老鸭萝卜的做法大全家常(老鸭罗卜汤怎么做)

老鸭罗卜汤怎么做

原料：老鸭、白萝卜、红枣、枸杞、葱姜、盐、植物油。

做法步骤：

第1步、准备材料，半只老鸭加半个白萝卜，一个白萝卜也OK，只要你能吃。葱切段，姜去皮洗净切片。姜片一是起到去腥的作用，二是起到驱寒的作用。

第2步、老鸭摘净表面的绒毛，去掉鸭屁股、鸭脖、鸭头斩块，白萝卜洗净去皮切滚刀块。

第3步、玻璃锅中加入冷水，放入切块的老鸭。

第4步、打开电陶炉，手指左右滑动就可以调节火力，火力滑动到7档（最高是8档），相当于燃气灶的大火，盖好盖子大火烧开。

第5步、烧至水沸腾的时候，火力减到4档，同时加一点料酒去腥。

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第6步、煮出浮沫和油脂后，关火，捞出鸭块待用。

第7步、玻璃锅刷洗干净，放一点植物油，电陶炉火力调至2档。此时可以用炒锅，我不想多刷一个锅，所以就直接用炖锅。

第8步、放入焯水后的鸭块煸炒一会，再放入葱姜略炒一会。

第9步、加热水没过鸭块，放入白萝卜开始炖。

第10步、用4档煮开后转至2档，煮出浮沫用汤匙撇出来。

第11步、用2档炖25分钟左右的时候，放洗净的红枣、适量的盐、白胡椒粉调味，最后放枸杞关火即可。

第12步、奶白色的老鸭汤，味道清甜，没有一点鸭子的腥味，加热水是关键。趁热喝汤吃肉，阴冷的天气喝了暖身哈。

老鸭罗卜汤怎么做才好吃

1.原材料 

2.将大葱切成小段、红枣去核、桂圆去壳、生姜大蒜稍拍碎 

3.砂锅内盛入大半锅水，放入大枣、枸杞、桂圆、大葱、生姜、大蒜瓣，烧开 

4.鸭肉整理干净，斩块 

5.鸭肉放入锅中焯水，水中放入少许料酒 

6.泡萝卜切成小条，提前用凉白开泡一会 

7.萝卜切成滚刀块 

8.锅中放少许花生油，炒香泡萝卜 

9.放入鸭肉继续翻炒，放适量盐炒入味 

10.将所有材料放入开了的砂锅内，小火煲三个小时 

11.尝尝咸淡，调味出锅

老鸭萝卜汤的做法大全家常窍门

1、煲鸭汤最好采用老鸭。千万不要用洋鸭，洋鸭比较肥腻，较适合生炒或红烧，用来煮汤较腥且非常油腻。

　　2、老鸭是是生长期限为一年以上的鸭子。肉质较老，但脂肪含量少，骨头内的钙质也较多，用来煲汤非但不腥，而且香气浓，非常适合炖老火汤，汤鲜且味美。

　　3、清洗鸭子的时候。必须将鸭子腹腔里的血块、筋膜彻底清除，而且要将鸭子翅膀、腿根部位的零星鸭毛拔除干净，这是保证鸭汤不腥的基础要素。

　　4、鸭子炖汤之前先用少量调料腌制。冷水下锅，大火煮滚，保持旺火使鸭子中的血沫溢出，一定要将浮于表面的那层血沫撇干净，多撇几次，直到汤水清澈为止。

　　5、撇干净血沫之后。再放入姜片，姜一定要多放些，可以更好地去腥气，也能够中和鸭肉的凉性。

　　6、鸭子性凉。煲汤时，记得要用高度烧酒、三花酒等，不要用料酒，高度烧酒能够更好地给鸭汤提香。

老鸭汤萝卜的做法

原料：老鸭、白萝卜、红枣、枸杞、葱姜、盐、植物油。

做法步骤：

第1步、准备材料，半只老鸭加半个白萝卜，一个白萝卜也OK，只要你能吃。葱切段，姜去皮洗净切片。姜片一是起到去腥的作用，二是起到驱寒的作用。

第2步、老鸭摘净表面的绒毛，去掉鸭屁股、鸭脖、鸭头斩块，白萝卜洗净去皮切滚刀块。

第3步、玻璃锅中加入冷水，放入切块的老鸭。

第4步、打开电陶炉，手指左右滑动就可以调节火力，火力滑动到7档（最高是8档），相当于燃气灶的大火，盖好盖子大火烧开。

第5步、烧至水沸腾的时候，火力减到4档，同时加一点料酒去腥

老鸭煲罗卜汤

炖鸭萝卜汤放酱油不好，一是汤的颜色不好看，二是放了酱油后，掩盖了鸭子和萝卜的鲜味。

炖鸭萝卜汤一般通常是使用老鸭、酸萝卜以及其他一些配料熬制而成的。其中老鸭归脾、胃、肺、肾经，具有养胃生津、清热健脾、虚弱浮肿、补血行水等功效。同时，鸭肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素以及多种微量元素，也可以增加人体内所需的营养物质。老鸭和酸萝卜煮制后，汤头鲜美，可以增加食欲。

老鸭罗卜汤怎么做好喝

鸭子 4斤

海带 2大片

绿豆 1碗

生姜 1大块

葱 4根

蒜 4瓣

花椒 1把

八角 1个

酸萝卜 2个

鸡精 1勺

白糖 1勺

做法步骤

1、可以用老一点的鸭子，也可以用不老的鸭，我用的不太老的，炖了两小时刚好 买回来的鸭子先用盐腌制十几分钟，腌制好再洗几遍，再放在开水里面焯水几分钟起锅，晾干水分

2、准备一碗绿豆，提前一个小时用温水泡好海带，清洗好以后切成小片

3、准备好两个酸萝卜切片，一大块姜切片，四支葱切段，一个八角，三四颗蒜拍碎，一把花椒

4、开火烧锅，锅热放油（猪油，调和油，菜籽油都可以），油热先放酸萝卜、蒜、姜片，再放鸭肉，炒一炒再放一把花椒、葱段、一勺鸡精、一小块冰糖和一勺盐，抄一抄再加入冷水

5、先在炒锅里面，把汤烧开，烧开后再把汤加入砂锅，再加入适量水，开大火烧开后，把汤面上的浮沫杂质舀出来，加入绿豆和海带块，大火烧开后转中小火

6、熬一个小时四十分钟就好了 熬好前提前半小时加入适量盐，尝味道，汤不需要太咸了，盐味道淡一点更好

7、一锅靓汤就好了