家常菜土豆炖肉的做法(家常菜土豆炖肉的做法大全)
家常菜土豆炖肉的做法大全
准备食材:土豆2个、五花肉300克、大葱、油、盐、生抽、生姜、料酒、八角、高汤。
步骤2
土豆挑选椭圆形的,外皮光滑无破损的土豆。去皮,洗净,切块,用清水浸泡。
步骤3
五花肉洗净,切小方块。我选择的五花肉肉是土猪肉,肥肉比较多,但肉质紧实,很香
步骤4
热锅,倒入少许油,均匀把五花肉放入锅里,中小火煎出油脂来,微黄,能看见五花肉噗嗤噗嗤的响,香味飘出。
步骤5
放八角、料酒、生抽、生姜、高汤倒入锅里大火煮,改为中炖12分钟左右,五花肉软香,但是还不烂。
步骤6
切好的土豆,倒入锅里,翻炒均匀,盖上盖子继续炖10分钟,中间翻转几次,让土豆完成有汤汁入味。
步骤7
汤汁变少,土豆炖熟,软烂,酥香,颜色也变得非常诱人好吃。这个时候把切的大葱加入,增加甜香味。
步骤8
放盐炒均,改为大火收汁,这是的五花肉和土豆酥香烂了,很好吃。如果会吃辣椒,可以加点辣椒,更加开胃,好吃
家常菜土豆炖肉的做法大全窍门
主料大白菜500克土豆200克猪肉150克 辅料油适量盐适量酱油10克绵白糖20克 步骤 大白菜土豆炖肉的做法步骤11.猪肉切片备用 大白菜土豆炖肉的做法步骤22.白菜切丝洗净备用 大白菜土豆炖肉的做法步骤33.土豆切条备用 大白菜土豆炖肉的做法步骤44.放入油、糖,糖炒出糖色 大白菜土豆炖肉的做法步骤55.放入肉片翻炒 大白菜土豆炖肉的做法步骤66.炒到肉片变白放入适量的酱油 大白菜土豆炖肉的做法步骤77.翻炒均匀 大白菜土豆炖肉的做法步骤88.放入白菜 大白菜土豆炖肉的做法步骤99.加盐,将白菜炒蔫 大白菜土豆炖肉的做法步骤1010.放入土豆 大白菜土豆炖肉的做法步骤1111.翻炒均匀,加入适量的水 大白菜土豆炖肉的做法步骤1212.盖盖炖到汤少,肉烂,就可以了 大白菜土豆炖肉的做法步骤1313.成品
土豆炖肉菜谱
准备食材:土豆2个、五花肉300克、大葱、油、盐、生抽、生姜、料酒、八角、高汤。
步骤2
土豆挑选椭圆形的,外皮光滑无破损的土豆。去皮,洗净,切块,用清水浸泡。
步骤3
五花肉洗净,切小方块。我选择的五花肉肉是土猪肉,肥肉比较多,但肉质紧实,很香
步骤4
热锅,倒入少许油,均匀把五花肉放入锅里,中小火煎出油脂来,微黄,能看见五花肉噗嗤噗嗤的响,香味飘出。
步骤5
放八角、料酒、生抽、生姜、高汤倒入锅里大火煮,改为中炖12分钟左右,五花肉软香,但是还不烂。
步骤6
切好的土豆,倒入锅里,翻炒均匀,盖上盖子继续炖10分钟,中间翻转几次,让土豆完成有汤汁入味。
步骤7
汤汁变少,土豆炖熟,软烂,酥香,颜色也变得非常诱人好吃。这个时候把切的大葱加入,增加甜香味。
步骤8
放盐炒均,改为大火收汁,这是的五花肉和土豆酥香烂了,很好吃。如果会吃辣椒,可以加点辣椒,更加开胃,好吃
家常土豆炖肉的做法大全家常
食材清单:
猪五花肉 700g 、 土豆 2个 、 生抽 1大勺 、 盐 适量 、 食用油、、、 1小勺 、 大蒜 适量 、 香葱 适量 、 冰糖 2粒
烹饪步骤
步骤1/12
猪五花肉洗净,整块,冷水下锅,开水后煮3分钟左右去血沫;
步骤2/12
煮过的五花肉捞出来切大块;
步骤3/12
切成大小合适的块状,
步骤4/12
炒锅上火烧热,放一点点食用油,然后把切好的肉块放进去,中小火,把肉中的油脂煸出来;
步骤5/12
把肉块中的油脂煸出来;
步骤6/12
加入足量的热水,把肉块淹没,大火烧开,中小火炖煮1小时左右;
步骤7/12
为了上色,加一勺生抽酱油,如果觉得颜色不重,可以换成红烧酱油;
步骤8/12
水烧的差不多了,肉也炖烂了,把切好的土豆块和大蒜瓣放进去,加盐调味,中火炖煮;
步骤9/12
水开后,土豆快熟的时候放两颗冰糖调味并收汁;
步骤10/12
汤汁收的差不多了,就可以关火装盘了;
步骤11/12
装盘后撒上点葱花装饰一下,就可以上桌了,不有吃葱花的可以省略。猪肉软烂,土豆香糯,味道好极了。
一份人人都爱的家常菜,简单的做法,没有太多的调味品,因为孩子不爱吃,我也不太喜欢八角、大料那些调味品的味道,所以如果在家给孩子做饭,我都是能少放就少放。大蒜对身体还是挺好的,生蒜有刺激的味道,但炖熟了以后就不会有辣味了,孩子也爱吃。
土豆炖肉怎么做好吃视频
材料
主料:土豆2个,五花肉500g
辅料:色拉油适量,盐2g,冰糖15g,白砂糖2勺,八角2个,姜12块,大葱2段
做法
1、五花肉与土豆的比例数据:猪肉:土豆=2:1,不要多放土豆,因为猪肉的汤汁有限。土豆切成滚刀块,泡入清水中。五花肉先不要切块,要先焯水。配料只有葱姜、八角。
2、五花肉焯水:五花肉洗净后,一定要凉水入锅,这样炖出的瘦肉不塞牙,水开后计时5分钟即可捞出,用凉水冲净浮沫,控干后切成方块备用,焯水后的方块,才方正。
3、肉块腌渍:切好的肉块,要用生抽、料酒腌渍10分钟。500克肉块放一茶匙料酒、一茶匙生抽抓匀。
4、油炸肉块:腌渍的肉块要用油炸制。油炸肉块的优点很多,第一可以炸出五花肉中多余的油脂,吃起来不油腻。
第二肉块容易上色漂亮,肉块的漂亮全在油炸。
第三瘦肉入口即化不塞牙,第四炖出的肉块方方正正不变形!油炸数据:7成热的油温,视锅中油多少,分次下入肉块,中火炸制2分钟,捞出备用。
5、油炸土豆:泡过水的土豆,沥干水分,用炸过肉块的油,将土豆入锅炸熟,7成热的油温,炸至土豆外表金黄,炸至时间为4分钟。
6、炒糖色:每500克生肉,用15克冰糖。锅中放入冰糖总量1/3的油量,调制小火,倒入冰糖,用勺子不停的搅动,冰糖逐渐融化,当呈现红色时,锅中的糖色分成二层,第一层是油面,第二层是红的糖色,当糖色起泡时,即可倒入炸好的肉块,葱姜、八角煸炒。让肉块裹满糖色。
7、当肉块裹匀糖色后,倒入生抽炒熟。炒出香味后,倒入料酒。生抽料酒的数据:每500克生肉,放一汤匙生抽,50毫升料酒。
8、加入热水:每500克生肉放入500克热水。千万别放凉水!加完水后,应该高出肉面1厘米,不够时补齐水分。调入鸡精一汤匙、白糖一茶匙。
9、加完热水后,大火炖制10分钟,转最小火炖制1.5个小时之后,这时转大火收汁,下入土豆块,加入盐,每500克肉,2克盐。
这时不要离开人,大约20分钟一旦水面低于肉面1厘米,片刻即可关火。小诀窍剩余的汤汁很重要,低于肉面1厘米即可关火。一次吃不完,要泡入汤汁中存放。
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