酱油杏鲍菇的家常做法(酱香杏鲍菇怎么做)

酱香杏鲍菇怎么做

呛碗酱做法

做这个酱所需的材料：猪肉馅，杏鲍菇，郫县豆瓣酱，甜面酱，葱姜，料酒，生抽，花椒粉，白芝麻。

猪肉馅：尽量选择四六比例肥瘦的，肥肉多一些这样炒出猪油才是香的根本。

杏鲍菇：这个可以用香菇或者口蘑代替。

郫县豆瓣酱：做下饭酱必备酱料，其他酱很难炒出这个味道。

甜面酱：这个是为了增加酱香味道，甜面酱相对没那么厚重，又自带甜味不用单独放盐。

也可以用豆瓣酱或者黄酱代替，只是需要单独加点糖。

其他配料根据自己喜好添加删减就好。

先将杏鲍菇切小丁，尽量小一点，这样能更好的把蘑菇的鲜香味道发挥出来。

锅里适量油，先将肉末炒至变色，要多炒一会，让猪油尽量都炒出来。

然后放入杏鲍菇丁，继续翻炒，直至杏鲍菇丁收缩变软，瘦肉有一点焦酥，肥油基本出透猪油就算炒好了。

然后加入葱姜末，豆瓣酱，甜面酱，料酒，生抽，花椒粉。不用单独放盐和糖。

小火继续慢慢翻炒，大概十分钟，把酱香味道和红油炒出来。因为酱一定要过油炒才能出香。

炒好后撒点白芝麻装碗就算做好了。

做法非常简单，材料也都是家里常备的，酱香，豆瓣酱的微辣，炒出的猪油香，杏鲍菇的鲜香，再加上花椒粉的增香去异味，这碗酱就是香的大集合，这种复合的香味让你欲罢不能。

酱香杏鲍菇的做法窍门

用料：

杏鲍菇 5个，洋葱丝（三片） 少许，蒜末 3瓣，盐 少许，蚝油 1勺，酱油 1勺，香菜 1根，烧烤料 2勺，熟芝麻 1勺适量，食用油 2勺。

做法步骤：

步骤 1

食材简单方便购买！杏鲍菇最好买这种小的肉会比较紧实！

步骤 2

杏鲍菇大小和手掌差不多！

步骤 3

改刀成细条，这里用了5根杏鲍菇的量。

步骤 4

下锅焯水直到变软，去除味道。时间在3到5分钟。捞出过凉水然后挤干水份备用。

步骤 5

锅中放入油，洋葱丝蒜末炒出香味。加入金针菇煸炒出水份。后加入耗油、酱油继续翻炒。

步骤 6

不喜欢略焦的这种状态就可以下入烧烤料和香菜，最后尝一尝咸淡，用盐调味，翻炒均匀出锅即可！装盘后上面撒上熟芝麻吃起来更香。

酱香杏鲍菇怎么做的

1、首先准备一块带有一点点肥肉的猪肉，然后再准备10个左右的干香菇，三根小葱，4个大蒜。然后再准备适量的食用油，黄豆酱，甜面酱，蚝油，料酒，生抽，鸡精，老抽，白糖。以上这些提到的食材和调味料都准备好了之后，咱们就开始制作这道解馋爽口，非常下饭的香菇肉末。

2、把咱们准备好的猪肉先清洗干净，然后切成薄片，再把它剁成肉末，肉末要尽量地剁得细一点。做成肉末之后，咱们先把它放到一个干净的大碗中待用。

3、准备好的干香菇，要提前清洗两遍，然后用清水浸泡。干香菇用清水浸泡好之后咱们把它取出来攥干里面的水分。干香菇攥出来的水分不要丢掉，咱们等一下还要用。当香菇攥干水分之后，咱们把它放到案板上用刀先切成小长条，然后再切成小碎丁，切好之后咱们把它放到一个盘中待用。

4、小葱去掉老皮洗净切成葱花，然后放到一个碗中待用。准备好的大蒜去皮，切成蒜末。加入的食用油要稍微的多一点，差不多是平时炒菜两倍的量，等到油温差不多5成热的时候，咱们把切好的肉末放进去炒到变色。肉末变色之后，咱们加入香菇，葱和蒜末。

5、将它们翻炒均匀，炒出香味，然后加入一勺黄豆酱，一勺甜面酱，适量的蚝油，继续翻炒，翻炒均匀之后，咱们再加入一点点料酒去去腥，适量的生抽，鸡精，白糖调调味，再加一点老抽上色。

6、将它们全部翻炒均匀之后，咱们再把之前留下香菇水倒进去，然后用大火将汤汁煮开，汤汁煮开之后，咱们就可以出锅装盘了

xo酱杏鲍菇

— 食材清单 —

主料:杏鲍菇4斤

辅料:油500ml，蚝油1勺，生抽100ml，糖20克，盐50克，洋葱1个，生姜1块，小银鱼干50克，花椒面10克，辣椒面200克，小磨香油1瓶，鸡精20克

— 烹饪步骤 —

1· 新鲜杏鲍菇洗干净，晾干备用

2· 将晾干的杏鲍菇切成小丁备用

3· 精瘦肉切成肉末备用

4· 洋葱洗干净备用

5· 将洗净的洋葱切丁备用

6· 锅里倒入500ml油烧至八成热倒入肉末

7· 肉末炒两分钟加洋葱一起炒

8· 加蚝油，酱油，糖，鸡精，小火慢炒10分钟，香味出来了

9· 加杏鲍菇

10· 10分钟后锅里是这样的，（杏鲍菇真是水货）加蚝油，酱油，鸡精，糖，盐，辣椒面，小火慢慢熬，全过程差不多要两个多小时

11· 待熬好收汁后放一瓶小磨香油，少许小银鱼干，放凉装瓶即可

酱香杏鲍菇图片

主料：脱骨牛蹄一只。

香料：干辣椒10克、八角3克、肉蔻3克、山奈3克、桂皮2克、良姜2克、草蔻2克、陈皮2克、白胡椒粒1克、白芷1克、花椒1克、丁香1克、香菜籽1克、香叶1克、小茴香1克、黄栀子1个、草果1个。

配料：花雕酒200克、精盐120克、葱段50克、生抽50克、姜片30克、冰糖20克、老抽20克、味精10克。

详细加工制作方法：

一、牛蹄的选择和处理：

市场上有商家已经处理干净的并且焯过水的牛蹄，可以直接买回来使用。

如果是购买的没有经过商家处理的牛蹄。首先要用喷枪或者燃气灶将牛蹄表层烧烤至焦黑状，这么做的目的主要是去除牛毛和异味。然后放入冷水中浸泡，刮洗干净。最后放入锅中加入适量清水淹没，加入适量花雕酒或者料酒焯水，大火烧开5-10分钟左右，捞出，冲洗干净，备用。

二、卤煮方法：

锅中加入十斤高汤或者清水，放入干辣椒10克、八角3克、肉蔻3克、山奈3克、桂皮2克、良姜2克、草蔻2克、陈皮2克、白胡椒粒1克、白芷1克、花椒1克、丁香1克、香菜籽1克、香叶1克、小茴香1克、黄栀子1个（拍裂）、草果1个（拍裂），大火烧开小火煮15-20分钟左右，待香料味出来后放入处理好的牛蹄，再加入花雕酒200克、精盐120克、葱段50克、生抽50克、姜片30克、冰糖20克、老抽20克、味精10克，待再次烧开后脱骨牛蹄小火煮2小时关火浸泡30分钟即可出锅。带骨牛蹄小火煨煮2.5小时，关火1-1.5小时浸泡入味后即可出锅。

三、出锅后处理：

出锅后的牛蹄摆放在盘中，备用。

过滤少许煮牛蹄的原汤，放入炒锅中，烧开后加入少许水淀粉收至黏稠后将汤汁浇淋在牛蹄上即可。

酱爆杏鲍菇怎么做好吃

原料：龙骨 (2000g)

大葱 1根

生姜 1块

八角 花椒 桂皮 2g

香叶 干山楂 2g

甜面酱 黄豆酱 香其酱 15g

盐 老抽 生抽 料酒 适量

做法：1.准备好所有食材，先将龙骨小块放在清水中浸泡3小时以上。

2.把大葱切成葱段、生姜切成片，其他香料清洗干净备用。

3.准备一个小碗，碗里加入15克黄豆酱、15克甜面酱和15克香其酱，用勺子搅拌均匀备用。

4.锅里加入适量清水，把龙骨凉水下锅，大火煮开后加入适量料酒去腥，保持大火煮2-3分钟。

5.把焯过水的龙骨捞出，用清水冲洗干净表面残留的浮沫，将水分控干。然后把控干的龙骨放入高压锅中。

6.锅里加入适量食用油润锅，油温四成热下入调配好的酱料，用勺子不停地搅动，炒出酱香味后加入适量清水，水开后再加入适量盐、生抽和老抽调味。

7.把煮开的酱汤倒入高压锅中，再加入提前准备好的香料，盖上盖子，高压锅上汽后开始计时，保持中火煮20分钟。

8.20分钟后关火，让龙骨在高压锅里焖半小时即可。

酱香杏鲍菇怎么做视频

袋装杏鲍菇好吃。袋装杏鲍菇和佐料的混合,让里面的营养成分充足的得到释放。袋装杏鲍菇吃起来尤为比较开胃。袋装杏鲍菇做法的创造性比较传统的有味道。袋装杏鲍菇闻起特别醇厚。袋装杏鲍菇酱香浓郁，软烂入味。袋装杏鲍菇吃到嘴里，口感爽脆。袋装杏鲍菇基本上来自大自然，是完全的绿色无危害的食品。