排骨汤面的做法大全家常做法(排骨汤面的家常做法大全家常)

排骨汤面的家常做法大全家常

主料：

排骨7-8块、洋葱、青菜、面条 调料：姜片适量、料酒1勺、葱适量、白酒适量、老抽1勺、生抽3勺、香油1勺、胡椒粉适量、盐适量、辣油适量

做法步骤：

1.排骨7-8块，放入洋葱，倒入姜片，1勺生抽，1勺料酒，抓匀腌制10分钟。

2.锅内热油，腌好的排骨煎至两面金黄。

3.倒入半勺白酒，葱段和剩余的洋葱，翻炒均匀。

4.再加入3勺生抽，1勺老抽，1勺香油，翻炒均匀。

5.加入开水没过排骨，加入适量冰糖，小火炖30分钟。

6.再加入1小勺胡椒粉，2小勺盐，汤汁浓稠后关火。

7.面条煮熟后捞出，加入3勺面汤，3勺排骨汤。

8.摆上排骨和青菜，撒点辣油和葱花即可。

排骨汤面如何做

1.先将排骨凉水下锅，捞出浮沫杂质再清洗。

2.准备桂皮、八角、香叶、辣椒、花椒、、生姜、大葱、火锅底料、豆瓣酱。起锅烧油，将大料放入锅中炒香，再放火锅底料和豆瓣酱炒出红油。

3.放入排骨、倒入清水加盐、鸡粉、白糖、适量生抽、耗油，小火炖四十分钟关火出锅，将面和青菜煮熟捞出，把做好的肉和排骨汤盛入碗中即可。

排骨汤面的家常做法大全家常菜窍门

工具/原料

排骨斩块 (1斤)

面粉 (2-3杯)

葱姜干红辣椒段 (少许)

盐，白胡椒粉 (偏多（比平常）)

香菜， 蒜苗末 (1杯)

油 (1-2大匙)

小菜心 (3-5棵随意)

方法/步骤

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排骨段泡水1-2小时去血水…… 沥干

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油锅刚炸完油饼，大火爆炸。

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炸成灰白色！这个可以提前顺便做了。 在吃这顿清汤排骨面前用高压锅约30-40分钟再开始下道工序。 必过这道工序： 用油炸透炸透， 放凉， 非常重要。 它决定虽然是清汤， 但味道极其浓郁的！

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揉面也是需要技术和时间的！ 室温水和的稍微稀点的， 醒面30分钟到一个钟， 再揉， 此时非常光滑，听话的。

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案板抹油， 面团抹油， 杆开， 用食品塑料袋剪开盖上， 继续醒！

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OK高压锅注入凉水4-6大碗（看您要多汤还是更浓稠的）， 放葱姜干红辣椒段， 煮开上汽， 再放到最小火， 继续30-40分钟

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另起锅烧水准备煮面。 细面就切细条，水开时，边搓边抻，一根根入锅开水锅， 筷子搅搅防粘！

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如果喜爱宽面， 切宽， 按扁， 也是边抻边进开水锅， 浮起来就捞出， 时不时划拉一下， 也是防粘！

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高压锅放气， 看看此时的浓汤…… 下来就加盐胡椒粉（对了比平日做菜超多点的量啊！）

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哦下面之前的准备工作：把香菜， 蒜苗洗净切段…… 面条煮好抓些， 再去浇翻滚的清汤排骨

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菜心可以下面之后烫， 和面一起捞起； 也可以下面之前单独烫， 誰愿吃多少吃前夹几个入面碗的！

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OK， 这是细面的样子

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另一种细面的样子

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裤带面， 不要排骨， 要减肥的样子……

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最后还是看看这道饭的精髓： 浓汤排骨

排骨面汤的做法窍门

排骨洗净，放开水里焯一下，焯去血水浮沫，再用清水洗净2.锅中加适量的水，加入排骨，切几片姜，一块儿丢进去，用大火煮开3.水开之后，再次撇去浮沫，加入料酒，并且加入很少量的白醋，转水火。炖至汤成乳白色。这样一锅清汤火锅底料便好了4.放入自己喜欢的配菜，可以开吃了

排骨汤面怎么做好吃又简单

用料

排骨500克，面条适量，青菜1颗，食用油适量，豆瓣酱1大勺，食盐适量，姜6片，大蒜3瓣，老抽3勺，大料适量

步骤

1.排骨清洗干净，冷水下锅，加入2片生姜，适量料酒然后煮开

2.煮5分钟，血沫煮出来，排骨捞出，温水清洗干净。

3.煮排骨的同时，蒜切片，姜切4片，八角3个，桂皮1块，香叶3片，干辣椒切开，豆瓣酱 1大勺。

4.炒锅加入适量食用油，油烧至七成热

5.放入大蒜，姜片，放入豆瓣酱翻炒，炒出红油

6.再加入洗净的排骨，翻炒，全部上色

7.然后放入老抽，大料，适量盐，炒菜调味料，十三香翻炒片刻。

8.然后加入凉水，大火煮开，转小火，慢炖1小时左右。

9.排骨关火的时候放入一点味精，提鲜

10.排骨完成后，另起锅，加入凉水烧开，放入适量面条，待面条快熟后，加入洗净的蔬菜，煮熟。捞入碗中

11.有小葱可以切一些小葱放入面条上，加入炖排骨的汤，再捞一些排骨，搅拌均匀，开吃。