家常酱肘子多长时间(酱肘子炖多久能熟)
酱肘子炖多久能熟
水开后,用紫砂锅小火炖2-3个小时,肉准烂。如果果不急着吃,放到第二天,再热着吃会更入味!一般而言时间越长越好吃,也越健康,我一般都用小火炖一天,这样味道比较好。
酱肘子一般炖多长时间
猪蹄膀一个
盐.味精.糖.五香粉.老酒.酱油.生姜.
步骤
1.为了更入味前一天把蹄膀腌制一下,把蹄膀瘦肉部位划几刀不要切断,摸上盐.五香粉,摸匀,放入冰箱待用。
2.先来调个酱汁,把锅烧热倒入白糖,关小火让糖慢慢融化,加入适量的水.生姜.老酒.味精.酱油烧开待用。爱吃辣的朋友,可以加点辣椒。
3.取出腌制好的蹄膀,带皮的部位朝上,放入高压锅,倒入调好的酱汁,盖上盖大火烧开,开后关小火,保压20分钟。
4.退火后,打开锅盖,把蹄膀翻个个,看汤汁是否太多,开大火收汁一下,感觉差不多时关火装盘,浇上剩余的汤汁。
5.色香味俱全的酱蹄膀做好啦,快动手吧!别急着抢吃,吃前可用刀切小块再吃
酱肘子炖多长时间最好吃
先使用大火烧开以后再用小火慢慢的咕嘟的炖酱肘子,炖好以后不要着急捞出来,再泡二三个小时左右的时间,这样制做出来的酱肘子好吃又烂。
酱肘子炖多久能熟透
汤汁煮到一半放盐
酱肘子
原料:肘子,八角,桂皮,草果,香叶,花椒,冰糖,香葱,生姜,生抽,老抽,料酒,油。
制作:
1.先将香葱洗净切段,生姜切片备用。
2.再把肘子洗净冷水下锅,做焯水出来,去除血水,然后捞出备用(第一点:焯水时加入姜片和料酒去除腥味,要冷水)
3.把肘子表面的杂毛和油脂去除,然后再放到火上烤一下,烤去多余的杂毛。
4.锅烧热倒入食用油,将准备好的冰糖放入锅中,小火炒出糖色,中途要小火不停滴翻炒,之后加入适量开水煮3分钟,然后加入八角,桂皮,草果,香叶,花椒,生抽,老抽,料酒搅拌均匀。(第二点:冰糖不可直接放入锅,要小火炒出糖色)
5.另起个锅加入香葱,放入焯好水的肘子,倒入调好的汤汁,盖上锅盖焖煮2个小时左右,煮的过程中要给肘子翻面。
6.汤汁煮到一半时加入适量盐,(第三点:盐不可放太早,中途放入,先放盐会使肉本身的水分流失,肉质会老)然后继续焖煮,直到用筷子能够轻易扎进去就可以啦,烧到最后如果汤汁还是很多,就开大火收一下汁,然后把煮好的肘子放到盘中,淋上汤汁即可。
酱肘子放什么佐料
1、材料:肘子4只,食盐5克,葱半根,八角1个,桂皮1小段,蚝油2滴,红糖5克,酱油5克,姜5片,花椒5克,干辣椒3个,黄酒15克,香叶2片,麦芽糖1大勺,植物油1汤匙,辣椒粉15克,花椒粉10克,黄豆粉15克,五香粉10克,花生仁20克,细香葱1根,卤汁20克。
2、方法:将四只肘子清洗干净去掉杂毛,切成16块,然后取锅放入适量的水,加入斩好的猪蹄,再放入生姜和黄酒,大火煮开,撇去浮沫。
3、然后加入冷冻的老卤汤块,煮沸的同时清理浮沫。加入适量八角、香叶、桂皮、干辣椒、五香粉、葱蒜姜等香料。煮开后加入适量的冰糖或者红糖,放入商量的酱油。大火炖1个小时以上即可。
4、将肘子皮向下在卤水里浸泡至温热,烤前取出。取一大勺麦芽糖加热水化开,刷在肘子表面。
5、在烤架上刷上少许的植物油,下层用一个烤盘垫油纸或者锡纸接渣,烤架上摆开刷好糖水的猪蹄,中层或中下层烤制15分钟-1小时皆可
酱肘子怎么炖
1、将猪肘子表面清洗干净,用刀给猪肘子去骨。
2、剔完骨后,将其放入清水中,加料酒、姜片,给猪肘子焯一下水。
3、在案板上放上两根绳子,把焯好水的猪肘子放在绳子上面。
4、将猪肘子稍微晾凉一会儿,随后用手将猪肘子卷成一个卷,然后用绳子固定、扎紧。
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