牛排菇的家常做法大全(牛排菇的功效与作用禁忌)

牛排菇的功效与作用禁忌

褐菇（Portabella），又名洋松茸、波多黎各菌、牛排菇、贵啡菇、香啡菇、牛舌菌、猪肝菌、猪舌菌、日本称肝脏茸、鲜血茸，菇肉质松软、多汁、红褐色、短柄式或无、香味浓，是寒温带至亚热带地区一种珍稀的食用菌。起源于意大利，是蘑菇类的一种大型褐色品种

牛排菇的营养

原料：鸡蛋 (1个)，蘑菇 (8朵)，黄油 (35g)，大蒜 (5瓣)，红酒 (100ml)，迷迭香 (1颗)，美白菇 (45g)，香菇 (2朵)，肋眼牛排 (150g)，盐腌火腿 (2片)，土豆 (1个)，巴萨米克醋 (5g)。

方法/步骤：

1.土豆清洗干净，去皮，蒸熟，切成小块，蘑菇、美白菇和香菇清洗干净。

2.肋眼牛排撒上食盐，腌制20分钟，擦干。1000ml开水和300ml清水混合，搅拌均匀，放入鸡蛋，焖10分钟。

3.迷迭香和大蒜切碎。锅内倒入橄榄油，加热，放入蘑菇、美白菇和香菇，炒香。放入迷迭香和大蒜，炒香。

4.加入黄油和食盐，炒匀。另起一锅，倒入橄榄油，加热，放入牛排，煎至五分熟，倒入红酒，中火，收汁。

5.取出，切成小块，放在蔬菜上，撒上食盐和黑胡椒，淋上巴萨米克醋。放上盐腌火腿和温泉蛋。

牛排菇的功效与作用禁忌和副作用

1.牛排菇2个，蟹味菇一把，胡萝卜半根，油适量，淀粉一小勺，酱油少许，盐少许，凉水少许制作过程：1. 两个牛排菇、一把蟹味菇、胡萝卜清洗干净；

2. 牛排菇切厚片；

3. 蟹味菇拦腰切两段；

4. 胡萝卜只取半根，先切段，再切菱形片；

5. 锅中烧开水，先将蟹味菇入水中焯一色

6. 再将牛排菇焯一下，牛排菇会渗出褐色的汁水，所以分开焯；

7. 炒锅中倒适量油，先将胡萝卜片入锅中翻炒几下变色，胡萝卜是脂溶性蔬菜，要和油混合才能将胡萝卜素转化为维生素A，对眼睛特别有好处；

8. 再将焯过水的牛排菇、蟹味菇倒入锅中翻炒几下，撒少许盐；

9. 提前兑好碗汁：一小勺淀粉、少许酱油、凉水，入锅之前再次搅拌均匀，转圈淋在锅中；

10. 待淀粉浆变熟变粘稠，出锅。

牛排菇百科

食材: 牛排 、鸡腿菇 、洋葱 、黑胡椒 、蚝油 、生抽 、盐 、生粉。

1、牛排加黑胡椒和盐拌匀，再加生粉拌匀，腌制一会儿

2、鸡腿菇切成3cm的粒备用。因为菇会缩水，所以要切得比肉粒大，洋葱切丝。

3、拿一个小碗，倒入半汤匙蚝油，半汤匙生抽，一汤匙水调匀备用

4、锅内倒入油，铺满锅底，等油开始冒烟，倒入菇粒，每面煎到焦黄后，将菇拨到锅的边缘，待油温再次升高，倒入洋葱快速爆香后出锅备用。

5、锅内还有剩下的油，不要倒，等油温再次升高，将火调到中火，放进腌好的牛排煎，要不时的翻动翻动。20秒后倒入备用的洋葱和菇粒，翻动一下即可

牛排菇的功效与作用禁忌是什么

西餐里面的小蘑菇都是小褐菇，小褐菇经常用于西餐烹饪。因为味道独特，还有浓浓的菌菇香味，所以在制作惠灵顿牛排的时候都会添加，是牛排口感更上一层楼。

牛排菇的食用方法

步骤 1

牛排洗净切丁

步骤 2

土豆切丁泡水去淀粉

步骤 3

杏鲍菇切丁

步骤 4

牛排煎熟盛出

步骤 5

锅内放油比正常炒菜多些 ，因为土豆吸油 。土豆杏鲍菇干煸去水份。

步骤 6

放入煎好的牛排丁， 放入味好美黑椒酱、 酱油。

牛排菇的功效与营养价值

牛排火锅的锅底是用一种特制的浓汤熬制的美味鲜汤，汤的口味醇厚香浓，再把提前入过味的牛肉骨，牛排等放入锅中第二次入味就可食用了，其间还可以添加一些新鲜的蔬菜，我们推荐土豆片，萝卜片，宽粉丝，藕片和一些菌类，打破传统的蘸料，口味已然无可挑剔，最后用涮过肉类和蔬菜的浓汤往白饭上一浇，行了，热乎乎连汤带饭，舒坦，在冬季吃牛排火锅不仅美味而且营养价值极高，牛肉属性温热，萝卜平喘祛痰，不仅美味且时尚，还可滋补养颜。

原料：

牛骨头、胡椒、姜、香叶、丁香、荜拨、老鸡。

高汤做法：

1、牛骨头20斤、胡椒50克、姜100克、香叶、丁香、荜拨适量、老鸡一只熬制高汤；

2、大锅，牛排二斤、鸡精、味精、蘑菇精、牛肉粉、胡椒粉、咖喱粉；

3、配菜一份豆腐，一份青菜，一份粉，一起煮着。