凉拌油面的做法大全家常(凉拌油面的做法大全家常菜)
凉拌油面的做法大全家常菜
主料:面条500克。配料:香葱、盐、生抽、五香粉、胡椒粉、食用油。做法一1 我们先用大火烧开适量的水,水开了以后放进面条,然后炒一下,防止粘在一块,这时锅里在加一些盐,直到面条煮熟。2 面条熟了以后,捞出来用自来水冲一下,当然你也可以用凉开水冲,最好多冲几下,冲凉后捞出来控干净水,放在盆里备用。
3 在盆里的面条上加入一些适量的生抽,然后用筷子搅拌一下,把面条和生抽拌均匀,把香葱洗净切成葱末撒在面条上面,加入适量的盐、五香粉、胡椒粉,加多加少根据个人的口味来定。
4 把锅清洗干净加入食用油,把油烧热,直到看到油冒出一下烟来,起锅把油倒入面条上的葱花上,这时你就会听到热油到在凉面上之间发出的滋滋的声音,同时就闻到香葱释放出来的香味,用筷子把碗里的面和调料、热油搅均匀就可以开吃了。
拌油面的做法及配方
青海月饼的油面是先把干面上笼蒸熟,然后用熟油拌出来就好了
凉拌油面的做法大全家常菜视频
食材清单:
面粉 适量 、 水 适量 、 食用油 少许 、 大葱 1根 、 大蒜 3瓣 、 酱油 少许 、 一人份炒面配料食材:
杏鲍菇 半个 、 鸡蛋 1个 、 豆角 适量 、 小香葱 1根 、 熟牛肉 几片 、 食用油 适量
烹饪步骤:
1、先做熟油:食用油放入炒锅中,放入葱花和蒜瓣爆香,锅中晾凉。
2、两份面(面粉量杯),一份水(水量杯),放入面条机中,用细面模具出面(没有面条机可以买现成细面条)。
3、把面条放入蒸屉中。蒸锅中放入水,水开以后,面条上锅蒸七分钟。
4、把蒸好的面条倒入盆中,放入几勺葱花油,翻拌均匀。
5、把涂上葱油的面条放到面板上,晾凉。
6、重新做一份面条,再做一个葱油版的油面。
7、先做一个酱油汁:把剩余的葱油再次烧热,把酱油放入锅中。把酱油汁倒入面里,翻拌,均匀上色。
8、戴上一次性手套,翻拌均匀。如果上色不均匀,可适量再加入一些酱油,把面条表面涂匀。
9、将翻拌均匀的面条晾凉。分成四团放入保鲜袋中,放冰箱冷冻。吃的时候,提前解冻。
10、早晨提前从冰箱取出一块面团,盖上盖子,自然解冻,方便中午下班回家做饭使用。
11、杏鲍菇、豆角切成块。鸡蛋打散,放少许盐,搅打均匀。小香葱、牛肉切好备用。
12、水烧开,把豆角、杏鲍菇放入锅中,焯熟。捞出,备用。
13、锅中放少许油,把鸡蛋炒熟。把炒好的鸡蛋放到面条上,备用。
14、再加入少许油,把小香葱放入锅中,爆香。放入焯熟的杏鲍菇、豆角,翻炒。再加入熟牛肉,继续翻炒。放少许盐,调味。再放入鸡蛋和面条翻炒。
15、翻炒过程中,为了避免面条干硬,可加少许凉白开(不建议加食用油)。
16、出锅
凉拌油丝面的做法
用料
猪肉馅500克、豆皮3张、蚝油2茶匙、烤肉酱2茶匙、食盐、白胡椒粉、香油、葱、料酒、淀粉、姜、白糖、茶
1. 猪肉馅加入葱姜末细细的剁一遍,让肉馅更细腻,剁好的肉馅加入料酒,白胡椒粉、食盐,再加入烤肉酱、蚝油、蛋清、淀粉。(蛋黄留作封口)加入调料后搅打上劲。
2. 豆皮打开平铺在案板上。均匀的抹上一层搅打好的肉馅,留一点边缘不抹,从一头卷起,没有抹肉馅的边缘抹一点蛋黄液封口。
3. 所有的豆皮肉馅以此卷好后放入蒸锅。大火上汽后,改中火蒸20分钟。蒸好的卷煎取出。炒锅里放上一块锡箔纸,锡箔纸上放些白糖、茶叶。放一个箅子在炒锅里,放上豆皮卷。
4. 盖上锅盖,开火,看见有烟冒出,小火1分钟后关火,不要急着揭开盖子,焖十分钟,熏好的卷煎刷上一层香油防止变干。 冷却了就可以切片上桌了。
凉拌油面的料咋弄
1.普通干面酱材料:猪油或清香油1小匙,陈醋1小匙,酱油1小匙,味精少许,香油少许,葱花1大匙。
做法:将所有调味料搅拌均匀即可;若是用油面,可撒些油葱酥,增加油面滑润的口感。
贴士:口味比较重的话,可以再加上1/2小匙的甜辣酱,味道更好。
2.南乳干面酱材料:辣椒油2大匙,南乳1又1/2小块,蚝油2大匙,糖2大匙,葱花1大匙。
做法:将所有材料混合拌匀即完成,至于辛辣程度可依个人喜好而调整。
3.海鲜干面酱材料:海山酱3大匙,味增1大匙,酱油膏1大匙,香油1大匙,糖1大匙,冷开水1/3杯,葱花少许。
做法:将所有材料混合搅拌均匀,让所有的材料全融化即可。用途:这是利用海山酱和味增混合起来所调成的干面酱,海山酱是台式里面很重要的一种基础酱料,浓郁的米香味中带有微甜的滋味,配合味增特有的豆类气味,调出一种干干甜甜的干面酱料。
4.蚝油干面酱材料:蚝油1小匙,陈醋1小匙,酱油1小匙,味精少许,香油少许,葱花1大匙。
做法:将所有调味料搅拌均匀即可;若是用油面,可撒些油葱酥,增加油面滑润的口感。
口味比较重的话,可以再加上1/2小匙的甜辣酱,味道更好。
5.沙茶干面酱材料:蒜末2大匙,辣椒末1/2小匙,红萝卜丁1/2杯,洋葱丁2/3杯,沙茶酱1/3杯,酱油2大匙,酒2大匙,水5杯。
做法:用2大匙油炒香所有材料,再加入沙茶酱略炒数下,然后加入酱油、酒与水,以中小火煮约5分钟即可。不喜欢太辣的话,可以减少辣椒末的用量。
6.虾米干面酱材料:虾米2两,虾皮3两,蒜头2两,绞肉1.2斤,豆干丁6两,酸甜酱1罐,豆瓣酱1/3罐,萝卜干3两,水1又1/2杯。
做法:将虾皮与虾米混合,放入锅中,配合蒜头爆香,再加入水、绞肉9.雪菜干面酱材料:雪菜末1杯,绞肉1/2杯,蒜末1大匙,辣椒末1/小匙。
调味料:虾油1/5大匙,糖1小匙,盐1/3小匙,胡椒粉1/2小匙,水1/2杯。
做法:将虾油、绞肉一起煸炒出油,再加入蒜末辣椒末炒香,随即放入雪菜末、糖、盐、胡椒粉与水,一起煮滚入味即完成。10.台式干面酱材料:蒜泥1/2大匙,葱姜水100毫升,芝麻酱3大匙。
调味料:香油1大匙,辣油1大匙,醋1大匙,柠檬汁1大匙,盐1大匙,糖1大匙。
做法:将所有材料与调味料混合均匀即可。备注:葱姜水的做法:将少许葱及姜拍碎,浸泡在冷开水中30分钟,再过滤出汤汁,即为葱姜水
凉拌油面的做法大全家常菜窍门
主料:
油面250G
辅料:
黄瓜一小条,金针菇笋丝70G
配料:
辣淑油少许,醋一汤匙,盐少许,沙茶酱一大匙,生抽一匙,鸡精少许
凉拌油面的做法步骤:
1.准备好原料,并把黄瓜切丝放少许盐腌一下
2.约十分钟,黄瓜丝出水,把涩水倒掉,用凉白开冲洗一下即可
3.油面用湿开水冲烫一下,然后加入沙茶酱、醋、生抽、辣椒油、盐、鸡精,拌匀
4.加入黄瓜丝与金针菇笋丝,拌匀
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