泡椒鱼香肉丝的家常做法(鱼香肉丝的鱼泡椒是什么)

鱼香肉丝的鱼泡椒是什么

　　做法步骤：　　

1、将整只的新鲜红辣椒洗净后晾干生水，不要去蒂。　　

2、甘蔗洗净去皮后切成小段，也摊放在外面晾干上面的生水。　　

3、将辣椒、鲜活的小鲫鱼和甘蔗一起放入玻璃瓶中，倒入泡菜水，上面再倒入白酒，密封。　　

4、最后把玻璃瓶置于阴凉通风处避光保存，腌制半年后即可开封使用。　　按这种方法做出的泡椒就是传统的鱼辣子泡椒，带有鲫鱼的鲜香味道，是用来制作正宗鱼香肉丝的最佳选择。

鱼香肉丝的泡辣椒

泡椒的制作方法　　

1.红辣椒，根据你的需要将红辣椒（尖椒或朝天椒），当然，熟透的朝天椒是黄色的。 　　

2.准备一只足够大的玻璃瓶，最好是盖子也是玻璃的。类似泡蛇酒的那种，盖子是锥形毛玻璃的那种。 　　

3.备料：八角（大料、茴香）少许、桂皮少许、盐少许、冰糖少许（可以使泡椒更脆）、大曲（烧酒、酒酿均可） 　　

4.洗净红辣椒，晾干（没有水迹，方可确保不变质） 　　

5.将大曲、辣椒、备料全部放入大玻璃瓶中。 　　

6.注意：若没有去除辣椒蒂，需要用针将辣椒扎一些小洞，有利于酒充分进入辣椒。 　　

7.密封，隔绝空气，避免泡椒变质。 　　至于何时可以享用，就自己决定吧。

鱼香肉丝用泡椒还是剁椒

重庆泡脚有青的红的，灯笼椒，也有黄角兰辣椒，常用的青的比较多。

把辣椒摘下来，用剪刀剪去蒂，千万不要用手掰，手掰的会把蒂掰坏，泡椒放不了多久就会坏，蒂剪完后洗干净晾干水分，一定要晾干水分，不然放着放着会生花坏掉，

烧一锅开水，放入花椒八角一起煮一下，把辣椒放入坛子再把晾干的开水倒进去淹过辣椒，倒入半斤高度白酒，放入一斤盐，坛口用保鲜膜封一下再盖坛盖，放半个月就可以了

鱼香肉丝的鱼泡椒是什么菜系

1、特点鱼香肉丝味型具有咸甜酸辣兼备，滑润清爽的木耳，葱姜蒜味突出的特点，肉丝质地柔滑软嫩。

2、鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。因为菜品具有鱼香味，其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。

3、鱼香肉丝此菜主料是猪肉，辅料是泡椒，才能炒出鱼香味。选用猪肉应选三成肥、七成瘦的猪肉切丝滑炒，方能使肉丝质地鲜嫩。成菜色红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味。

鱼香泡椒的做法大全

主料3人份

猪肉(腿)半斤

辅料

泡椒适量 泡姜适量 葱白些许 蒜半头 皮匠豆瓣小半汤勺 精盐少许 鸡精少许 料酒1汤勺 淀粉适量

步骤1

前腿肉切丝，洗干净，加入皮匠豆瓣、料酒、淀粉，拌匀

步骤2

葱切成葱花（只要葱白、不要葱叶，如果觉得可惜，可以做香葱炒鸡蛋，又多一道菜），泡姜泡椒蒜切末

步骤3

做调料，白糖和醋按照1:1的比例，再加入少许生抽

步骤4

往锅里加少许油，烧热后加入肉丝，肉丝变色捞出

步骤5

加入少许油，烧热后倒入之前准备好的葱姜蒜泡椒，炒香，倒入3中准备好的调料，炒香，再倒入炒好的肉丝，拌匀，尝咸淡，根据咸淡加盐和鸡精（吃的辣的朋友可以再加海椒面进去），关火，起锅

鱼香肉丝鲫鱼泡椒

鱼香肉丝是一道川式的家常菜，每家都有各自的做法，如果喜欢吃酱香味的，就用豆瓣酱，如果喜欢吃泡椒味的，就用泡椒酱，这个可根据个人喜好而定。

下面分享一下自己做家常鱼香肉丝的做法。

原料：猪肉、青椒、胡萝卜、葱、黄豆酱、糖、红椒、木耳、洋葱、酱油、醋、生粉。

做法步骤：

第1步、准备好猪瘦肉，洋葱，青椒，红椒，木耳，胡萝卜，葱姜蒜

第2步、把蔬菜切成丝

第3步、洋葱和葱切成末

第4步、猪肉切成条

第5步、放入生粉里搅拌，并加入料酒

第6步、用黄豆酱，鲜酱油，醋，盐，白糖调成兑汁

第7步、首先加入猪柳炒一会

第8步、接着加入刚刚兑好的汁大火翻炒

第9步、加入葱末和洋葱末继续炒

第10步、开中火加入配菜，翻炒均匀即可出锅。

有兴趣的朋友可以试试。