家常炒青茄子(家常炒青茄子怎么做)

家常炒青茄子怎么做

原料：茄子、泡椒、芹菜、小葱、五花肉、生姜、大蒜、菜籽油、淀粉、生抽、醋、白糖、老抽。

做法步骤：

第1步、准备好所有的配料。做鱼香茄子一定要用泡椒和芹菜梗。这样做出来的味道才正宗。泡椒，芹菜。姜末，蒜末。小葱。

第2步、茄子去蒂切皮。切成粗条。裹上淀粉。

第3步、锅里热锅起油。五成，放入茄条。炸两面金黄，起锅备用。

第4步、锅里留点底油。放五花肉切好的肉馅。炒变色以后放一点生抽，其他啥都不要放。炒熟以后起锅备用。

第5步、洗干净锅，再放一点底油放葱姜蒜，泡椒，芹菜。爆出香味。

第6步、锅里放点高汤，没有清水代替。放生抽。醋和白糖。放点老抽调色。（生抽和白糖的和醋的比例是二比一。白糖和醋的比例是一比一。）大火煮沸。

第7步、准备一碗水淀粉里面调点鸡精。

第8步、放入炸好的茄条。和猪肉末翻炒。让猪肉沫均匀的裹上这个时候我们可以用筷子尝一下这个汤汁的味道，缺什么味加什么味。

第9步、茄条变软以后，加水淀粉收汁。

第10步、起锅放上葱花儿。一道非常开胃的下饭菜就做好了。

清炒茄子的做法

食材用料：青茄子2个，大蒜适量

做法步骤：

1/6

准备食材，将青茄子、大蒜分别洗净，切好，待用

2/6

热锅中倒油，将切好的大蒜入锅，不停爆炒出香味

3/6

将切好的茄子入锅，不停混合翻炒均匀，大火

4/6

加一点点水，盖上锅盖焖一会儿，大约需要4分钟

5/6

时间到了掀开锅盖，淋上少许生抽，大火持续

6/6

1分钟后放盐等调料，翻炒均匀，大火收汁，出锅

家常炒青茄子的做法

用料

青茄子 2个， 生抽 少许，大蒜 6瓣，盐 适量，五花肉100克

青皮茄子的做法步骤

步骤 1

2个青皮茄子先分别切成八瓣，再切块，每一块都要有皮。 五花肉切薄片，大蒜剁碎。

步骤 2

锅里倒适量油，小火，五花肉煸炒出油。

步骤 3

茄子下锅小火翻炒。

步骤 4

茄子里的水分被慢慢炒出来。

步骤 5

加少许生抽调味调色，加入剁好的蒜蓉、适量的盐翻炒，炒熟出锅即可。

青炒茄子怎样做好吃

原料：茄子一个、洋葱一个、西红柿一个、淀粉少许、盐3克、醋少许、味极鲜一勺、白糖3克、蚝油少许、花椒粉少许。

不用油炸清炒一下的具体做法：

第1步、茄子去皮，也可以不去，切成滚刀，撒上盐腌制十分钟，然后挤出水份。

第2步、洋葱切条，生姜，蒜切片。红萝卜切片，西红柿切块，取一个空碗调汁，味极鲜，盐少量，耗油，白糖，少许醋，花椒粉，清水少许，搅拌均匀，加入一点淀粉搅拌均匀备用。

第3步、锅中加油烧开加入茄子炒软。

第4步、加入配菜炒两分钟左右，倒入调好的汁。

第5步、搅拌均匀收到汤汁浓稠就可以了，非常下饭，而且不油腻。

炒青茄子怎么做好吃又简单又好吃视频

食材用料：青茄子2个，大蒜适量

做法步骤：

1/6

准备食材，将青茄子、大蒜分别洗净，切好，待用

2/6

热锅中倒油，将切好的大蒜入锅，不停爆炒出香味

3/6

将切好的茄子入锅，不停混合翻炒均匀，大火

4/6

加一点点水，盖上锅盖焖一会儿，大约需要4分钟

5/6

时间到了掀开锅盖，淋上少许生抽，大火持续

6/6

1分钟后放盐等调料，翻炒均匀，大火收汁，出锅

家常炒青茄子怎么做才好吃

主料：紫皮茄子两个、青红椒适量、姜适量、蒜适量、葱

配料：郫县豆瓣酱适量、油、盐、淀粉适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、醋适量、糖、麻油适量、水

1、茄子切成条，放入盐水中浸泡十分钟，再捞出沥干水分，撒一些干淀粉拌匀（用盐水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸过程中少吸油）；

2、锅中放入适量油，烧7成热，把茄子放入炸，不主张像饭店那样用一锅油炸太浪费，但是油少一定注意要耐心炸，把茄子炸透（炸透的意思就是把茄子里的水分尽量炸干，这样吃在口中就不会感到苦涩味道），注意保持中火和不停翻动，以免炸糊；捞的时候用勺子按压一下炸过的茄子，可以再控出一些油来。

3、炒锅内留少许底油（油一定要少，因为茄子本身有油了），放入姜蒜爆香后加豆瓣酱翻炒；加入青红椒翻炒片刻；放入炸好的茄子同炒；最后倒入事先调好的调味汁（盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水）翻炒均匀即可。