家常干锅排骨虾的做法大全图解法(干锅排骨虾精美图片)

干锅排骨虾精美图片

原料：鱿鱼洗净切成圈和泡，开水中焯下，排骨洗净焯水，都控干水份备用。配料：青辣椒、香菇、洋葱头、土豆切条、胡萝卜。炝锅用的：蒜片、葱丝、花椒、干辣椒。做法：

1、先将土豆条和胡萝卜条在热油中炸八成熟。捞出控油；

2、锅内留比平时炒菜多两到三倍的油，油热后放一大勺豆瓣酱炒出红油，下葱姜蒜花椒辣椒煸香；

3、倒入鱿鱼圈和排骨加点糖翻炒，再加一大勺辣椒面炸成的辣椒油继续翻炒；

4、倒入所有的配料（青辣椒块除外）加点高汤，继续翻炒，至汤汁快收干，菜品九成熟时再加入青辣椒块，加鸡精快速翻炒，倒入干干锅内，完成。

干锅排骨香辣虾图片

用料

排骨 400克

姜 两三片

生抽 两勺

干辣椒 四个

蒜 两瓣

花椒 五粒

料酒 三四勺

虾 200克

青蒜 一根

土豆

青椒

芹菜

香菇 三颗

红椒

八角 一小瓣

十三香

白糖

火锅底料 一丢丢

香辣排骨虾的做法步骤

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步骤 1

1、冷水下锅焯排骨，加少许料酒。洗干净备用 2、虾去头去虾线，青椒红椒切块，芹菜切段，香菇切片 配菜洗干净备用。可以随意调整配菜按自己喜欢的蔬菜就好。 3、土豆切条，热锅加油把土豆炸一下！炸至微黄就可以盛出来备用了。 4、香菇焯一下备用，要是有其他不容易熟的蔬菜可以先焯一下。 前戏准备好开始烧了！！！ 5、热锅加油，小火加热之后放少许白糖，糖化之后加排骨煎一下！排骨炒至变色盛出。 6、热锅加油放蒜瓣、青蒜段、姜片、八角、花椒、干辣椒段炒出香味之后放炒过的排骨继续炒，然后放少许盐、十三香翻两下之后倒料酒和海天酱油（我分不出生抽还是老抽）和火锅底料一丢丢（可加可不加自己喜欢） 7、翻两下之后放虾翻炒，虾变色后放香菇和土豆条继续炒，自己觉得差不多了再放芹菜段和青椒红椒！炒均匀之后加少许水。 8、收汁再加点盐、剩余的青蒜叶翻炒均匀出锅（盐之前6步骤放多的就不用加了）

干锅排骨虾高清图片

用料：基围虾100克，排骨200克，土豆20克，莲藕30克，西兰花20克，洋葱20克，蒜3瓣

调味料：油适量，花椒5克，盐一茶匙，料酒2茶匙,老抽一茶匙，白糖2茶匙,醋一茶匙，豆瓣酱一茶匙，椒盐一茶匙，孜然粉一茶匙，小葱1根

做法：1、基围虾剪去虾须，挑去虾线，背部切开，土豆去皮切条，藕去皮切片，西兰花切小朵，洋葱切小块、蒜切片；

2、排骨切块洗净，然后倒入碗中，加入盐、料酒、老抽、白糖拌匀，腌制30分钟；

3、碗中加入料酒、生抽、醋、豆瓣酱、白糖搅拌均匀；调成料汁；

4、起锅倒油，油温升高后，倒入基围虾炸至微黄捞出，再倒入排骨，炸至微黄，捞出；

5、另起锅倒油，油热倒入蒜片、花椒、洋葱炒出香味，然后倒入藕片、土豆、西兰花继续翻炒至断生；

6、下入炸好的排骨，基围虾，淋入料汁翻炒2分钟，再倒入适量清水中火焖煮10分钟；

7、接着倒入椒盐、孜然粉、胡椒粉，最后撒上葱花即可。

干锅排骨虾的做法四川麻辣香

用料

排骨      相克宜搭400克

盐          适量

料酒       适量

姜片       适量

蒜          适量

生抽       少量

食用油     适量

淀粉        适量

青椒         1个

小米辣      适量

朝天椒      适量

花椒         适量

洋葱          半个

芹菜          50克

做法

1、排骨洗净浸泡一小时左右。

2、沥干水分加盐。

3、加入料酒。

4、拌匀。

5、腌制半小时左右。

6、加淀粉拌匀。

7、芹菜切段。

8、洋葱切丝。

9、青椒、小米辣切小段。

10、热锅放油。

11、油七成热依次放入排骨。

12、两面煎至九成熟。

13、夹出备用。

14、锅留底油倒入朝天椒、花椒、生姜蒜煸香。

15、再倒入青椒、小米辣翻炒片刻。

16、洋葱、芹菜翻炒均匀。

17、加少量盐。

18、加入生抽。

19、翻炒入味。

20、倒入排骨。

21、炒匀即可。

22、一道美味的干锅排骨就做好了。

23、成品。

干锅排骨虾的配菜

主料:

排骨 1.5斤（不要切太大！）

虾 1.5斤（去头、去黑线、开背）

土豆 1个（切成条好一些）

藕 一节，破开切厚片

香菇 4朵切厚片儿

茭白 4根，切片

豇豆 一把，切寸段

青椒/红椒 4个

配料:

芹菜 2根

姜 6片

大葱 1根

香菜 2根

蒜 10瓣

菜籽油 适量

干锅酱 5勺（我自制的4勺+1勺重庆干锅酱）

盐 少许

料酒 少许

花椒 20粒

干辣椒 2把

鸡精 少许

蚝油 2勺

白糖 少许

五香粉（孜然粉） 少许

干锅龙骨虾的家常做法步骤:

步骤 1

洗净排骨，焯水。（水中放料酒、葱段、姜片、花椒）

步骤 2

排骨煮30-40分钟，沥干备用。（我倒了一点点生抽和老抽搅拌均匀）

步骤 3

等待煮排骨时候把配菜收拾出来。除香菜、青椒、芹菜外其余菜焯一下水，捞出待用。

步骤 4

收拾虾。（去头、开背）用料酒、芡粉抓匀。

步骤 5

锅内倒宽油，我放了一点点盐，油温7成以上挨个炸一下，其中土豆条时间稍长一些，淀粉类最后炸。排骨和虾炸了一遍以后又复炸了一次，排骨外表看着有点干这样才好吃。

步骤 6

锅内倒油，比平时炒菜油稍微多一点点，入一半的干辣椒、花椒、蒜、大葱结，炒一下，入干锅酱，炒香后倒入排骨和虾，倒入少量料酒，然后调味，少量生抽、老抽一点点（目的颜色好看）、蚝油、鸡精、白糖，均匀后盛起来。

步骤 7

锅洗净后，同样操作方法把菜炒一下。（香菜、青红椒、芹菜不炒）倒入少量采油，下剩下的葱、姜、蒜，酱，倒入炸过的菜，放少量生抽、鸡精、白糖，炒均匀后，尝一下，如果菜有点生，那就小火多炒一会。菜快熟时放青椒、芹菜，翻炒一会，把开始炒好的荤菜倒进去，翻炒均匀后沿着锅边喷些醋，撒少许五香粉或者孜然粉，翻炒均匀然后就出锅，上面撒熟芝麻和香菜。