简单蘑菇酱的家常做法大全集(蘑菇酱的做法最正宗的做法窍门)

蘑菇酱的做法最正宗的做法窍门

1、先将香菇用盐水浸泡半刻钟，清洗干净之后，切成丁状，装在盘子里，加入豆瓣酱，搅拌均匀后，腌制半小时左右。准备大量的干辣椒，将干辣椒剁碎，准备适量芝麻、花椒、花生备用。

2、将剁碎的辣椒粉放到碗里，加入芝麻和花椒，搅拌均匀。在锅子里面加入大量的油，待油锅冒烟之后，关掉火，加入拌好的干辣椒，搅拌好之后，开火，待到炒出红油之后，加入香菇翻炒。接着将熟花生加入到里面，继续翻炒，准备一个碗，在碗里加入豆瓣酱，将炒好的香菇放进来，搅拌好就行。

蘑菇酱最简单的做法

1.首先把200克杏鲍菇切成丁，100克蟹味菇切成丁，150克香菇切成丁。

2.在锅中放入大约200克油，下入葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒进行翻炒。

3.炒到微微发黄，捞出香料，然后放入肉沫，炒至肉色变色后放入三种蘑菇丁，炒10分钟。

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把辣椒放搅拌机搅成泥，把蘑菇切成细丁，锅中倒入油把蘑菇倒入锅中，辣椒倒入锅中，加盐，加豆瓣酱，搅拌15分钟左右就可以了。

蘑菇酱的家庭做法

主料：

鲜香菇 : 500克 甜面酱 : 100克 豆瓣酱 : 100克 花生米 : 80克

辅料：

郫县豆瓣酱 : 1汤匙 五花肉 : 150克 料酒 : 2大勺 姜 : 3片 蒜 : 3瓣 白胡椒粉 : 1克 糖 : 2大勺 盐 : 适量

详细步骤：

1、姜、蒜切末，鲜香菇洗净切成小丁(香菇梗不用去掉，切丁就行)，五花肉切小丁。

2、用白胡椒粉、淀粉、料酒1大勺抓匀上浆。

3、豆瓣酱和甜面酱按1:1加入料酒1汤匙和适量水调和均匀。

4、冷锅冷油倒入花生小火慢慢炸制变色捞出控油(油平时炒菜的量就行)，不烫手时去掉外皮，倒入塑料袋用擀面杖擀成粗粒备用。

5、原锅倒入肉丁煸炒，煸至肉丁变成白色时加入姜、蒜碎、烹料酒去腥，继续煸至肉丁表面微黄，下入香菇丁翻炒(要中小火)，炒至香菇丁水分减少、表面微黄。

6、另起锅，热锅凉油小火下入郫县豆瓣酱(油的量要稍微多一些才好吃)，炒至红油出现。

7、倒入混合好的酱汁翻炒，加入白糖。

8、来小妙招了，加入食用碱面(千万不要多，我的这份酱加入了一个半黄豆粒大小的碱面，碱多了会发苦)，慢慢熬煮一下水分大约5分钟，加入炒好的香菇丁搅匀继续熬煮(这时候要尝一下味道，可适量加入盐或是糖)，熬至酱稍微粘稠。

9、倒入花生碎搅匀关火，冷却后装入无水无油的容器中保存。

蘑菇酱的做法视频窍门

原料：里脊肉500克，平菇300克，生姜、小葱、甜面酱、辣椒酱、料酒、蒸鱼豉油、食用油、生粉、盐过量。

做法：1.里脊肉切丝，加料酒、蒸鱼豉油、生粉、食用油各1勺和少许盐混合平均，腌10分钟左右。姜葱切末，平菇切成细条，下锅翻炒，待平菇出的水炒干时关火，盛起备用。

2.锅烧热，倒入过量油，下入肉丝炒散至变白盛起。锅中放生姜末、1勺甜面酱、半勺辣椒酱炒香后，下肉丝战争菇丝拌平均，使酱汁都包裹在肉丝上，撒上葱花出锅。

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材料：松茸300克、大蒜半头、豆瓣酱300克、糖2大匙、辣椒油2大匙、植物油2大匙。

　　做法：

　　1、松茸削去根部硬的部分，洗净切成小碎粒，蒜头切成末；

　　2、锅内倒入植物油，等油温上升到5成热时，放入蒜末爆香；

　　3、放入松茸粒，小火煸炒至颜色变黄；

　　4、豆瓣酱和糖，小火慢慢熬煮约20-30分钟，直到水分收干油渗出；

　　5、根据口味放入适量辣椒油，搅拌均匀；

　　6、装入干净的无水无油玻璃瓶，入冰箱冷藏，可保存1-3个月。

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主料 3种

鸡蛋2个，松蘑适量，肉馅适量

辅料 9种

葱适量，姜2.0片，蒜1.0瓣，酱香酱油适量，鸡精2.0勺，五香粉1.0勺，盐适量，蚝油3.0勺，海天黄豆酱5.0勺

烹饪步骤 9步

步骤一

泡好洗好的松蘑干，切成末

步骤二

葱姜蒜切末

步骤三

肉馅

步骤四

锅内加油，放入葱姜末爆香

步骤五

加入肉末炒制发白

步骤六

然后放入蘑菇末

步骤七

加入适量清水，盐鸡精等调味料

步骤八

开了就可以盛出了，放凉之后放到罐子里面，冰箱里可以保存三到五天，