回民粉蒸牛肉的家常做法(回民粉蒸肉西安回民粉蒸肉做法)

回民粉蒸肉西安回民粉蒸肉做法

最好用羊腿肉，皮恐怕蒸不烂，发硬口感不好的。等蒸烂了皮肉又老了，影响口感。

粉蒸羊肉，又称“清真粉蒸牛羊肉”，顾名思义，为回民小吃，是西安的传统美食之一

做法一

粉蒸羊肉

【原材料】羊腿肉500克、大米粉200克

【调味料】葱、姜、料酒、辣豆酱、茴香籽、八角、草果、香菜、香油、味精、花椒油、辣椒油、胡椒粉、盐各适量

【制作过程】

1、将羊肉切成薄片，放入葱丝、料酒、姜末、盐、味精拌匀，腌渍10分钟；

2、把大米粉、八角、茴香籽、草果放入锅内炒香，倒出压碎，再将辣豆酱炒出香味，加少量水，放入压碎的大米粉，拌匀装盆，上屉用旺火蒸5分钟后取出；

3、将腌好的羊肉片加胡椒粉、花椒油、辣椒油和蒸好的大米粉拌匀，上屉蒸20分钟，取出放上香菜，淋上香油即可；

4、准备：12分钟，烹饪：30分钟。

做法二

材料：

材料：大米：150克 八角三奈：几颗 羊肉：250克 蒸肉米粉：50克 高度白酒：2勺 老姜：1小块 陈皮：1片 辣豆瓣酱：50克 剁椒：20克 辣椒油：10克盐：适量 香菜：适量 花椒末：适量 辣椒末：适量

步骤

1、羊肉切小片，老姜切细，羊肉中加入高度白酒、陈皮、老姜末、陈皮、辣豆瓣酱、辣椒油、剁椒，腌半小时;

2、大米和八角三奈;

3、放入净锅，中小火，炒至米粒微黄;

4、再放入打磨机，磨成粉末;

5、用50克的米粉放到腌好的羊肉中，拌均匀;

6、隔水蒸，上汽后，15分钟即可;

7、取出来，撒上些花椒末和辣椒末，基本可以不用再加盐了，再撒上香菜，拌均匀

西安回民粉蒸肉的做法窍门

西安回民街的正宗小吃品种非常多。比如牛羊肉泡馍、烤肉、酸菜炒米、东南亚镜糕、腊牛羊肉、玫瑰凉糕、粉蒸肉、熏肉大饼等等都是著名的西安回民小吃。

西安回民如何做粉蒸羊肉

重庆正宗粉蒸羊肉做法：

1、原料：羊肉、米粉、郫县豆瓣、料酒、白糖、花椒粉、精盐、味精、姜、香菜。

2、将羊肉清洗干净，沥干水分备用。

3、用米粉、郫县豆瓣、料酒、白糖、花椒粉、精盐、味精、姜米将羊肉拌匀。

4、将拌好的羊肉放置30分钟入味。

5、取一个小碗，铺上拌好的羊肉，待蒸锅内水烧开后放入羊肉，大火蒸90分钟。

6、蒸好后，取一个平盘，倒扣在碗上，按紧后将碗翻过来，盘子在下，然后拿掉碗，撒上花椒粉和香菜即可。

回民街的粉蒸肉做法

西安回民街是一个集回民各种小吃及特色美食的一条街，有羊肉泡馍，粉蒸肉，粉汤凉粉，柿子饼，各种牛羊肉做法，各具特色，味道鲜美，吸引着全国各地的来客，为西安一张亮丽的明片。尽显民族特色，是一个值得一去的地方。

回民粉蒸肉是什么肉

食材：牛肉500克、面粉600克、花椒面30克、盐30克。

制作步骤：

牛肉（三分肥、七分瘦）切成筷子粗细，寸长的条，这样蒸熟的快一些。 将肉放入一大盆内，加入花椒面、盐，用手搅拌入味。倒一杯水。面粉分两次加入，迅速搅拌，拌到面粉沾在肉面上。 将拌好的肉平铺笼布上（找块干净的纱布开水烫煮一下就可以用），约二寸厚，旺火上笼，蒸半小时。半小时后揭盖将肉片翻一遍，这样能使肉蒸透。翻搅完后再蒸半小时就行了。最后用蒜瓣配着