焖三文鱼头的家常做法大全家常做法(闷三文鱼头的做法)

闷三文鱼头的做法

用料：

三文鱼头两个、青红椒各两个、蒜头一整个、豆瓣酱两大勺、糖少许、蒸鱼酱油两大勺、五香料酒适量、姜六片、葱段适量、洋葱一小个、玉米淀粉适量。

做法：

（1）三文鱼头切开，放入姜、葱和一瓣蒜。

（2）加入料酒腌制二十分钟。

（3）剥好一头蒜，青红椒切块。

（4）加入适量玉米淀粉薄薄一层裹住鱼头。

（5）下锅煎。

（6）煎到两面金黄，盛起来。

（7）另起砂锅，抹油，铺好切片的洋葱，小火热锅。

（8）刚下煎鱼锅中放蒜，爆至香味溢出。

（9）加入豆瓣酱。

（10）放入鱼头。

（11）放入所有配菜。

（12）加入酱油和糖。

（13）翻炒几分钟后，放入热好的砂锅里。

（14）待到汁儿翻腾，就可以起锅啦。

三文鱼头的煮法

把三文鱼头去除鳃和牙齿后再改刀，方便鱼头入味，用葱段姜片一勺盐一勺胡椒粉加料酒腌制鱼头10分钟，再把葱和青红椒切成丝放在备用，在然后把腌制好的鱼头上铺在盘子里，鱼头上姜片和葱段，放进蒸锅大火蒸10至15分钟，鱼头熟后，把鱼头上的姜片和葱段捡出，在鱼头上放好葱丝和青红椒丝，起锅烧油，把热油泼在葱丝和青红椒丝上，最后倒入适量的蒸鱼豉油，放入香菜段点缀一下，就可以上桌了！

三文鱼头做法大全家常做法

食材：

三文鱼头腩排1块、芦笋100克、玉米1根

圣女果3颗、椒盐适量、黑胡椒适量

做法：

1、三文鱼头腩排提前放进宜盾普微蒸烤一体机解冻，选择微波模式4分钟

2、把解冻好的三文鱼头腩排洗净，用厨房纸擦干水分

3、两面都撒上粗盐和黑胡椒，腌制半小时

4、趁着腌制的时间，把蔬菜切好备用

5、烤盘放上锡纸，把切好的蔬菜和腌制好的三文鱼排都铺好

6、送进微蒸烤箱，选择微烤模式，180°15分钟，即可出锅

红焖三文鱼头

烹饪三文鱼有很多种方法，北欧人喜欢吃熏制或腌制的鲑鱼。能完好保留营养成分的烹饪方法为亚洲人首选。

将三文鱼洗净，切成0.3~0.5cm的薄片，吃时，蘸取小碟中的酱油和绿芥末，口感极佳，且制作简单。除此之外，还有炒、煮、蘸、烤、焙等。三文鱼全身是宝，根据每个部位的特性可采用最合适的烹饪方法做出各式各样的美味佳肴，三文鱼可以分割为4个部位：头部富含油脂、丰富的胶原蛋白，适合蒸、红焖、滚汤、焗等；鱼柳肉质细致，含油量少，可作生鱼片，亦可用于中式烹饪食材如炒饭、油泡等；鱼尾可熬汤或作汤底之用；鱼腩是三文鱼最肥美的部位，是生鱼片的最佳原料，亦适用于中国食品的油炸和炖煮。

值得注意的是，高温会导致肌肉收紧无味，因此热加工时应注意：时间不宜过长，少添加能掩盖原味的调味品，如茴香、胡椒和酱油；在炖时加入更多的汤，水必须㓎过鱼。

三文鱼头怎么做菜

三文鱼油是可以炒菜的。三文鱼油是一种深海的食用油，这种鱼油炒菜的时候用太高的温度炒菜。因为这种深海鱼油内部含有的营养物质在超过了200度的时候就会分解，分解来的鱼油的话，就没有它应有的营养价值了，所以在炒菜的时候尽量避免高温。

炆三文鱼头

主料：鲜三文鱼排500g、土豆1个

　　辅料：淡奶油100g、鲜柠檬1个、鸡蛋1个、黄油150g、盐、胡椒粉、蒜蓉、白葡萄酒

　　做法：

　　1.柠檬榨成汁备用。

　　2.鲜三文鱼排，用打碎机打成泥，盛入碗内。

　　3.在三文鱼泥中加入淡奶油、白葡萄酒、鸡蛋清、盐、胡椒粉、榨好的柠檬汁，用筷子搅拌，打上劲儿后放冰箱冷冻10分钟。

　　4.土豆煮熟后研成泥，在炒锅内放黄油和蒜蓉再放入土豆泥炒香，加入胡椒粉，搅匀后放在盘子正中，成锥形。

　　5.煮一锅开水用2个小勺交替将三文鱼泥挖成丸子状。放热水内灼熟。围着土豆泥均匀摆放。

　　6.胡萝卜、芦笋煮熟后摆在盘子外圈。

　　7.炒锅内放鲜黄油、葡萄酒、柠檬汁、奶油做成的黄油汁，倒入盘中。

　　8.香芹点缀在土豆泥上。