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不用油清炖草鱼的家常做法大全(清炖草鱼视频教程)

2023-04-21 19:20:11厨房百科1

清炖草鱼视频教程

鲢鱼一条1000克,土豆250克、酸菜50克,酱油20克、葱花、姜丝、蒜片各5克、八角5个、植物油、料酒、盐、面酱各适量 海椒50克 花椒10克。

家常清炖草鱼的做法大全窍门窍门

步骤/方式1

先把鱼清洗干净,去鱼尾鱼头(家里不吃鱼头,鱼尾,就去掉了) 每一面各割3条刀口

步骤/方式2

拿2片姜,切丝。一小段葱,切丝。2勺盐撒均匀,料酒适量。腌制15分钟,主要是为了去腥味。

步骤/方式3

香菇切薄片豆腐切小块蒜切小片香菜切小段

步骤/方式4

炒锅倒入适量的油,把腌制好的鱼,两面煎黄,放入葱姜蒜,料酒,翻炒两下,

步骤/方式5

倒入开水,我们是3个人吃,水量如图,加入盐3勺,米醋少量,鱼不用切块,大火烧20分钟,自动成块,把主要的鱼骨刺取出来,在小火10分钟。

步骤/方式6

撒入香菜,出锅。

清炖草鱼的视频

所需食材:

腐竹、草鱼、盐、料酒、葱、姜、生粉、食用油、蒜、生抽、蚝油、盐、白糖、老抽、香油、香菜

制作步骤:

第一步:准备几根腐竹,掰成小段后加水清洗掉表面的灰尘,然后直接用棉布或者厨房纸吸干表面的水分。

第二步:锅中加入适量食用油,油温烧至五成热的时候下入擦干水分的腐竹,炸至腐竹表面开始起泡就捞出控油并放入碗中;然后往腐竹中加适量温水把腐竹泡软(这样炖出来不容易变烂),泡软后捞出来控干水分备用。

第三步:草鱼清洗干净后把鱼腥线取出来,然后切成块放入大碗中,再加入适量葱姜、料酒、盐和少许生粉,抓匀后腌制15分钟。

第四步:平底锅预热加适量食用油,然后把腌制好的鱼下锅煎一下,最好能煎至两面金黄,煎好后盛出备用。

第五步:砂锅里加葱、姜、蒜,小火炒香后把腐竹加进来继续翻炒均匀;然后加入清水,并加入适量生抽、蚝油、盐和白糖,煮开后再来点老抽上色。

第六步:把鱼铺好在腐竹上面,大火煮开后转小火慢炖15分钟,待汤汁变得浓稠就差不多了;然后再来点葱花和香油增香,最后再撒一小把香菜点缀一下,美味即成!

清炖草鱼做法视频教程

主料

冰冻带鱼500克

辅料

大葱50克,红椒1根,香菜2棵,姜25克

配料

白酒1汤匙,米醋1汤匙,生抽3汤匙,老抽1/2汤匙,葱姜蒜粉1/2茶匙,盐1/2茶匙,鸡精1茶匙

1. 冻带鱼解冻清洗干净备用。

2. 带鱼切段洗净,沥干水份待用。

3. 大葱切碎、姜、红椒切丝,香菜切段待用。

4. 炒锅放油烧至七成时,爆大葱和姜丝。

5. 将带鱼块放入炒锅,淋入白酒(去腥和生抽,稍微煎一会,再淋入米醋(提香)(不要用锅铲去翻动,拿起锅柄摇动,这样带鱼不会翻烂)。

6. 倒入的清水,水量和带鱼齐平。

7. 然后撒入葱姜蒜粉、盐和淋入老抽。

8. 烧开后,盖上锅盖小火焖煮。

9. 中途摇动锅柄2-3次,让带鱼更好吸收酱汁,也不容易粘锅。

10. 汁收到七成时,撒入红椒丝,再焖上1分钟。

11. 盛入盘,撒上香菜段放入冰箱一小时即可食用。

清炖草鱼视频教程下载

主材:草鱼1000克,豆腐250克,金针菇100克。

辅料:大葱一棵,大蒜五瓣,生姜10克,八角3颗,红辣椒一个,花椒5克。

做法:草鱼择好洗净,切成两公分宽的大块,加少量淀粉、料酒、食盐腌制十分钟。豆腐切成方块。金针菇洗净沥水。大葱切段,大蒜生姜切片,红辣椒切丝。

锅中加入150克清油,油热后放入腌好的鱼块,改中火煎至焦黄盛出,锅中继续热油大火烧热,放入葱姜蒜、花椒粒爆香,加入1500克冷水,放入煎好的鱼块、豆腐、金针菇,加适量精盐、五香粉、白糖、料酒,烧开后改中火焖烧十五分钟,中间鱼块翻动一两次,即可关火出锅。

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