青豆腊肠的做法大全家常做法大全(青豆炒腊肠怎么做好吃窍门)

青豆炒腊肠怎么做好吃窍门

食材：甜玉米粒300克、青豆、松仁、香肠。配料：油、盐各适量。

制作过程

1、香肠切成和玉米粒大小差不多的。

2、锅中加入适量的清水，水烧开后，将玉米粒跟青豆下锅一同焯水至断生即可捞出，过凉水变凉后，沥干水分备用。

3、锅中加入少许的油，油热后将松仁下锅炒香，煸炒松仁时记得要小火慢炒，火大了容易炒糊了。

4、将松仁炒至香脆后，将青豆跟火腿丁下锅一同煸炒。

5、将焯水过的玉米粒也一同放入锅中，一起煸炒，大火煸炒至受热均匀，最后加入1小勺盐调味。翻炒均匀至入味即可出锅。

腊肠炒青豆角

食材用料 广式腊肠2根，豇豆300g，食用油适量，葱花适量步骤

1.广式腊肠洗净，切成薄片备用。

2.豇豆择好，洗净后切断，放在沸水中焯2分钟，捞出沥水。

3.锅内放入少许油，放入葱花炒香，放入腊肠翻炒2分钟，倒入料酒、豇豆翻炒2分钟。

4.锅内倒入生抽、味精调味，翻炒均匀后出锅即可。

总结

1.广式腊肠洗净，切成薄片备用。豇豆择好，洗净后切断，放在沸水中焯2分钟，捞出沥水。2.锅内放入少许油，放入葱花炒香，放入腊肠翻炒2分钟，倒入料酒、豇豆翻炒2分钟。锅内倒入生抽、味精调味，翻炒均匀后出锅即可。

青豆腊肠炒饭

油热放鸡蛋炒凝固盛出，锅放油，放香肠片翻炒出油脂，加青豆甜豆翻炒，加盐鸡精料酒炒一会，放鸡蛋加生抽炒入味

青豆炒腊肠怎么做好吃窍门视频

主料

猪肉馅1500克

肠衣适量

玉米淀粉520克

辅料

鸡精10克腐乳汁12克料酒15克生抽80克十三香14克香油20克水1000克八角4颗花椒30粒香叶2片葱3根姜50克食盐27克白糖90克茶叶10克

步骤1

肠衣用清水洗净，再用冷水泡20-30分钟备用

步骤2

肉馅加入所有拌馅料搅拌均匀，放置30分钟使其入味

步骤3

淀粉中先加入少量清水，用手搓成粗颗粒状

步骤4

再加入1000克的滚开水，迅速搅拌至粘稠

步骤5

把搅拌好的淀粉水放至温热后，分2-3次倒入拌好的肉馅中

步骤6

充分将肉馅和淀粉水搅拌均匀，拌好的馅料比较稀稠，用筷子挑起呈缓慢滴落状

步骤7

把整根肠衣套在灌肠器上，肠衣尾部打个结，要系紧哦

步骤8

肉馅放入灌肠器的托盘中，启动机器，将肉馅灌入肠衣中，约8分满即可

步骤9

香肠全部灌好后，用棉线在适当的距离扎成截，把香肠分成若干份，系香肠时要预留出2厘米的空白，以免罐的太慢煮的时候会爆裂

步骤10

然后用针在香肠上扎一些眼，防止煮的时候内部空气出不来导致香肠爆裂

步骤11

锅中倒水，放入所有煮料，将水烧至温热，然后把香肠放入锅中，水要漫过香肠，开小火，敞着锅，千万不可盖盖子，慢慢使水变热，要保持水不能沸腾，水面始终处于平静的状态，待水滚烫后开始计时，煮30-40分钟，发现水沸腾了就浇点凉水进去，煮肠全程都不盖锅盖，待肠煮好后捞出，用温水洗去表面的浮沫，放一边晾至表面干透，到这一步香肠就算做好了，已经可以吃了，再往下一步骤是用烟熏的方式给香肠的表面上个色，也能提升下味道

步骤12

找一口平时不用的旧炒勺，薰了香肠以后这口锅就黑乎乎的不太好清洗了，所以我是有一个专门用来熏肉的锅，黑乎乎的已经见不到本来面目了。锅中放一张锡纸，锡纸上放白糖和茶叶

步骤13

然后在锡纸上放一个小铁架

步骤14

把煮好的香肠放在铁架子上

步骤15

盖上锅盖，开中火加热至锅中开始冒浓烟，转为小小火薰3-5分钟关火

步骤16

待锅中的烟都散了，香肠已经有个很漂亮的颜色了，如果觉得不满意或者另一面上色不好，把香肠翻面重复以上的步骤即可，薰好的香肠表面刷薄薄一层香油，能保持外皮湿润不紧绷

青豆炒肠的做法

主料：虾仁300克，蒜末5克，小葱20克，姜末2克

辅料：食盐1克，料酒5克，糖1克，淀粉3克，水30克

葱爆虾仁的做法

1. 新鲜虾仁300克，加用食盐3克和淀粉10克反复轻轻揉搓，搓掉虾仁表面黏液后马上用清水冲洗干净。沥干水份后再重新加入食盐1克和淀粉2克腌制5分钟。

2. 小葱切段，姜蒜切末。

3. 食盐1克，糖1克，花雕酒5克，淀粉2克，清水30克调成“酱汁”备用。

4. 炒锅烧热，加入食用油1汤匙（约10克）。把腌好的虾仁像这样平铺在锅内煎。

5. 两面煎至虾仁变色即可放入姜末和一半分量的蒜末。注:煎至变色（约7分熟）。

6. 炒出姜蒜的香味。

7. 淋入调好的“酱汁”。

8. 大火煮滚酱汁。注:此时不要一直搅拌，芡汁会变浊。

9. 待芡汁变浓稠明亮后，放入葱段和另一半的蒜末。

10. 翻炒均匀即可出锅装盘。