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鲢鱼鱼头豆腐汤的做法大全家常做法(鲢鱼鱼头豆腐汤的做法大全家常做法视频)

2023-04-20 09:00:11厨房百科1

鲢鱼鱼头豆腐汤的做法大全家常做法视频

鱼头豆腐汤的做法

【材料】 草鱼头1个,草鱼尾1条,豆腐1块,小葱2根,姜3片,水1锅,油15克,盐1克

【制作】

1. 鱼头鱼尾清洗干净,质地结实的豆腐准备好,小葱缠成结,姜切片;鱼头鱼尾用厨房纸吸掉多余的水分,这样入锅不溅油;

2. 豆腐切大小适中的块;

3. 炒锅加热,油量跟平时炒菜的量那么多,油温7、8成热时,将鱼头鱼尾入锅,先不要翻动,煎2-3分钟,待底部定型并且微焦时翻身煎另一面;

4. 倒适量水,用凉水、温水、热水均可,但为了保护不粘锅的涂层,建议用温水或者热水;

5. 大火煮开,此时的汤已经呈现浅白色了;继续用这锅焖煮汤也可以,但鱼头不能充分浸泡在汤里,中途还得翻个儿,会使热量和鲜味流失;

6. 用电饭煲煲鱼汤省心省事,将鱼头鱼尾鱼汤全部倒入电饭煲内锅里,再放上豆腐、小葱结、姜片;

7. 内锅放入电饭煲中,通电;

8. 煲汤有好几个默认程序,我选了“煲汤1小时”;

9. 时间到,鱼汤香浓,鱼头一碰都酥了;撒点盐即可食用,不怕辣撒少许白胡椒还有提鲜、去体内湿气的效果;电饭煲的密封性好,鱼汤一点儿没见少,营养美味全拥有。

鲢鱼头豆腐汤怎么做好吃窍门

鱼头豆腐汤的做法

【材料】 草鱼头1个,草鱼尾1条,豆腐1块,小葱2根,姜3片,水1锅,油15克,盐1克

【制作】

1. 鱼头鱼尾清洗干净,质地结实的豆腐准备好,小葱缠成结,姜切片;鱼头鱼尾用厨房纸吸掉多余的水分,这样入锅不溅油;

2. 豆腐切大小适中的块;

3. 炒锅加热,油量跟平时炒菜的量那么多,油温7、8成热时,将鱼头鱼尾入锅,先不要翻动,煎2-3分钟,待底部定型并且微焦时翻身煎另一面;

4. 倒适量水,用凉水、温水、热水均可,但为了保护不粘锅的涂层,建议用温水或者热水;

5. 大火煮开,此时的汤已经呈现浅白色了;继续用这锅焖煮汤也可以,但鱼头不能充分浸泡在汤里,中途还得翻个儿,会使热量和鲜味流失;

6. 用电饭煲煲鱼汤省心省事,将鱼头鱼尾鱼汤全部倒入电饭煲内锅里,再放上豆腐、小葱结、姜片;

7. 内锅放入电饭煲中,通电;

8. 煲汤有好几个默认程序,我选了“煲汤1小时”;

9. 时间到,鱼汤香浓,鱼头一碰都酥了;撒点盐即可食用,不怕辣撒少许白胡椒还有提鲜、去体内湿气的效果;电饭煲的密封性好,鱼汤一点儿没见少,营养美味全拥有。

鲢鱼头炖豆腐的做法

1.将处理好的白鲢鱼放在碗中备用。

2.往碗中加入几片姜片、适量的料酒、白糖、花生油、酱油和少许食盐,一起搅拌均匀腌制半个小时。

3.准备好几个红烧豆腐,将豆腐清洗干净之后,对半切开。

4.锅中烧热,加入适量的花生油,油热之后将鱼块倒入锅中快速地翻炒。

5.等鱼块煮至两面变色之后,加入红烧豆腐一起翻均匀之后,就加入少许的热水,盖上盖子焖煮5-10分钟。

6.在焖煮的过程中,一定要用中小火煮,而且要小心翻动一下,以免粘锅!焖煮至鱼肉一戳就断的时候,撒上少许的蒜苗,再次盖上盖子焖煮1-2分钟,即可!

鲢鱼头豆腐汤的功效与作用

主料:

鲢鱼头1个、豆腐200克 、香葱2棵 、生姜1小块 、大蒜3瓣 、淀粉适量。

配料:

食用油30克 、酱油2小匙 、料酒1/2大匙 、胡椒粉1小匙、 精盐1小匙 、白糖1小匙 、味精1小匙。

制作过程:

1、将胖头鱼头收拾干净,从中间切开;香葱、生姜、大蒜洗净切片;豆腐切长条;

2、锅内放油,烧热,放入胖头鱼头稍炸,捞出沥油;余油爆香香葱片、生姜片、大蒜片,烹入料酒、酱油、加入适量开水,再放入胖头鱼头、白糖、精盐、味精和胡椒粉;

3、汤烧开后,将豆腐下锅,小火慢炖,待烧透后,取出胖头鱼头放入盘中;汤汁烧开后,用水淀粉勾芡,烧透,浇入盘中即可。

如何炖鲢鱼头豆腐汤

食材

鱼头 一个

、 老豆腐 、 黄花 、 木耳

步骤1

鱼头可以选择鲢鱼头或者大头鱼等头部比较大的鱼,去腮对切成两半,冲洗干净。用姜片,葱,料酒,盐,一点五香粉摸匀腌制半个小时

步骤2

黑木耳用温水发开,一小碗左右即可,黄花洗净备用

步骤3

热锅凉油,油可以稍微多一点,烧热至5成热左右,将鱼头向上放入锅中炸制一会。炸制的作用可以让鱼头去腥,汆汤的时候也更容易出奶白色的汤,也更香。可以用炒勺舀锅内的油在鱼头表面泼烫一下。这时候可以丢两片姜和鱼鳔进去

步骤4

炸至鱼头下面的边缘略有点焦色,就加入热水,水可以多一些,因为接下来要大火猛煮。然后加入适量的盐和一点白胡椒粉、一段葱白

步骤5

将汤大火烧开,加入切好的老豆腐,盖上锅盖保持大火炖十五分钟左右,加入发好的木耳

步骤6

再大火炖20分钟左右加入黄花,黄花很容易烂,所以入锅过后十分钟左右可以出锅了

步骤7

要想汤是奶白色的,一定要大火,鱼要好吃,一定要火大,然后尽量晚放黄花,

鲢鱼鱼头豆腐汤的做法大全家常做法视频教程

材料:鲢鱼头800克,嫩豆腐1盒,生姜3克,大蒜苗2棵,葱2根,大蒜2头,植物油20毫升,料酒5毫升,盐8克,鸡精3克,枸杞少许。

步骤1、准备好食材,鱼头洗净,沥干水分备用

步骤2、热油锅,下鱼头煎,下锅的时候要小心油溅(我一般都是倒入鱼头马上盖上锅盖,一会儿油就不会乱溅了)一面煎到有点颜色了,翻另一面再煎。

两面都煎到金黄色了倒入姜末,蒜末爆香。

步骤3、然后倒入一半的水,将豆腐捏块放入锅中(也可切成丁块儿),放入少许枸杞,这时可以加入少许盐,先给食物入味下,盖锅。

步骤4、待水煮滚后,加入剩下一半的水(这样能让鱼头的味道更显示出来)。大火煮开后调中低火慢熬十分钟(也可适当增加时间,如十五分钟)。

步骤5、待汤色变成乳白状时,汤就差不多可以出锅了,这时加入适量盐(前面有加了少许盐了,要小心咸过头哦),鸡精粉,撒上大蒜苗。

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