用太多，放入葱花，煸炒出香味

先放入西红柿煸炒断生倒入生抽，老抽和白糖，再倒入茄子继续煸炒

直至西红柿的汤包裹住茄子，放入蒜末最后淋入水淀粉勾芡即可出锅

二，番茄汁烧茄子

食材

茄子1个、西红柿1小个、香菜适量、蒜适量、淀粉少许、盐少许、鸡精少许、干辣椒少许、酱油少许

做法

茄子用盐腌15分钟以上，挤出水分，然后再用微波炉叮5分钟，再次挤出水分。

蒜用压蒜器压成蒜泥，没有的话用刀切的越碎越好

小窍门！放在冰箱里的香菜，如果蔫了，先用一大碗清水泡一下

茄子加入玉米淀粉拌匀。其实什么淀粉都行，不过玉米淀粉会稍微炸出来脆一些

辅料都切好

放少许油，不要放太多，因为这时的茄子不吸油了，茄子煸好盛盘，炒酱料，先放辣椒，炒出香味后放番茄，最后放蒜。

盛盘，撒香菜，不喜欢香菜的也可以省略此步骤。

三，不用过油的烧茄子

食材

长茄子2根、青椒1个、洋葱适量、大蒜3瓣、盐适量、白糖1茶匙、生抽2勺

做法

长茄子洗净切滚刀块儿。

装入盆里，加一小勺盐用手抓匀腌制3分钟，这样茄子炒完不会变黑。

青椒洗净切块。洋葱，大蒜切末。

腌好的茄子用手把汤水攥出去。

底油烧热，下洋葱爆香。

下茄子翻炒。

青椒放进去，加一茶匙也就是一点点白糖，2勺生抽而不是酱油。腌茄子时盐如果够咸了，这里就不用再放了。翻炒至茄子和青椒断生。

最后把蒜末放进去翻炒均匀关火，装盘。

小贴士：

茄子用盐提前腌制一下挤出水，这样茄子不会变黑，而且茄子也没那么吸油了，颜色也好看。

四，地三鲜（不油炸）

食材

土豆两个(410克)、茄子两个(250克)、青椒一个(190克)、葱一小段(爆锅)、葱花适量(装饰)、蒜瓣两个、十三香(五香粉)一小勺、盐一小勺、生抽一勺、老抽半勺、蒸鱼豉油一勺

做法

土豆茄子切滚刀块，青椒去籽掰块，蒜葱切好备用

锅里放凉水，下土豆块，大火煮

水滚开后下茄子块，煮两分钟，水里滴点白醋

两分钟后，捞出茄子土豆，分盘装，茄子基本都会浮在水面上，比较好分。

土豆沥干水分，茄子过凉水，用手尽量捏干水份，不要太用力，太大力气就成茄子酱了，小心别烫着。找一个大平盘，把土豆茄子平铺上去，微波10分钟，各家微波炉功率不同，可每2-3分钟，取出来看看，直到土豆表皮发干，皱皱就行

炒锅放油煸香蒜葱

先放青椒煸炒几下

下土豆茄子翻炒几下

一小勺十三香，没有可以五香粉代替，一勺生抽，一勺蒸鱼豉油，半勺老抽，炒匀

一小勺盐，炒匀出锅，装盘撒点葱花

五，肉末茄子

食材

茄子2个、五花肉馅30g、豆瓣酱1勺、料酒适量、胡椒粉适量、大葱、姜、蒜

做法

洗两条紫茄子，分别对半切开

然后斜刀切，每刀都不要切到底喔

在从另一边斜刀切，把茄子都切成小菱形。最后切成一块一块的

五花肉一小块，剁成馅。加入料酒和胡椒粉，腌制20分钟

葱姜蒜切碎

锅内放油烧热（油多放）把切好的茄子放入油内，炸至发软就可以了。

炸好的茄子捞出沥干多余的油。（茄子不能炸得太烂了）

倒出多余的油，锅底留油放入葱姜蒜末爆香

接着放入肉末，翻炒均匀

挖一勺豆瓣酱，炒出红油

倒入炸好的茄子翻炒均匀，然后倒入小半碗的水，闷两三分钟

最后加入鸡精、白糖，翻炒均匀，出锅装盘。最后撒葱花，搞定啦！是不是很有食欲呢