家常牛肉烧红萝卜(牛肉烧红萝卜怎么做)

牛肉烧红萝卜怎么做

食材

牛腩750克，白萝卜半个，葱3段，蒜1瓣，盐1勺，半糖1勺，料酒2勺，酱油2勺，十三香1/2勺，植物油2勺，清水适量

做法

1，牛腩用清水泡20分钟后洗干净

2，把牛腩切成1厘米左右的四方块

3，锅中倒入清水 把切好的牛肉放入焯水（冷水下锅焯水）

4，水开后把牛肉捞出待用

5，葱和蒜洗净

6，把葱和蒜切成末放入碗中待用

7，白萝卜洗净后削去外皮（可以不削皮 营养更多）

8，将白萝卜切成比牛肉稍稍大一点的块放入碗中待用

9，将盐 糖 料酒 酱油调到碗中加一点点清水调匀成料汁待用

10，锅热后放入植物油 油烧热后放入牛肉煸炒

11，待牛肉稍稍上色 放入葱蒜末和十三香翻炒均匀

12，加入料汁后翻炒均匀

13，加入清水 水量为末过牛肉2厘米

14，开锅后转小火炖20分钟

15，20分钟后加入白萝卜后调中小火继续炖20分钟

16，20分钟后开大火收汁

17，收好汁就可盛出享用啦

烹饪技巧

白萝卜一定要在牛肉五六成成熟度时再加入 不然会炖的太软 影响口感

牛肉烧红萝卜怎么做好吃又嫩

一般红烧比较好吃的比较香

牛肉烧红萝卜怎么做好吃又烂

【原材料】牛肉500g、胡萝卜、板栗、生姜、葱、料酒、郫县豆瓣酱、食盐、生抽、老抽、八角、香叶、桂皮、花椒、小茴香、干辣椒；

【红烧牛肉的做法】

1、准备好的牛肉清洗干净，先放在水中浸泡2小时，浸泡出一些血水，新鲜的牛肉摸上去是有弹性的，而且肉是干干的，不会一挤就有很多水份；

2、浸泡好的牛肉颜色会有些发白，然后切成块，牛肉切成大块，可以切得大块一些，因为煮完之后会缩水；

3、切好的牛肉块冷水下锅，加入去腥三件套，料酒、姜片、葱段，大火煮开，煮开之后撇去表面的浮沫，转小火再煮3分钟，煮出有浮沫就撇掉，一直到浮沫撇完；

4、锅烧热，加入食用油，加入适量的冰糖，炒个糖色，冰糖融化之后转小火慢慢熬煮，熬到枣红色，倒入准备好的牛肉块，翻炒均匀，让牛肉块表面均匀地裹上糖色；

5、牛肉都裹上糖色之后，加入准备好的香料，香料用的都是比较常见的，生姜、葱、八角、香叶、桂皮、花椒、小茴香、干辣椒，翻炒出香味，然后加入适量的郫县豆瓣酱、生抽、老抽、少许食盐，翻炒均匀；

6、调料都放好之后，加入适量的热水，也可以用刚才焯水的原汤，但是汤中的杂质要过滤一遍，汤一定要一次性给够，炖煮的途中不建议加水，尤其是加冷水，会让肉质变紧，影响口感，所以加水足够是做好红烧牛肉的第二步；

7、大火煮开之后，转小火慢炖2小时，炖牛肉的时候要小火慢炖，虽然时间久一点，小火慢炖出来的牛肉会更软烂，而且不塞牙，这是做好的红烧牛肉的第三步；

8、炖到一个半小时的时候，加入准备好的配料，板栗和胡萝卜块，搅拌均匀，小火继续炖煮半小时；

9、牛肉和板栗、胡萝卜都炖煮好之后，可以尝一下味道，觉得淡的可以加点盐，最后再加盐，这样炖的能更软烂一下，味道调好之后就能出锅了，出锅装碗之后在上面撒上少许香菜点缀，好吃的红烧牛肉就做好了；

牛肉烧红罗卜怎么做

食材

牛里脊肉 200g

胡萝卜 1根

#牛肉焯水：

姜片 4片

#调制照烧汁：

洋葱 1/3颗

蒜片 2瓣大蒜切片

姜片 4片

八角 2个

桂皮 1块

蚝油 1汤匙

生抽 1汤匙

料酒 2汤匙

冰糖 6粒

调味料

油 适量

照烧牛肉的做法步骤

步骤 1

准备食材。

步骤 2

①牛肉洗净，整块冷水下锅焯水，放入4片姜片，大火煮开后，捞起牛肉洗净，稍冷却后切小方块； ②用网勺将锅中浮沫杂质捞净； ③胡萝卜削皮切小方块，放入锅中煮熟捞起； ④洗锅。

步骤 3

【调制照烧汁】 ①准备食材。（【注】蚝油:生抽:料酒:冰糖＝1:1:2:4） ②锅中先倒入2碗清水，大火煮开，然后将准备好的9样食材放入锅中，大火煮至汤汁略浓； ③将汤汁倒出，残料倒掉，照烧汁调制完成。

步骤 4

①热锅热油，转中小火，放入牛肉、胡萝卜，煎至牛肉表面7～8成熟； ②将调制好的照烧汁倒入锅中，转大火翻炒至食材均匀上色，汤汁收浓。

步骤 5

起锅摆盘。 （切成小方块只是为了摆盘好看😆，没有强迫症的可以随便切小块即可）

牛肉烧红萝卜的做法窍门

可以和红萝卜一起炒

材料：红萝卜、牛肉500克、八角2个、姜5片、生抽2勺、料酒2勺、盐、味精、葱1根 、白糖2勺、色拉油2勺

1、牛肉用开水焯1分钟去掉血水，顺着纹理切成小块

2、红萝卜洗干净带皮切成块。

3、热锅放油，油温热放糖，糖变成红色冒大泡时放牛肉翻炒。

4、放进花椒大料和葱姜。

5、倒入开水，锅开后将上面漂浮的沫子撇掉。锅开5分钟后，关中小火炖30分钟。

6.加入切好的红萝卜块，炖到萝卜半熟时加入盐

7.萝卜炖熟加味精，出锅即可