武汉炒毛豆的家常做法及配料(家常炒毛豆怎么做好吃)

家常炒毛豆怎么做好吃

原料：

毛豆米250克

红辣椒一个

做法：

1.准备剥好壳的毛豆米

2.用清水反复冲洗几次

3.准备蒜子和红椒切碎

4.热锅放油

5.放入生姜蒜子炒香

6.再放入毛豆米翻炒变色

7.变色后加入一小勺盐

8.放入适合热水没过豆米

9.加盖焖到豆米变烂

10.待汤快收干时加入适量鸡精调味

炒毛豆做法

食材清单

带壳毛豆300克，红椒四个，姜少许，大蒜六瓣，盐少许，油适量，十三香少许，桂皮粉少许

做法步骤：

1，将带壳毛豆用盐水泡泡，用手搓毛豆，将毛豆的毛去掉一些，然后冲洗干净即可。

2，将毛豆的两头用剪刀将其剪掉。

3，将姜和大蒜切成末，红椒切成圈。

4，开大火将锅烧热，锅热后放入油，油五成热时放入姜，蒜，炝锅。

5，然后放入毛豆，辣椒圈，十三香，桂皮粉一起翻炒均匀，且炒出香味。

6，放入半碗水，水开后放入盐，让毛豆在锅中焖一会儿，直到收汁。

7，毛豆收汁后再翻炒几下就可以出锅啦！

炒毛豆的方法

将毛豆用盐水泡泡，用手搓毛豆，将毛豆的毛去掉一些，然后冲洗干净即可。

2

将毛豆的两头用剪刀将其剪掉。

3

将姜和大蒜切成末，红椒切成圈。

4

开大火将锅烧热，锅热后放入油，油五成热时放入姜，蒜，炝锅。

5

然后放入毛豆，辣椒圈，十三香，桂皮粉一起翻炒均匀，且炒出香味。

6

放入半碗水，水开后放入盐，让毛豆在锅中焖一会儿，直到收汁。

7

毛豆收汁后再翻炒几下就可以出锅啦！

家常炒毛豆的做法

炒的好吃的毛豆大致上有清炒毛豆、毛豆肉沫、毛豆虾仁、五香盐水毛豆、鸡蛋炒毛豆米这几种。

1.清炒毛豆：准备好毛豆、蒜、小米辣，先将蒜爆香，放毛豆翻炒，加入少量水，放入辣椒，少量盐，盖盖子焖几分钟，即可出锅。

2.毛豆肉沫：毛豆剥掉壳，洗净，瘦肉清洗干净剁成肉泥，小米椒蒜米生姜切好，肉泥用生抽芝麻油八角粉抓均匀腌制一下。油热后把腌好的肉泥放进去翻炒至肉泥变色盛出，加小米椒蒜米生姜下锅炒出香味，把毛豆倒进去翻炒几分钟，加适量清水后小火焖煮，焖到还有三分之一的水时把炒好的肉倒进去翻炒均匀，再加盐出锅。

3.毛豆虾仁：锅里放水，量不用太多，稍微没过毛豆即可，放点油，放入毛豆。大火煮开后中火煮3分钟即可，捞起沥干水分。鲜虾去壳（尾巴留下，保持漂亮外形），去除虾线后，洗干净虾仁。烧热炒锅放油，油温四成热，便立即滑入虾仁迅速炒散。待虾仁颜色转红，放入毛豆，盐糖，迅速翻炒几下即可。

4.五香盐水毛豆：起锅烧水在锅里放入葱姜桂皮八角，盐按照毛豆数量决定，煮开到入毛豆不用盖锅盖煮十分钟左右盛出来用冷水洗洗，放入煮毛豆的水中浸泡两个小时。

5.鸡蛋炒毛豆米：锅里倒入30克油，烧热，倒入打撒的鸡蛋，用筷子炒，这样蛋花不会过大，后面好入味，炒好盛起来待用，倒入豆米和辣椒翻炒，2分钟后加入盐和生抽，继续翻炒2分钟，加入少量的水，开盖煮，然后倒入炒好的蛋花，翻拌均匀即可。

炒毛豆怎么炒好吃

用热水将毛豆浸泡一会(一到两分钟的样子，新豆子泡的时间比陈豆子短)，注意是用热水，这样是为了让黄豆更脆，不至于炒熟以后硬邦邦的。

2、将毛豆从水中取出稍稍把水塞干一下锅，炒黄豆对火候的掌握是非常重要的，宁要用小火，刚下锅的黄豆因为是湿的可以火稍稍大一点。

3、准备盐水注意水不要太多，能将盐浸没就行。

4、当豆子炒破皮状态这个时候可以将盐水洒下去了、

5、当盐水干了以后，就需要用小火了，而且建议炒一会将火关了，过一会当热气散去一些再开小火炒，反复几次，这样香脆可口，又没烧糊的炒黄豆就出炉了。

炒毛豆怎么炒?

１、首先把毛豆剥好洗净备用，洗的时候不要把毛豆的豆衣洗去。

２、然后取适量的青椒洗净后切成丝备用，选用薄皮的。

３、锅中放入适量的油烧热，放入姜丝爆香后倒入毛豆进行翻炒。

４、焖煮一会儿，倒入青椒翻炒，加入适量盐，味精，炒至青椒熟后即可盛出