素茄子炸酱面的做法大全家常做法视频教程(炸酱茄子炸酱面的做法)

炸酱茄子炸酱面的做法

材料：1个西红柿、五花肉300g、蒜苗1根、鸡蛋1个、甜面酱1大勺、挂面200g

做法：

1、把西红柿洗干净，切成碎沫；五花肉切成片，再切成肉沫；蒜苗切碎；鸡蛋打散；甜面酱用勺子舀出来，备好。

2、锅中水烧开，滴少许油，放入面条煮2分钟左右，把面条捞出来，以免面条变坨，淋一点食用油或者香油在上面，用筷子拌匀，这样不容易粘在一起。今天家里挂面刚好用尽了，后面我又煮了一次泡面，味道比挂面更好。煮面条的时候可以放盐，也可以不放盐，炸酱的味道比较重，面条不入盐，后面拌入炸酱也是够味的。

3、锅中放油，烧热后，先下入蛋液，快速用筷子划散开来，让鸡蛋变得很细嫩，大概就30秒时间就盛出来；然后再放少许油，下入西红柿丁翻炒，炒至西红柿软烂，下入肉沫翻炒，炒大概1分钟左右，下入蒜苗碎和甜面酱，一起翻炒；最后再把鸡蛋沫放入翻炒均匀，（如果不是给孩子吃，可以不用放鸡蛋，口感也很好，这一步可以省略），放一点点的料酒和生抽提味，不需要再放盐了，甜面酱本身味道就比较重，再放盐会使口感太咸，不好吃。这样就把炸酱做好了。

炸酱茄子炸酱面的做法视频

1、茄子清洗干净后，去蒂，切成小块，撒适量盐放置10分钟，会杀出一些褐色的汁出来，冲洗干净后沥干，撒适量干淀粉拌匀一边备用，大蒜、葱姜切碎

2、锅里放适量油，油比平时炒菜多一些，油热后先放蒜末

3、爆香后放茄子进油里翻炒，翻炒到茄子变软后，倒入肉馅翻炒，加入葱姜，倒入少量料酒，将肉馅炒熟

4、放甜面酱下锅，用小火将甜酱不断翻炒，直到酱汁变浓稠，加入少量的糖和蚝油调味

5、最后出锅前加入一勺香油，翻炒均匀即可出锅

注：1、油要比平时炒菜多一点，茄子是有点油就灿烂的那种菜，没油实在不好吃~~~

2、炸酱就是要用油炒酱才会香,还更容易保存。

3、我用的甜面酱比较稀，如果酱太稠化不开，就要加少量的水。

4、加少量的糖和蚝油，做出的酱味道很好，不要再加盐了，面酱够咸了。

5、一直要小火不断翻炒，只有这样不断翻炒的酱才会香，还要时时注意别糊了锅底。

6、最后不用放水淀粉收汁，因为茄子不比黄瓜，水分本就少，炒出的酱料很浓稠。

炸酱茄子炸酱面的做法大全

原料：茄子、猪肉馅、大蒜、葱姜、甜面酱、糖、料酒、香油、蚝油等调味料。做法：茄子清洗干净后，去蒂，切成小块，撒适量盐放置10分钟，会杀出一些褐色的汁出来，冲洗干净后沥干，撒适量干淀粉拌匀一边备用，大蒜、葱姜切碎。

1.茄子清洗干净后，去蒂，切成小块，撒适量盐放置10分钟，会杀出一些褐色的汁出来，冲洗干净后沥干，撒适量干淀粉拌匀一边备用，大蒜、葱姜切碎

2.锅里放适量油，油比平时炒菜多一些，油热后先放蒜末

3.爆香后放茄子进油里翻炒，翻炒到茄子变软后，倒入肉馅翻炒，加入葱姜，倒入少量料酒，将肉馅炒熟？

4.放甜面酱下锅，用小火将甜酱不断翻炒，直到酱汁变浓稠，加入少量的糖和蚝油调味

5.最后出锅前加入一勺香油，翻炒均匀即可出锅

怎样做茄子炸酱面

主料

新鲜面条500克 豆瓣酱3勺 肉馅适量 洋葱半个

辅料

葱适量 姜适量 鸡精适量 辣椒油2勺 花生油适量 青辣椒2个

1. 新鲜面条备用。

2. 炸酱材料备用。

3. 锅里放油，加入葱姜末小火煸炒。

4. 煸香后加入豆瓣酱,炸炒片刻。

5. 加入肉馅煸炒。

6. 再加入洋葱碎。

7. 煸炒片刻，加入鸡精。

8. 再加入2勺辣椒油炒匀。

9. 把炸炒好的炸酱倒出即可。

10. 锅里放水烧开，放入面条，煮的面条浮起就熟了。

11. 捞到碗里。

12. 加入炸酱，撒几粒青椒碎。就OK了。

13. 拌匀即可开动。。

茄子炸酱面的酱怎么做

做炸酱面的酱所需食材：

主料：猪肉500克，大葱2棵，花生油适量，甜面酱3～4大勺，豆瓣酱1大勺，姜片少许，花椒适量按个人口味，生抽1勺，熟黑芝麻少许

炸酱面的酱的做法步骤：

1. 猪肉洗净，肥瘦分开切，先切成片，再切成条，最后切成小丁，备用。

2. 葱切成丁，生姜切成条，花椒备好，甜面酱和豆瓣酱都备好。

3. 热锅凉油，我用的是花生油。中火油温上来以后放入花椒爆香，葱花也放入，先熬葱油。

4. 花椒、葱花捞出扔掉。

5. 放生姜和肥肉丁，把肥肉的油炒出来一部分，才开始正式炸酱。

6. 加入瘦肉丁，炒熟放入生抽。

7. 把准备好的甜面酱和豆瓣酱都放入锅内，开始小火熬煮。这时候要不停搅拌，防止粘锅，同时也要保证每粒肉丁都可以均匀裹满酱料。

8. 最后放入剩余的葱花，我还准备了一把黑芝麻提香，这个随个人口味添加。

9. 大功告成，可以拌面条吃，配馒头、油饼、米饭都是不错的选择。还可以当调料炒菜哦，尤其是做红烧茄子放一点味道棒棒的。

茄子炸酱面的酱做法与配料

茄子炸酱面是一道面食，主料是面条、茄子，配料是猪肉馅等，调料为色拉油、料酒等。该面食主要通过煸炒、水煮的方法制作而成。

茄子炸酱怎么做好吃法

步骤 1

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茄子洗净，掰成手指长短的段。

步骤 2

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拿个小碗，放入黄豆酱、生抽、干辣椒段、糖。

步骤 3

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做饭时放蒸架上一起蒸。

步骤 4

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蒸好后，将茄子取出放在大碗里，倒上蒸熟的酱料和葱花。

步骤 5

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起锅将油烧热。

步骤 6

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热油浇在茄子上，按口味添加适量盐。拌匀开吃。